Богатая панчеттой или беконом и мясистыми грибами, эта лазанья хорошо сочетается с недорогими итальянскими красными винами, такими как Кьянти или Монтепульчано.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Время выпечки: 50 минут
Время ожидания: 20 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- Итальянская колбаса на 8 унций
- 8 унций говяжьего фарша
- 1 чашка нарезанной луковицы (1 большая)
- ½ чашки мелко нарезанной моркови (1 средняя)
- ½ стакана нарезанного зеленого сладкого перца (1 маленький)
- ¼ чашки нарезанного сельдерея
- 3 унции нарезанной панчетты или бекона
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 Банка измельченных помидоров на 28 унций
- 1 банка томатной пасты на 6 унций
- ½ стакана красного сухого вина или куриного бульона
- ¼ чашки нарезанного свежего базилика или 1 столовая ложка измельченного сушеного базилика
- 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано или 2 чайные ложки измельченного сушеного орегано
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- ½ стакана цельного молока
- 15 сушеная лапша для лазаньи
- 1 рецепт Соус из белых грибов и пармезана
- 1 чашка мелко натертого сыра пармезан (4 унции)
- Нарезанная свежая итальянская (плосколистная) петрушка
Соус из белых грибов и пармезана
- 1 унция сушеных белых грибов
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 3 столовые ложки масла
- 3 столовые ложки муки общего назначения
- 1 ½ стакана цельного молока
- ½ стакана белого сухого вина или куриного бульона
- 1 15 унций сыра рикотта в картонной упаковке
- 1 чашка мелко натертого сыра пармезан (4 унции)
- ¼ чашки нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки
- ¼ чашки нарезанного свежего базилика
- ½ чайной ложки соли
Направления
- Для мясного соуса в 4-литровой жаровне жарьте колбасу, говяжий фарш, лук, морковь, сладкий перец, сельдерей, панчетту и чеснок на среднем огне, пока мясо не станет коричневым, а лук не станет мягким, используя деревянная ложка, чтобы разламывать мясо во время приготовления. Слить жир.
- Вмешайте помидоры, томатную пасту, вино, сушеный базилик и орегано (если используете), соль и черный перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 30 минут, периодически помешивая. Добавьте молоко, свежий базилик и орегано (если используете).
- Тем временем приготовьте лапшу для лазаньи согласно инструкции на упаковке; осушать. Промойте холодной водой; слить снова.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Чтобы собрать, распределите примерно 1 стакан мясного соуса на дне несмазанной 3-квартовой прямоугольной формы для выпечки. Сверху положите три куска лапши и 2 чашки мясного соуса. Сверху положите еще три листа лапши и половину соуса из белых грибов и пармезана. Повторите слои лапши, мясного соуса, лапши и соуса из белых грибов и пармезана. Сверху выложите оставшиеся три вида лапши и оставшийся мясной соус.
- Поместите лазанью в неглубокую форму для запекания, застеленную фольгой; накройте лазанью фольгой. Выпекать 30 минут. Посыпьте сыром пармезан. Выпекать без крышки еще 20-30 минут или пока не прогреется. Дайте постоять 20 минут перед подачей на стол. Посыпать петрушкой.
Соус из белых грибов и пармезана
- В небольшой миске смешайте грибы и кипящую воду, чтобы она покрывала их. Дайте постоять 10 минут; осушать. Промойте холодной водой; снова слить. Нарезать грибы; отложить.
- В большой кастрюле обжарить чеснок в масле и перемешать на среднем огне в течение 30 секунд. Вмешайте муку, пока не смешано. Медленно вмешайте молоко и вино или куриный бульон (молоко может свернуться при использовании вина, но по окончании приготовления соус будет казаться однородным). Готовьте и помешивайте, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Снимите с огня. Добавьте грибы, сыр рикотта, сыр пармезан, петрушку, базилик и соль. Получается примерно 4 1/2 чашки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 487 | Калории |
| 25г | Жирный |
| 39g | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 487 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 25г | 32% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 72 мг | 24% |
| Натрий 977 мг | 42% |
| Всего углеводов 39г | 14% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 19,5 мг | 97% |
| Кальций 353,4 мг | 27% |
| Железо 3,6 мг | 20% |
| Калий 745 мг | 16% |
| Фолаты, всего 104,8 мкг | |
| Витамин B-12 1,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |