Этот летний суп, который может стать полноценным блюдом, требует быстрого приготовления овощей, чтобы сохранить все ароматы. Список ингредиентов может расширяться в зависимости от вашего огорода или рынка.
Ингредиенты
Для 8 человек
- 400 г полусухой фасоли
- 400 г зеленой фасоли
- 1 кг помидоров
- 1 кг картофеля
- 2 лука
- 5 зубчиков чеснока
- 1 палочка савойской ветчины (желательно)
- 1 пучок базилика
- Перец с мельницы
- Крупная соль
Подготовка
- Ешь зеленую фасоль.
- В сотейнике доведите до кипения воду и опустите в нее помидоры на 1 минуту. Слейте воду, промойте их холодной водой и очистите.
- Очистите чеснок и удалите зародыши. Очистите лук. Мелко нарежьте все.
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками среднего размера.
- В кастрюлю положите полусухую фасоль вместе с окороком ветчины. Залейте 4 литрами воды и доведите до кипения. Готовьте 30 минут на сильном огне.
- Добавьте картофель, лук и чеснок. Продолжайте готовить на сильном огне 40 минут.
- В конце добавьте зеленую фасоль и помидоры, щедро посолите и готовьте еще 20 минут.
- Снимаем с огня, проверяем приправу супа солью. Перец.
- Налейте в суповую тарелку или на тарелку, посыпав базиликом.
Советы
- Если положить соль на три четверти процесса приготовления, полусухая фасоль лучше проварится и предохранит кожуру от растрескивания.
- Развивайте рецепт в зависимости от сезона и овощей из сада.
- Для полноценного обеда подавайте с тостом и тонкими ломтиками савойской ветчины.
- Для постного варианта при приготовлении добавьте зелень (тимьян, лавровый лист) и полейте оливковым маслом при подаче.