Эта миска с азиатской лапшой - идеальное место для приготовления лапши соба. Коричневая лапша покрыта коричневым соусом, затем выложена яркими зелеными овощами и посыпана белыми семенами кунжута для контраста вкуса и цвета.
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- ⅓ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 столовые ложки мирина (японского рисового вина), по желанию
- 1 ½ столовой ложки тертого свежего имбиря
- 1 столовая ложка плюс 1 ч. л. кунжутное масло
- ½ - 1 чайная ложка пасты чили (самбель оелек)
- лапша соба на 6 унций
- 1 ½ столовой ложки масла канолы или растительного масла
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря
- 2 чайные ложки нарезанного чеснока
- ½ - 1 чайная ложка масла чили
- 5 чашек овощей, таких как четвертинки бейби бок-чой, соцветия брокколи и/или половинки или четвертинки грибов шиитаке на ножках
- 1 чашка замороженного очищенного эдамаме
- 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
Направления
- Для соуса: В небольшой миске смешайте соевый соус, уксус, мирин (по желанию), тертый имбирь, 1 столовую ложку кунжутного масла и пасту чили.
- Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте лапшу; готовить согласно инструкции на упаковке. Осушать; промыть под холодной водой и снова слить воду.
- Разогрейте вок или большую сковороду на среднем огне в течение 1 минуты. Добавьте масло канолы; нагревать 10 секунд. Добавьте нарезанный имбирь и чеснок; готовить и размешивать 10 секунд. Добавьте оставшуюся 1 ч. л. кунжутное масло, масло чили, овощи и эдамаме.
- Готовить, не помешивая, 2 минуты. Готовьте и перемешивайте 3-4 минуты или до мягкости и хрустящей корочки.
- Добавить лапшу. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте соус; перемешать, чтобы покрыть. Готовьте еще 1 минуту или пока лапша не прогреется. Сверху посыпать кунжутом. На 4 порции.
Советы
Соус можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3-4 дней.
Если вы не можете найти бейби бок чой, используйте большую бок чой и нарежьте на 2-дюймовые кусочки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 369 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 53g | Углеводы |
| 15g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 369 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 1020 мг | 44% |
| Всего углеводов 53 г | 19% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 15г | |
| Витамин С 51,8 мг | 259% |
| Кальций 111 мг | 9% |
| Железо 3,7 мг | 21% |
| Калий 1153 мг | 25% |
| Фолаты, всего 196,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |