Как будто лазанья была недостаточно декадентской, этот взрослый рецепт заменяет короткие говяжьи ребрышки более традиционным говяжьим фаршем.
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Время выпечки: 45 минут
Время ожидания: 20 минут
Общее время: 4 часа 35 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 2-фунтовые говяжьи короткие ребрышки без костей
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 16 унций свежих грибов (например, шампиньонов или кремини), крупно нарезанных (6 стаканов)
- 3 нарезанные моркови (1 1/2 стакана)
- 1 средняя луковица, нарезанная (1/2 стакана)
- 1 стакан красного сухого вина (например, Пино Нуар)
- 1 чашка говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ¼ стакана сливочного масла
- ¼ стакана муки общего назначения
- 3 стакана молока
- 6 унций тертого сыра грюйер (1 1/2 чашки)
- 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
- 12 сушеная лапша для лазаньи или лапша для лазаньи без варки
- Оливковое масло
- Натертый сыр грюйер и нарезанный свежий тимьян (по желанию)
Направления
- Приправьте короткие ребрышки солью и перцем. В большой жаровне смешайте грибы, морковь, лук, вино, бульон и чеснок. Добавьте ребра. Довести до кипения. Доведите до кипения. Готовьте под крышкой от 2 1/2 до 3 часов или пока мясо не станет мягким при протыкании вилкой.
- Тем временем для белого соуса в маленькой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Вмешайте муку. Сразу влить молоко. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Готовьте и помешивайте еще 1 минуту. Добавьте сыр грюйер. Варить и помешивать, пока сыр не расплавится. Снимите с огня.
- Разогрейте духовку до 375°F. С помощью щипцов переложите ребра на разделочную доску. Покрошите мясо. Процедить жидкость для приготовления пищи; запасные овощи; отказаться от жидкости. Верните мясо в кастрюлю. Добавить отложенные овощи и тимьян.
- Тем временем отварите лапшу для лазаньи в соответствии с указаниями на упаковке, пока она не станет мягкой, но все еще твердой (al dente). Слить лапшу; промыть холодной водой. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.
- Полейте дно 3-квартовой банки. форма для запекания с оливковым маслом. Выложите 3 лапши в один слой поверх масла. Смазать 1 стаканом белого соуса. Используя шумовку, выложите треть смеси коротких ребер. Повторите слои, заканчивая лапшой. Сверху полить оставшимся белым соусом. Накрыть листом пергамента, смазанным оливковым маслом, стороной вниз; плотно закройте фольгой.
- Выпекать 30 минут. Раскрыть; выпекайте еще 15 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым, а смесь не начнет пузыриться. Выньте из духовки. При желании посыпьте сыром грюйер и нарезанным свежим тимьяном. Перед подачей дать постоять не менее 20 минут.
Охладите мясную смесь в герметичном контейнере до 3 дней. Продолжайте, как указано в шаге 2.
Мультиварка
В мультиварке объемом 5-6 литров смешайте приправленные ребра, грибы, морковь, лук, вино, говяжий бульон и чеснок. Крышка; готовьте на слабом огне от 10 до 11 часов или на сильном огне от 5 до 5 1/2 часов. Продолжайте, как указано в шаге 2.
Пищевая ценность (на порцию)
| 574 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 39g | Углеводы |
| 39g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 574 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 27 г | 35% |
| Насыщенные жиры 14г | 70% |
| Холестерин 132 мг | 44% |
| Натрий 479 мг | 21% |
| Всего углеводов 39г | 14% |
| Всего сахара 9г | |
| Протеин 39г | |
| Витамин С 4,1 мг | 21% |
| Кальций 365 мг | 28% |
| Железо 4,7 мг | 26% |
| Калий 888 мг | 19% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 114,4 мкг | |
| Витамин B-12 4,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |