С летом на столы приходят овощи и фрукты, полные воды, солнца и витаминов. Звезда лета - красный цвет с помидорами и красными фруктами. Для некоторых фруктов периоды сбора урожая короче, но именно в этот сезон их разнообразие является наиболее важным.
Летние овощи
Чеснок, артишок, баклажан, свекла, мангольд, брокколи, морковь, сельдерей, цветная капуста, огурец, кабачок, шпинат, фенхель, зеленая фасоль, кукуруза, репа, лук, горох, лук-порей, картофель, розовая редька, салат.
Летние фрукты
Помидор, абрикос, черная смородина, вишня, инжир, клубника, малина, красная смородина, дыня, слива, ежевика, черника, нектарин, арбуз, персик, яблоко, груша, зелень, кетче.
Как хранить летние фрукты и овощи?
Большинство фруктов этого сезона съедают практически сразу после того, как их собирают. Если вы купите их на рынке, срок их хранения сократится. Всего несколько дней, чтобы насладиться инжиром, клубникой, малиной, красной смородиной и ежевикой. Овощи хранятся немного дольше (не более недели, кроме картофеля). Помидоры, кабачки, зеленая фасоль, репа, горох и морковь можно легко сохранить в слегка подсоленной воде, чтобы ими можно было наслаждаться круглый год. Баклажаны можно засахарить в оливковом масле. Цветную капусту, морковь и репу также можно консервировать в уксусе в качестве приправ, сохраняя при этом свою пищевую ценность и хрустящий характер.
Как приготовить летние фрукты и овощи?
Чтобы наслаждаться летними фруктами как можно дольше, лучше всего превратить их в джемы или сироп, по отдельности или в сочетании друг с другом. Они также подходят для пирогов прямо на заранее приготовленном песочном тесте с основой из джема или кондитерского крема. Помидоры, баклажаны и кабачки - незаменимые сезонные продукты для приготовления провансальского рататуя и тянь. Огурцы, помидоры и редис украсят ваши летние салаты, придав им свежести.