Поджаривание брокколи и спаржи на сухом огне позволяет сконцентрировать их сладость и добавить восхитительный аромат дыма.
Время приготовления: 5 минут
Время гриля: 5 минут
Общее время: 5 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 3 фунта свежей спаржи и/или брокколи, очищенные
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 рецепт Летний голландский соус
Летний голландский
- 3 пастеризованных яичных желтка
- ½ выжатого сока лимона
- ½ чайной ложки соли
- Щепотка горчичного порошка
- Щпотка молотого белого перца (по желанию)
- ½ стакана растопленного сливочного масла
- 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев эстрагона
Направления
- Разогрейте уголь или гриль до средней температуры. Отломите и выбросьте древесные основания спаржи. Разложите спаржу и брокколи на 2 больших противнях. Полить маслом. Посыпать солью и перцем. Перейдите к пальто.
- Поместите овощи на гриль перпендикулярно решетке гриля. Готовьте до готовности, от 3 до 5 минут, один раз перевернув. Переложите на блюдо. Подавайте с летним голландским соусом.
Летний голландский
В контейнере блендера или небольшом кухонном комбайне смешайте яичные желтки, лимонный сок, соль, горчичный порошок и белый перец, если используете. Крышка; смешайте или обработайте до получения однородной массы. При работающей машине влить растопленное сливочное масло до загустения. Добавить эстрагон; смешайте только до измельчения. Переложите в небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте на слабом огне 2-4 минуты, пока не станет теплым. Подавать с овощами гриль
В духовке:
Если вы не хотите жарить овощи на гриле, разогрейте духовку до 400°F. Оставьте покрытые овощи в кастрюле. Запекайте, не накрывая крышкой, около 15 минут или до хрустящей корочки, один раз перевернув. Подавайте, как указано выше.
Овощи можно предварительно обжарить на гриле, накрыть и охладить. Подавать комнатной температуры.
Пищевая ценность (на порцию)
| 200 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 10г | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 200 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 100 мг | 33% |
| Натрий 425 мг | 18% |
| Всего углеводов 10г | 4% |
| Всего сахара 3г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 83,1 мг | 415% |
| Кальций 73 мг | 6% |
| Железо 2,7 мг | 15% |
| Калий 459 мг | 10% |
| Фолат, всего 109 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |