Попробуйте эти лимонно-маковые кексы из-за их освежающего цитрусового вкуса и, конечно же, из-за сладкой лимонной глазури. Рецепт этого легкого и воздушного кекса создан для чаепития, детского душа или любой весенней или летней встречи.
Время приготовления: 35 минут
Время ожидания: 40 минут
Время выпечки: 10 минут
Время охлаждения: 45 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 18
Ингредиенты
- ½ стакана сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ¾ стакана муки общего назначения
- 2 чайные ложки мака
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- ½ чайной ложки соли
- 1 стакан сахара
- 1 ½ чайной ложки экстракта лимона
- ½ чайной ложки ванили
- ⅔ чашки молока
- 2 чайные ложки мелко натертой цедры лимона
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1 рецепт Лимонная глазурь
- Твист из лимонной цедры (по желанию)
Лимонная глазурь
- ½ чайной ложки лимонной цедры, мелко натертой
- 1 стакан сахарной пудры
- 5 чайных ложек лимонного сока
Направления
- Дайте маслу и яйцам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем выровняйте сорок восемь 1-3/4-дюймовых формочек для кексов или восемнадцать 2-1/2-дюймовых формочек для кексов бумажными формочками для выпечки (или слегка смажьте антипригарным кулинарным спреем). В средней миске смешайте муку, мак, разрыхлитель и соль. Отложить.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске взбейте масло на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахар, экстракт лимона и ваниль. Взбивайте около 2 минут или до легкой и пушистой массы, соскребая со стенок миски. Добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко к масляной смеси, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не смешано. Добавьте лимонную цедру и лимонный сок.
- Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую примерно на три четверти. Разровнять тесто в чашках тыльной стороной ложки.
- Выпекайте от 10 до 12 минут для кексов диаметром 1-3/4 дюйма (от 16 до 18 минут для кексов диаметром 2-1/2 дюйма) или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в центры, не будет выходить чистой. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте кексы из формочек для маффинов. Полностью остудить на решетке.
- Нанесите лимонную глазурь на капкейки. При желании украсьте каждый капкейк завитком из цедры лимона. Дать постоять 10 минут. Получается 48 (1-3/4 дюйма) или 18 (2-1/2 дюйма) кексов.
Лимонная глазурь
В маленькой миске смешайте сахарную пудру и достаточное количество лимонного сока, чтобы получилась однородная масса. Вмешайте цедру лимона. Получается около 1/2 чашки
Пищевая ценность (на порцию)
| 66 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 18 | |
| 66 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 14 мг | 5% |
| Натрий 54 мг | 2% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 7г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 17 мг | 0% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |