Время приготовления: 35 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 22 минуты
Время охлаждения: 35 минут
Общее время: 2 часа 2 минуты
Порций: 15
Ингредиенты
- 4 яйца
- ½ стакана сливочного масла
- 1 ½ стакана муки общего назначения
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
- ⅔ чашки молока
- ¼ стакана лимонного курда
- ¾ стакана сахарного песка
- 1 ½ чайной ложки ванили
- 2 столовые ложки лимонного курда
- ¼ чайной ложки винного камня
- ⅔ стакана сахарного песка
- Сахарная пудра
Направления
- Отдельные яйца. Дайте яичным желткам, яичным белкам и маслу постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем застелите пятнадцать 2-1/2-дюймовых формочек для кексов бумажными формочками для выпечки. В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. В небольшой миске смешайте молоко и 1/4 стакана лимонного творога до почти однородной массы. Отложить.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте 3/4 стакана сахарного песка. Взбивайте на средней или высокой скорости в течение 1 минуты. Добавьте яичные желтки и ваниль; взбить до объединения. Поочередно добавляйте мучную и молочную смесь к масляной смеси, взбивая на низкой скорости после каждого добавления, пока они не смешаются.
- Выложите тесто ложкой в подготовленные формочки для маффинов, заполняя каждую примерно на две трети. Разровнять тесто в чашках тыльной стороной ложки.
- Выпекайте в течение 15 минут или до золотистого цвета, а верхушки не будут пружинить при легком прикосновении.
- Тем временем поместите 2 столовые ложки лимонного курда в плотный пластиковый пакет с застежкой. Отрежьте небольшой кусочек от одного угла; отложить. Тщательно вымойте венчики. Для безе в чистой большой миске смешайте яичные белки и винный камень. Взбейте миксером на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Постепенно добавьте 2/3 стакана сахарного песка, по 1 столовой ложке за раз, взбивая на высокой скорости до образования жестких пиков (кончики стоят прямо).
- Выньте кексы из духовки. Нанесите небольшое количество 2 столовых ложек лимонного курда на центр каждого кекса. Выдавить или выложить безе на кексы.
- Выпекайте еще 7 минут или пока меренга не подрумянится. Остудите кексы в формочках для маффинов на решетке в течение 5 минут. Достаньте кексы из формочек для маффинов. Охладите от 30 до 45 минут перед подачей на стол или накройте неплотно и охладите в холодильнике до 4 часов. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Получается 15 кексов (2-1/2 дюйма).
Совет по тестовой кухне:
При приготовлении безе используйте чистый одноразовый кондитерский мешок с чистой звездочкой или круглым наконечником или плотный закрывающийся пластиковый пакет с небольшим кусочком, отрезанным от одного угла. (Не используйте многоразовый кондитерский мешок, который использовался для глазури.)
Пищевая ценность (на порцию)
| 229 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 15 | |
| Калорий 229 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 80 мг | 27% |
| Натрий 148 мг | 6% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 26г | |
| Протеин 3г | |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 0,9 мг | 5% |
| Калий 59 мг | 1% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |