Внимание: Салат из цитрусовых, Тартар из лосося с салатом, Хек со свеклой, Телятина с оливками, Эклеры с манго и сыром, Груши в сиропе с йогуртом.
1
Цитрусовый салат
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 1 апельсин
- 1 красный апельсин
- 1 розовый грейпфрут
- 1 лайм
- 1/2 лимона
- 1 фиолетовая луковица
- 100 г сыра фета
- 60 г черных оливок без косточек
- Свежий имбирь
- Листья мяты
- Дорогая
- Соевый соус
- Оливковое масло
1 Натрите чайную ложку имбиря. Выжмите сок половины лайма и натрите кожицу. Положите в миску чайную ложку меда, еще одну соевого соуса, тертый имбирь, 2 столовые ложки оливкового масла, сок и цедру половины лайма.
2 Вымойте и очень тонко нарежьте цитрусовые: красный апельсин, второй апельсин, розовый грейпфрут, оставшуюся половину лайма и половину лимона. Соберите сок, выделяемый цитрусовыми при нарезке на ломтики, и добавьте их в миску с предыдущего шага.
3 Очистите и тонко нарежьте лук. Нарежьте маслины. Подавайте салат, чередуя нарезанные цитрусовые с луком, оливками, раскрошенным сыром фета и несколькими листьями мяты. Платье с винегретом.
2
Тартар из лосося с салатом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 500 г лосося
- 1 авокадо
- 150 г салата из баранины
- 1 банка консервированной свеклы
- 1 картофель
- Горчица
- 1 чайная ложка уксуса
- Соевый соус
- Оливковое масло
- Выход
- перец
1 Вымойте салат из баранины. Очистите авокадо и нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Нарежьте свеклу кубиками одинакового размера.
2 Картофель отварить в подсоленной воде 15 минут. Смешайте в миске 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку горчицы, одну чайную ложку уксуса, соль и перец. Положите в миску салат из баранины, картофель и свеклу; платье.
3 Лосось очистить от шкур и костей и нарезать кубиками. Смешайте в миске 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 чайную ложку горчицы и немного перца. Добавьте лосось и авокадо и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Подавайте тартар из лосося с салатом.
3
Хек со свеклой
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 700 г нарезанного хека
- 200 г ростков краснокочанной капусты
- 1 лимон
- 1 зеленое яблоко
- 6 маринованных огурцов
- 2 свеклы
-лук
- Уксус
- Оливковое масло
- Выход
- перец
1 Разогрейте духовку до 180º C. Очистите свеклу. Ставим на огонь кастрюлю с водой и свеклой. Дать покипеть 8-10 минут. Выньте, нарежьте половину свеклы и с небольшим количеством бульона пропустите через блендер, чтобы получился легкий крем. Оставить сливки, а остальную свеклу нарезать кубиками.
2 Смажьте ломтики хека маслом; приправьте солью и перцем. Выпекать 10 минут; отзывать.
3 Очистите яблоко и натрите его на терке. Сбрызните несколькими каплями лимона. Нарежьте соленые огурцы и зеленый лук. Положите ростки красной капусты, корнишоны и зеленый лук в миску. Приправьте небольшим количеством масла, уксуса и соли и перемешайте. Подавайте хека на свекольном креме и подавайте с салатом.
4
Говядина с оливками
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 800 г филе говядины
- 2 см корня имбиря
- 130 г маслин без косточек из Испании
- 2 лука-шалота
- Кресс водяной
- 3-4 столовые ложки оливкового масла
- Выход
- перец
1 Нарежьте филе полосками. Нарежьте маслины. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот. Натереть кусочек имбиря.
2 Разогрейте сковороду с оливковым маслом и добавьте нарезанный лук-шалот. Также добавьте тертый имбирь и обжаривайте эти два ингредиента в течение нескольких минут.
3 Добавьте полоски говядины в сковороду,, как только лук-шалот станет мягким и начнет менять цвет. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут, чтобы мясо хорошо прожарилось со всех сторон. Добавьте нарезанные оливки. Выньте и приправьте по вкусу. Подавайте имбирную говядину с оливками и зеленью.
5
Эклеры с сыром и манго
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 100г сырной пасты
- 2 манго
- Розмариновый мед
- Порошок корицы (по желанию)
- Листья мяты (по желанию)
1 Очистите манго и нарежьте ломтиками как можно тоньше, следуя направлению сплющенной косточки этого фрукта. Если у вас есть мясорубка, она облегчит нарезку.
2 Положите ломтики манго на плоскую поверхность и скатайте их в небольшие конусы или конусы. Положите сливочный сыр в кондитерский мешок с фигурной насадкой и наполните им конусы манго.
3 Нагрейте мед в кастрюле на водяной бане. Время от времени помешивайте. Как только он станет жидким, посыпьте канутило с манго ниткой меда с розмарином и подавайте. При желании посыпать щепоткой корицы и украсить несколькими нарезанными листиками мяты.
6
Груши в сиропе с йогуртом
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 2 стебля ревеня
- 4 груши
- Овечий йогурт
- 550г сахара
- 70 г сливочного масла
- 90г пшеничной муки
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 50г сахарной пудры
1 Очистите стебли ревеня, удалив оставшиеся токсичные листья или корни. Нарежьте стебли на кусочки около 5 см. Очистите груши.
2 Нагрейте кастрюлю с 1,5 л воды,500 г сахара, стеблями груши и кусочками ревеня. Приготовьте груши на
30 минут. Снимите с огня и дайте остыть в сиропе.
3 Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Смешать с пшеничной мукой, чайной ложкой порошка корицы и 50 г сахара. Раскрошите кончиками пальцев, пока не получите песчаную текстуру. Нагрейте смесь в сковороде и держите на медленном огне до хрустящей корочки. Подавайте груши с овечьим йогуртом и чипсами с корицей.