Этот освежающий рецепт итальянского семифреддо включает в себя лимончелло, миндальное печенье бискотти и немного бальзамического уксуса (да, правда!) для итальянского десерта, вкус которого такой, как будто его доставили прямо из Средиземноморья. Сверху полейте малиновым соусом, чтобы получить невероятную начинку, которая выглядит и имеет невероятный вкус.
Время приготовления: 40 минут
Время заморозки: 7 часов
Общее время: 7 часов 40 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 6 яичных желтков, слегка взбитых
- 2 стакана цельного молока
- ⅔ стакана сахара
- ¼ чашки лимончелло (итальянский лимонный ликер)
- 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
- 1 ½ стакана взбитых сливок
- 1 стакан дробленого миндального бискотти или амаретти
- ⅔ стакана поджаренного миндаля, нарезанного ломтиками
- ⅓ чашки нарезанного белого шоколада для выпечки
- 3 стакана свежей или замороженной малины
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса
- ¼ стакана сахара
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- Дольки лимона и/или свежая малина (по желанию)
Направления
- Для заварного крема в средней кастрюле смешайте яичные желтки, молоко и 2/3 стакана сахара. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не покроется тыльной стороной чистой металлической ложки. Поместите кастрюлю в большую миску с ледяной водой и часто помешивайте, пока смесь не остынет. Добавьте лимончелло и лимонную цедру; отложить.
- В большой миске взбейте сливки электрическим миксером на средней или высокой скорости до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Аккуратно вмешайте яичную смесь во взбитые сливки; отложить. В небольшой миске смешайте бискотти, миндаль и белый шоколад; отложить.
- Застелите форму для хлеба размером 9x5x3 дюймов полиэтиленовой пленкой. Выложите треть заварного крема на дно подготовленной формы. Заморозить на 30 минут. Сверху выложите половину смеси бискотти. Выложите на сковороду еще одну треть заварного крема. Заморозить на 30 минут. Сверху выложите оставшуюся смесь для бискотти. Распределите оставшийся заварной крем в кастрюле. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6-24 часа.
- Тем временем для соуса разморозить малину, если она замороженная; не сливать. В блендере или кухонном комбайне смешайте 3 стакана малины и уксус. Накройте крышкой и смешайте до однородности. Процедить ягодную смесь через мелкое сито в миску; выбросить семена. В небольшой кастрюле смешайте 1/4 стакана сахара и кукурузный крахмал. Добавьте процеженную ягодную смесь. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока не загустеет и не начнет пузыриться. Варить и помешивать еще 2 минуты. Переложить в миску. Накройте крышкой и охладите не менее 1 часа.
- Для подачи переверните буханку на охлажденное сервировочное блюдо; снимите полиэтиленовую пленку. Нарезать ломтиками; подавать на охлажденных десертных тарелках с соусом. При желании украсьте дольками лимона и/или свежей малиной.
Пищевая ценность (на порцию)
| 502 | Калории |
| 31g | Жирный |
| 46g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 502 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 31 г | 40% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 226 мг | 75% |
| Натрий 82 мг | 4% |
| Всего углеводов 46г | 17% |
| Всего сахара 37г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 10 мг | 50% |
| Кальций 161,5 мг | 12% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 310 мг | 7% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,6 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |