Вьетнам встречается с Аргентиной в этом поразительном рецепте фьюжн, в котором свежие хрустящие овощи, завернутые в рулоны рисовой бумаги, сопровождаются чимичурри - знаменитым аргентинским соусом из петрушки и чеснока - для макания. Поначалу изготовление оберток может показаться неудобным, но продолжайте пробовать. Ты скоро станешь профессионалом.
Время приготовления: 30 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 30 минут
Выход: 6 блинчиков с начинкой
Ингредиенты
- Соус чимичурри
- 1 чашка нарезанного салата романо
- ¾ стакана крупно натертой моркови
- ½ стакана полосок цуккини на один укус
- ½ стакана полосок очищенной хикамы на один укус
- 2 зеленый лук, нарезанный тонкими полосками
- 6 8-дюймовая круглая рисовая бумага
- Рисовый уксус
Соус чимичурри
- 1 ½ стакана свежей плосколистной петрушки, слегка упакованной
- ¼ стакана оливкового масла
- ¼ стакана сладкого рисового уксуса
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
Направления
- Приготовить соус Чимичурри. В средней миске смешайте половину соуса, листья салата, морковь, цуккини, хикаму и зеленый лук. Дайте постоять 15-30 минут, чтобы овощи немного размягчились и впитали аромат соуса, периодически помешивая. Накройте крышкой и охладите оставшийся соус до подачи на стол.
- Для сборки налейте теплую воду в форму для пирога. Осторожно окуните рисовую бумагу в воду; переложить на чистое кухонное полотенце. Дайте постоять несколько секунд, чтобы смягчиться. Выложите примерно 1/3 стакана овощной смеси чуть ниже центра рисовой бумаги. Плотно сверните рисовую бумагу снизу, подворачивая одну сторону во время скручивания.
- Повторить то же самое с оставшейся рисовой бумагой и овощной смесью. Подавайте спринг-роллы с оставшимся соусом и рисовым уксусом.
Соус чимичурри
Соус чимичурри:
В блендере или кухонном комбайне смешайте листья петрушки; оливковое масло; уксус; чесночная соль; красный перец; и черный перец. Накройте крышкой и смешайте или обработайте несколькими импульсами включения/выключения до измельчения, но не до пюреобразного состояния. Получается около 1/2 чашки
Подготовьте, как указано. Выложите блинчики с начинкой слоями между влажными бумажными полотенцами в герметичном контейнере. Охладите блинчики с начинкой и оставшийся соус отдельно до 4 часов.
Пищевая ценность (на порцию)
| 152 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 152 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 125 мг | 5% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 2г | |
| Белок 2 г | |