Приготовьте превосходный цитрусовый мармелад, смешав апельсины, лимон и лайм. Обязательно сделайте большую партию - этот мармелад быстро испарится!
Время приготовления: 55 минут
Время обработки: 5 минут
Общее время: 1 час
Выход: 5 поллитровых банок
Ингредиенты
- 3 средних апельсина
- 1 средний лимон Мейера
- 1 средний лайм
- 1 ½ стакана воды
- ⅛ чайной ложки пищевой соды
- 5 стаканов сахара
- ½ 6-унц. уп. (1 пакет из фольги) жидкий фруктовый пектин
Направления
- Разрежьте кожуру апельсинов, лимона и лайма на четыре продольные части; удалить кожуру. Соскоблите белые части кожуры; отказаться. Нарежьте кожуру тонкими полосками. В большой кастрюле доведите до кипения кожуру, воду и пищевую соду; уменьшить жар. Тушите под крышкой 20 минут. Не сливать.
- Тем временем, работая над миской, собирая сок, нарезайте апельсины, лимон и лайм. Добавьте секции и соки в кастрюлю; вернуться к кипячению. Накройте крышкой и варите 10 минут (у вас должно получиться 3 стакана фруктовой смеси).
- В тяжелой кастрюле объемом 8-10 литров смешайте фруктовую смесь и сахар. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая. Быстро вмешайте пектин. Вернитесь к полному закипанию. Кипятить вкрутую 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. Быстро снимите пену металлической ложкой.
- Разлейте горячий мармелад в горячие стерилизованные полулитровые банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обрабатывайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 5 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки; охладить на решетках. Дайте постоять при комнатной температуре 2 недели для застывания.
Совет
Чтобы разрезать цитрусовые, работая над миской, чтобы собрать сок, удалите части фруктов, разрезав их между частью и мембраной. Разрежьте участок между секцией и следующей мембраной, чтобы освободить секцию. Повторяйте, пока все фрукты не будут разделены.
Пищевая ценность (на порцию)
| 52 | Калории |
| 13g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| калорий 52 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 2 мг | 0% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 13г | |
| Витамин С 3,8 мг | 19% |
| Кальций 3 мг | 0% |
| Калий 12 мг | 0% |
| Фолат, всего 1,7 мкг | |