Если вы не жаждали кексов с лимоном и цуккини, теперь вы будете. Очень влажные благодаря тертым цуккини и яркому вкусу лимонной цедры и золотистого изюма, эти кексы не являются вашей заурядной выпечкой. Для более интенсивного вкуса лимона используйте лимонный сок вместо молока в глазури, чтобы приготовить кексы с лимоном и цукини в лимонной глазури.
Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 2 стакана муки общего назначения
- ½ стакана сахарного песка
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 2 слегка взбитых яйца
- ½ стакана плюс 1 ст. молоко
- ⅓ стакана растительного масла
- 1 чайная ложка ванили
- 1 стакан измельченных цуккини (8 унций)
- ⅔ чашки золотого изюма
- 2 чайные ложки мака
- ½ стакана сахарной пудры
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Выровняйте двенадцать формочек для кексов диаметром 2 1/2 дюйма бумажными формочками для выпечки; покройте бумагу антипригарным спреем. (Или слегка смажьте маслом двенадцать формочек для кексов диаметром 2 1/2 дюйма.)
- В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и цедру лимона. Сделайте углубление в центре мучной смеси.
- В средней миске смешайте яйца, 1/2 стакана молока, масло и ваниль. Добавить яичную смесь сразу к мучной смеси, осторожно перемешивая. Выложите кабачки, изюм и мак. Выложите тесто ложкой в подготовленные формы для маффинов, заполняя каждую почти полностью.
- Выпекать около 20 минут или до золотистого цвета и чистой зубочистки. Остудить в форме на решетке в течение 5 минут. Снять со сковороды.
- В небольшой миске смешайте сахарную пудру и 1 столовую ложку молока. Смазать теплые маффины. Полностью остудить на решетке.
Чтобы сохранить:
Хранить в герметичном контейнере в течение 2 дней при комнатной температуре или заморозить на срок до месяца.
Пищевая ценность (на порцию)
| 232 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| калорий 232 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 32 мг | 11% |
| Натрий 336 мг | 15% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 20г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 2,2 мг | 11% |
| Кальций 103 мг | 8% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 148 мг | 3% |
| Фолат, всего 45,6 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |