Если вы любите поострее, выберите в этом летнем тыквенном супе порошок карри из Мадраса вместо традиционного.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- ½ стакана мелко нарезанного желтого лука
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего имбиря
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка порошка карри Мадрас или порошка карри
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 чайная ложка соли
- желтый летний кабачок весом 2 фунта, нарезанный
- 2 ½ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 средний желтый или оранжевый сладкий перец, нарезанный
- 1 банка на 14 унций несладкого светлого кокосового молока
- 1 сок лайма (2 ст. л.)
- Обычный йогурт
- Поджаренные несладкие кокосовые чипсы
Направления
- В большой кастрюле обжарить и перемешать лук и имбирь в горячем масле на среднем огне в течение 3-4 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавьте порошок карри, куркуму и соль. Варить и помешивать 2 минуты. Добавьте тыкву, бульон и сладкий перец. Довести до кипения. Уменьшите тепло. Тушите под крышкой от 12 до 15 минут или до мягкости. Вмешайте кокосовое молоко. Снимите с огня; дайте остыть 10 минут.
- Погружным блендером пюрируйте смесь до получения однородной массы. Вмешайте сок лайма. Приправить по вкусу солью и черным перцем. Украсьте йогуртом и кокосовой стружкой.
Советы
После приготовления пюре не добавляйте сок лайма. Слегка охладите смесь. Переложите в герметичный контейнер для заморозки. Заморозка до 1 месяца. Разморозить в холодильнике. Прогрейте в большой кастрюле на средне-слабом огне. Вмешайте сок лайма. Подавайте, как указано выше.
Пищевая ценность (на порцию)
| 171 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 171 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 7г | 35% |
| Холестерин 1 мг | 0% |
| Натрий 622 мг | 27% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 6г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 85,7 мг | 429% |
| Кальций 69 мг | 5% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 628 мг | 13% |
| Фолат, всего 60,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |