Если вы не хотите, чтобы нехватка времени или суета на работе мешали вам хорошо питаться, запишите эти рецепты и составьте здоровое меню с разнообразными и очень питательными продуктами.
1
Крем из краба
Сливки - идеальный вариант для любого времени года и, кроме того, они очень легко усваиваются.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 500 г морских крабов
- 1 луковица
- 2 чеснока
- 1 лук-порей
- 1 морковь
- 4 помидора
- 2 дл рыбного бульона
- 2 столовые ложки коньяка
- 1,5 дл сливок
- 4 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
Очистите и нарежьте лук,морковь, лук-порей и чеснок на кусочки. Нагрейте кастрюлю с 4 столовыми ложками оливкового масла первого холодного отжима и обжаривайте овощи в течение 5 минут.
Добавить в сковороду крабов,вместе с овощами и жарить 5 минут. Добавьте 2 столовые ложки коньяка и подожгите. Помидоры хорошо промойте и обсушите. Нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в кастрюлю. Тушите еще 5 минут. Добавьте рыбный бульон и варите еще 15 минут.
Пропустите смесьсначала через блендер, а затем через шинуа, чтобы получить однородную текстуру. Снова поставить на огонь, посолить, поперчить и добавить 1,5 дл сливок. Оставьте еще на 5 минут на огне. При подаче украсьте сливки каплей сливок.
2
Картофельный суп с моллюсками
Чтобы моллюски полностью очистились от песка, несколько раз смените воду для замачивания.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 700 г моллюсков
- 500 г картофеля
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 помидора
- 1 дл белого вина
- Оливковое масло холодного отжима
- Выход
- перец
Предварительно поместите моллюсков в холодную воду с солью на час, чтобы разрыхлить песок. Нагрейте кастрюлю с вином и добавьте моллюсков. Оставьте на огне на 5 минут. Откажитесь от любых моллюсков, которые не открываются. Процедите и сохраните жидкость для приготовления пищи.
Очистите и нарежьте помидоры,лук и морковь. Очистите и промойте картофель, чтобы удалить крахмал. Нарежьте их. Нагрейте кастрюлю с 4 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте лук и морковь и жарьте около 4 минут
Добавьте картофель и помидоры в сковороду вместе с луком и морковью и жарьте еще 5 минут. Залить литром воды, жидкость от варки моллюсков и приправить по вкусу. Оставьте вариться на медленном огне на 30 минут. В конце добавьте моллюсков.
3
Морской черт с моллюсками и соусом из фенхеля
Другой вариант: Без моллюсков и крема из фенхеля: выложите медальоны из морского черта, завернутые в ветчину, на подушку из жареного перца и зеленого лука.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 500 г морской черт
- 1 яйцо
- 8 ломтиков ветчины серрано
- 1/2 луковицы фенхеля
- 8 маленьких морковок
- 8 свежих моллюсков
- 1 дл белого сладкого вина
- 1 зеленый лук
- 1 чеснок
- Шафран
- 20 г сливочного масла
- Оливковое масло
- Выход
- перец
Разогрейте духовку до 200º C. Готовьте луковицу фенхеля 15 минут. Убрать и зарезервировать. Очищенные и нарезанные лук и чеснок обжарить на сковороде. Добавьте фенхель и 1 дл бульона из фенхеля с растворенным яичным желтком, приправьте солью и перцем. Перемешивайте, пока соус не загустеет, и добавьте несколько нитей шафрана.
Острый и раскрасьте морского черта оливковым маслом. Оберните четыре куска морского черта ломтиками ветчины серрано и запекайте 8-10 минут; снять.
Поставьте сковороду на огонь с моллюсками и вином. Оставьте, пока они не откроются. Сварите немного моркови со сливочным маслом и 1 дл воды. Держите, пока морковь не зарумянится. Подавайте морского черта с моллюсками, кремом из фенхеля и морковью
4
Тофу в зеленом соусе
Хороший трюк: оберните тофу тканью и оставьте на несколько минут, положив что-нибудь сверху. Удаление лишней воды сделает его более плотным и лучше впитает соусы.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 300 г тофу
- 1 лимон
- 1 луковица
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 4 веточки петрушки
- 1 дл сидра
- 5 дл овощного бульона
- Кукурузная мука
- Выход
- перец
Нарежьте тофу толстыми ломтиками и разложите на подносе. Выжмите лимон и смешайте с тертым имбирем. Приправить и посыпать этой смесью тофу.
Очистите и нарежьте лук и петрушку. Поставьте большую кастрюлю на огонь и тушите лук и петрушку. Добавьте 1 дл сидра и готовьте несколько минут.
Налейте 5 дл овощного бульона в миску и добавьте чайную ложку кукурузной муки. Перемешивайте, пока мука полностью не растворится в бульоне. Добавьте в кастрюлю вместе с луком и петрушкой и готовьте 5 минут. Слейте тофу с мацерации и добавьте его в кастрюлю, приправьте солью и перцем и варите еще 10 минут. Выньте, дайте постоять и подавайте
5
Печенье с творогом и фруктами
Если у вас нет времени на приготовление домашнего печенья, преподнесите это блюдо в виде фруктового салата на творожной основе.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 30 г сливочного масла
- 120г сахарной пудры
- Виноградный сок
- 40г муки для торта
- 2 груши
- 2 киви
- 4 клубники
- Вода цветков апельсина
- Выход
Разогрейте духовку до 180º C. В стакан миксера положите сливочное масло, сахарную пудру и соль; встряхнуть. Добавьте виноградный сок и муку для выпечки. Продолжайте взбивать, пока мука полностью не растворится в смеси.
Оставить на час. Раскатать тесто до толщины 7-10 мм. Сформировать круглые печенья диаметром около 12 см. Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, отдельно друг от друга. Выпекайте около 15 минут до золотистого цвета.
Творог раскрошить. Очень хорошо вымыть груши и клубнику. Киви очистить, все фрукты нарезать дольками. Соберите, поместив бисквит со второго шага на дно, раскрошенный творог сверху и, наконец, фрукты, сбрызнутые несколькими каплями апельсиновой воды.
6
Натуральный йогурт с чиа, красными ягодами и кедровыми орешками
Благодаря антиоксидантам, витаминам и минералам, белку, жирным кислотам Омега-3 и клетчатке, этот рецепт также идеально подходит для завтрака.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 персоны):
- 50 г семян чиа
- 150 г черники
- 1 чайная ложка меда
- 4 натуральных йогурта
- 30 г кедровых орехов
- 2 дл воды
Налейте воду и семена чиа в миску. Оставьте на два часа. Оставшуюся жидкость процедить. Нагрейте кастрюлю со слегка измельченной черникой. Добавьте чайную ложку меда. Оставьте на несколько минут на слабом огне, пока черника не начнет выделять сок.
Выложите очищенные кедровые орехи на тарелку и сбрызните половиной чайной ложки масла.
Микроволновая печь и готовьте с интервалами в одну минуту, помешивая между каждым приготовлением, до равномерного поджаривания и золотистого цвета. Разложите семена чиа и чернику по четырем стеклянным стаканам. Залейте натуральным йогуртом. Посыпать поджаренными кедровыми орешками.