Прогулки в лесу расслабляют, освежают, а иногда и весьма познавательно. Любой, кто побродит по лесам и полям глазами первых охотников и собирателей, обнаружит множество продуктов и лекарств, которые обогащают наше меню, улучшают самочувствие и могут излечивать незначительные травмы. Зеленая лесная аптека хорошо укомплектована в любое время года, особенно весной, когда многие травы цветут, а листья на деревьях еще зеленые и сочные.
Съедобные цветы
Цветочный дождь открывается нотами первоцвета, крапивы и древесной фиалки, за которыми следуют щавель, горький кресс и черемша. Цветы все съедобны и удивят самым разным ароматом. Однако хранить их долго нельзя, иначе они теряют свой вкус и целебные свойства.
Верховник (слева) является важным нектарным и пыльцевым растением для пчел. Примус (справа) обладает отхаркивающими и дренажными свойствами.
В народной медицине цветки мертвой крапивы (Lamium) используются при женских болях и воспалении дыхательных путей. Посыпанные свежими салаты или овощные блюда, они являются привлекательным и вкусным дополнением. Однако первоцвет (Primula veris) находится под охраной природы, и его нельзя собирать или выкапывать. Примула также хорошо растет в частично затененном месте в саду.
Дикий чеснок (слева) можно использовать по-разному - сначала листья, затем цветы, а затем и семена. Липа (справа) особенно ценится в холодное время года
Как и все части растения, звездчатые цветки черемши также содержат эфирные масла, положительно влияющие на пищеварение. Чай из свежих или сушеных цветков липы обладает потогонным и отхаркивающим действием. Цветы липы имеют самую высокую концентрацию активных ингредиентов через несколько дней после цветения.
Время сбора также играет роль. Идеально подходит солнечное утро, когда высохла роса. Знатоки не могут дождаться полного цветения бузины черной. Его белые зонтики ароматизируют сироп, игристое вино и сладкие десерты или употребляют в сушеном виде в качестве холодного чая.
Лечебные листья и кора
Освежающе-кислые листья щавеля помогли многим путешественникам утолить жажду. Травянистое растение высотой всего несколько сантиметров с красивыми клеверными листьями растет на кислых почвах в смешанных лиственных и хвойных лесах. Даже молодые листья бука имеют приятный кисловатый вкус, и их можно есть прямо с дерева, в салате из диких трав или твороге с травами. К сожалению, это предложение доступно только в течение короткого времени. Как только листва затвердевает, она теряет свой аромат.
Щавель (Oxalis acetosella, слева) имеет приятно кислые листья, которые в свежем виде используются для творога, салатов и соусов. Листья бука (Fagus sylvatica, справа) также обладают вяжущими и антибактериальными свойствами
Береза предлагает больше возможностей для использования: в качестве мочегонного чая ее листья помогают при ревматизме, подагре и нарушениях обмена веществ. Березовый сок, выжатый из его ветвей весной, считается бодрящим освежающим напитком. А отвар коры применяют в народной медицине для лечения упорных кожных заболеваний.
Березы повислые (Betula pendula, слева) предлагают идеальные условия для оздоравливающего весеннего лечения. Его листья используются для чая и травяных соков. Дуб (Quercus, справа) - одно из важнейших дубильных растений. Для наружного применения при экземе или плохо заживающих ранах замочите повязку в чае из коры дуба
Кора молодых побегов дуба создает наилучшие условия для быстрого заживления ран. Их дубильные вещества удаляют питательную среду для бактерий и грибков, поселившихся на коже или слизистой оболочке. Внутренне чай из коры дуба рекомендуется при диарее и кишечных расстройствах.
Чистотел малый (Ranunculus ficaria) - одно из первых доступных весной дикорастущих растений. Пряные, богатые витамином С листья собирают до начала цветения. Медуница (Pulmonaria officinalis) используется в народной медицине для укрепления соединительной ткани и используется как средство от воспалений дыхательных путей
Плющ (Hedera helix) использовался уже в древние времена. Только в наше время было обнаружено, что плоды ядовиты, а листья следует использовать только в небольших количествах. Поэтому народная медицина ограничивается наружными применениями и использует эффект листьев, улучшающий кровообращение, для производства масел для тела для борьбы с целлюлитом (кожей с апельсиновой коркой).
Полезные ягоды, орехи и фрукты
Тот, кто ценит вкусные и полезные плоды леса, не должен ждать до осени. Лесная земляника, позже дикая черника, шиповник, ежевика, бузина и малина с ароматными плодами, которые можно перерабатывать в варенье, сок, ликер или десерты, соблазнительны уже в начале лета. Ежевика (Rubus fruticosus), например, содержит витамины A, B, C и E, а также множество минералов и растительных пигментов.
Боярышник (Crataegus laevigata, слева) с древних времен считался лекарственным растением при возрастных проблемах с сердцем. Из ягод и листьев можно приготовить вкусное сердечное вино. Терн (Prunus spinosa, справа) обладает противовоспалительными, мочегонными, жаропонижающими и желудочными веществами
Изысканные деликатесы - это не только лакомство для вкуса, они также вносят ценный вклад в наше здоровье благодаря изобилию витаминов, растительных красителей, дубильных веществ и минералов. Это также относится к фундуку и каштанам. Как здоровая закуска или питательный ингредиент для осенних и зимних блюд, они предлагают широкий спектр удовольствия. Не случайно фундук (Corylus avellana) считается пищей для нервов. Их растительные жиры, витамины и минералы положительно влияют на память и нервные функции.
Шиповник (слева), плоды розы, богаты витаминами А, В1, В2 и С. Было доказано, что порошок шиповника облегчает болезненный артроз суставов. Из ягод также готовят фруктовый, слегка кисловатый джем. Каштаны (Castanea sativa, справа) содержат высококачественный белок и минералы и содержат мало жира по сравнению с орехами
Ценные смолы хвойных деревьев
В мае издалека видны свежие, светло-зеленые побеги ели и пихты. Они очень мягкие на ощупь и поэтому являются ароматным ингредиентом для смесей специй, травяной соли и сиропа от кашля. Если вы хотите сами собрать майскую ботву, вам следует кое-что знать о хвойных деревьях. В то время как ель и пихта совершенно безвредны, поедание побегов тиса может иметь фатальные последствия. Все части вечнозеленого дерева ядовиты, кроме красной мякоти.
Особенно ценятся муколитические, стимулирующие кровообращение, ингибирующие микробы и ранозаживляющие свойства побегов ели (слева). Кроме эфирного масла смола лиственницы (справа) содержит смоляные кислоты, янтарные кислоты, горькие вещества и красители
Светло-зеленые побеги пихты и ели, также известные как майские побеги, обладают тонким смолистым ароматом и являются вкусным ингредиентом для всевозможных полезных деликатесов. Традиционно используется для приготовления сиропа от кашля. Для защиты хвойных побеги можно собирать только с разрешения лесничего или лесовладельца. Только несколько побегов на дерево и никогда не средний побег, в противном случае возникают нарушения роста. Смола лиственницы всегда была одним из самых ценных лесных средств и до сих пор используется для ароматных мазей для ран.
Практический совет
Сборщики ягод по-прежнему обеспокоены опасностью заражения от яиц лисьего цепня. Однако до сих пор нет доказательств того, что сбор ягод увеличивает риск заражения. Случаи, регистрируемые за год по всей стране, исчисляются двузначным числом. Если вы все же хотите перестраховаться, тщательно очистите свои сокровища и ешьте их приготовленными, а не сырыми. При температуре выше 70 градусов Цельсия яйца глистов погибают. Заморозка менее полезна. Даже при минус 18 градусах паразиты могут выживать неделями.