Время приготовления: 35 минут
Время выпечки: 2 минуты
Общее время: 35 минут
Порции: 12
Ингредиенты
Лепешки
- 1 рецепт Тесто для пиццы или купленное тесто для пиццы весом 1 фунт
- ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанного вдоль
- 2 столовые ложки свежих листьев розмарина
- Морская соль в хлопьях
- Свежемолотый черный перец
- Мука универсальная (для посыпки)
- 2 столовые ложки майонеза
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка Шрирача (азиатский острый соус)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- ½ чайной ложки поджаренного кунжутного масла
- Морская соль в хлопьях
- Микрозелень или ростки редьки
- 1 фунт Магуро (тунец для суши), кубики размером от 1/4 до 1/2 дюйма
Тесто для пиццы
- 1 чайная ложка сахара
- 1 стакан теплой воды (113°F)
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей (или 2 пакетика)
- 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного для смазывания миски
- 1 чайная ложка мелкой морской соли
- 2 ½ стакана универсальной муки плюс еще немного для присыпки
Направления
- Разогрейте духовку с камнем для пиццы до 500°F (или прочитайте «Советы повара с рецептом теста для пиццы»).
- Для лепешек поровну разделите тесто на три части. Каждый кусочек тонко раскатайте, присыпая мукой. Каждую вафлю тонко раскатайте. Смажьте тесто маслом, затем равномерно смажьте маслом. Сверху посыпьте тертым чесноком, розмарином, морской солью и перцем. Выпекайте от 2 до 4 минут для каждой лепешки, пока она не станет хрустящей, золотистой и не начнет пузыриться по краям.
- Для острого салата с тунцом смешайте майонез, сметану, шрирачу, лимонный сок, масло и соль. Добавьте тунца.
- Для подачи разломайте хрустящие лепешки на кусочки. Сверху выложите ложку салата и немного зелени. Сбрызнуть несколькими каплями бальзамического уксуса. Получается 3 лепешки (около 12 порций).
Тесто для пиццы
- В чаше стационарного миксера растворите сахар в 1 стакане теплой воды. Сверху посыпьте дрожжами. Дайте постоять 10 минут или до образования пены. Добавьте оливковое масло и соль в дрожжевую смесь, затем используйте крюк для теста, чтобы смешать универсальную муку. Мешайте, пока тесто не соберется вместе. Добавьте больше муки по мере необходимости и дайте машине вымесить тесто до однородного состояния.
- Добавьте оливковое масло и соль в дрожжевую смесь, затем используйте крюк для теста, чтобы смешать универсальную муку. Мешайте, пока тесто не соберется вместе. При необходимости добавьте больше муки и дайте машине вымесить тесто до однородного состояния.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите еще примерно 2 минуты (тесто перестанет быть липким). Поместите тесто в смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно покрыло поверхность. Накройте миску полиэтиленовой пленкой; дайте постоять в теплом месте около 1 часа, пока они не увеличатся вдвое.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Разделить пополам. Сформировать гладкие плотные шарики. Неплотно накройте кухонным полотенцем, посыпанным мукой, и поставьте в теплое место на 30-45 минут, чтобы снова подняться.
- Когда тесто будет готово к использованию, придавите его пальцами, чтобы максимально расплющить. Нанесите тесто на руки, растягивая до желаемого размера и толщины. Выложите тесто на посыпанный мукой корж для пиццы. Накройте и запекайте, как указано в рецептах.
Если у вас нет тунца для суши, нарежьте кубиками 1 1/2 фунта стейков из тунца и обжарьте в 12-дюймовой сковороде в 2 столовых ложках растительного масла на среднем огне в течение 2 минут или до тунца. начинает расслаиваться вилкой (может еще остаться розовинка). Охладите и используйте, как указано в рецепте.
Пищевая ценность (на порцию)
| 244 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 13g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 244 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 17 мг | 6% |
| Натрий 499 мг | 22% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 13г | |
| Витамин С 2,4 мг | 12% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 228 мг | 5% |
| Фолат, всего 84,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |