В фруктовом пироге есть что-то возвышенное, даже если в его приготовлении нет ничего сложного. Поднимите этот вкус на новый уровень с каплей лавандового меда и несколькими засахаренными ломтиками лимона.
Ручное время: 10 минут
Общее время: 6 часов
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 стакан муки общего назначения
- ¼ стакана сахарной пудры
- ¼ чайной ложки соли
- ½ стакана несоленого сливочного масла, растопленного
- ¾ стакана меда
- 3 столовые ложки сушеных почек лаванды пищевого качества
- 1 чайная ложка желатина без вкуса
- 4 крупных яйца
- ¾ стакана сахарного песка
- 4 лимона (2 ч.л. цедры, 3/4 стакана сока)
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки
- Взбитые сливки
- Засахаренные лимоны (см. рецепт)
Направления
- В средней миске смешайте муку, сахарную пудру и 1/4 ч. л. соль. Вмешивайте растопленное сливочное масло, пока тесто не соберется в ком. Равномерно вдавите тесто в дно и верхние стороны прямоугольной или круглой формы для тарта размером 14x4 дюйма со съемным дном. Охладите корж не менее 20 минут или пока он не затвердеет.
- Разогрейте духовку до 350°F. Наколите дно коржа по всему периметру вилкой. Застелите корж фольгой или пергаментной бумагой; наполните гирями для пирога или сушеной фасолью. Выпекать 20 минут. Снимите фольгу и утяжелители для пирога; выпекать еще 10-15 минут или до золотистого цвета. Дать остыть на решетке.
- Для лавандового меда: в небольшой кастрюле смешайте мед и лавандовые бутоны. Нагревайте на среднем огне, пока мед не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 15 минут, периодически помешивая. Снимите с огня; дать постоять 15 минут. Процедите мед через мелкое сито, чтобы удалить лаванду; отказаться от лаванды. Отложите мед в сторону.
- В небольшой миске смешайте желатин с 4 чайными ложками холодной воды; отложить.
- В средней кастрюле взбейте яйца, сахарный песок и цедру лимона, пока они не смешаются. Взбейте лимонный сок. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, от 6 до 8 минут или пока смесь не станет густой и кремообразной. (Лимонный курд покроет тыльную сторону ложки, и полоска останется видимой, если вы проведете пальцем по ложке.)
- Снять с огня; вмешайте нарезанное масло, пока оно не превратится в творог. Вмешайте желатин, пока он не смешается. (От тепла желатин растает.) Вылить творог на остывший корж. Поставить торт в холодильник на 4 часа или до полного застывания.
-
Тарт со взбитыми сливками и засахаренными лимонами. Полить лавандовым медом. На 8 порций.
Лавандово-медово-лимонный тарт
Засахаренные лимоны
Разогрейте духовку до 275°F. Тонко нарежьте небольшой лимон, удалив концы. В большой сковороде с прямыми стенками нагрейте 1/4 стакана лавандового меда из Шага 3 и 1/4 стакана воды до кипения, помешивая, чтобы мед растворился. Добавьте ломтики лимона в сковороду. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Достаньте из сиропа дольки лимона; разложите в один слой на подготовленном противне. Выпекайте от 30 до 40 минут или пока слегка не подрумянятся, перевернув один раз в середине выпечки. Проверяйте ломтики каждые десять минут, потому что некоторые из них подрумянятся быстрее, чем другие. Удаляйте, когда они подрумянятся.
Пищевая ценность (на порцию)
| 386 | Калории |
| 18g | Жирный |
| 55g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 386 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 18г | 23% |
| Насыщенные жиры 10г | 50% |
| Холестерин 133 мг | 44% |
| Натрий 112 мг | 5% |
| Всего углеводов 55г | 20% |
| Всего сахара 41г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 20 мг | 100% |
| Кальций 35 мг | 3% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 114 мг | 2% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 46 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |