Эти жареные артишоки станут идеальной летней закуской. Опередите их, чтобы весело провести время!
Ручное время: 20 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 стакан майонеза
- 1 столовая ложка молотого перца эспелет или 1/2 чайной ложки кайенского перца и 1/4 чайной ложки паприки
- ¼ чайной ложки мелко натертой цедры лимона
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- ¼ чайной ложки чесночного порошка
- ⅛ чайной ложки кошерной соли
- 4 очищенных зубчика чеснока
- 1 лимон, разрезанный пополам
- 4 больших артишока
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Нарезанный свежий розмарин (по желанию)
Направления
- Для майонеза: в миске смешайте майонез, перец эспелет, лимонную цедру, лимонный сок, чесночный порошок и 1/8 ч. л. кошерной соли до объединения. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до использования.
- Чтобы приготовить артишоки, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте зубчики чеснока и половинки лимона, выдавив лимонный сок в кастрюлю, прежде чем бросить половинки. Добавьте артишоки; доведите воду до кипения и варите около 25 минут или до мягкости при протыкании ножом для очистки овощей. Слейте воду и переложите готовые артишоки на разделочную доску, чтобы они остыли.
- Разогрейте гриль до высокой температуры. Разрезать артишоки вдоль пополам; выньте удушье и несколько мягких внутренних листьев вокруг каждой сердцевины. Приправьте оставшиеся части 1/4 ч. л. кошерной соли и 1/4 ч. л. черный перец; сбрызнуть оливковым маслом.
- Поместите артишоки на гриль плоской стороной вверх; готовьте около 4 минут или до золотисто-коричневого цвета и легкого обугливания с одной стороны. Повернуть; готовьте еще 4 минуты или до появления следов гриля. Подавать с майонезом для макания. Посыпьте дополнительным перцем и/или розмарином, если хотите.
Советы
Чтобы приготовить заранее, подготовьте артишоки, выполнив шаг 2. Заверните в пищевую пленку; охлаждение до 2 дней. Продолжайте в соответствии с указаниями. Если жареные артишоки необходимо разогреть, поместите их в форму для запекания, слегка накройте фольгой и разогрейте в разогретой до 350°F духовке 10-15 минут или пока они не станут теплыми.
Пищевая ценность (на порцию)
| 264 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 264 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 12 мг | 4% |
| Натрий 305 мг | 13% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 11,5 мг | 58% |
| Кальций 43 мг | 3% |
| Железо 1,2 мг | 7% |
| Калий 319 мг | 7% |
| Фолат, всего 41,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |