Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 8 минут
Общее время: 23 минуты
Порций: 4
Выход: 5 1/4 стакана
Ингредиенты
- 12 унций свежей или 8 унций сушеной пасты лингвини
- 12 унций сырой органической сладкой или острой итальянской колбасы без кожицы (1 фунт)
- 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
- 4 яичных желтка
- ½ стакана цельного молока, половинок или легких сливок
- ½ стакана свеженатертого сыра Пармиджано-Реджано (около 3 унций)
- 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры (с 1 лимона)
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 стакана крупно нарезанной зелени горчицы или ботвы репы
- Горсть свежих листьев плосколистной итальянской петрушки
- ¼ стакана тертого пармиджано-реджано
Направления
- В большой кастрюле сильно подсоленной воды доведите до кипения. Отварить лингвини согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, сохранив 1/2 стакана жидкости от варки. Вернуть в кастрюлю, накрыть, чтобы согреться.
- Тем временем для соуса нарежьте колбасу небольшими фрикадельками с тупыми краями. В большой сковороде обжаривайте сосиски на среднем огне около 5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, добавив чеснок в последнюю минуту приготовления. Отложите колбасу.
- В средней миске смешайте яичные желтки, молоко, 1/2 стакана тертого сыра, цедру лимона, соль и перец. Добавьте в кастрюлю с макаронами. Добавьте горячую колбасу и нарезанную зелень. Смешайте все ингредиенты вместе, дайте теплу от кастрюли и лингвини приготовиться и сгустить яйцо до шелковистого соуса. Добавьте от 1/4 до 1/2 оставшейся воды для пасты, чтобы разбавить. Перемешайте с петрушкой и тертым сыром. Подавайте сразу же в неглубоких мисках и тарелках. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 828 | Калории |
| 51g | Жирный |
| 51g | Углеводы |
| 41g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 828 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 51 г | 65% |
| Насыщенные жиры 21г | 105% |
| Холестерин 343 мг | 114% |
| Натрий 1433 мг | 62% |
| Всего углеводов 51 г | 19% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 41г | |
| Витамин С 32,5 мг | 163% |
| Кальций 474,5 мг | 37% |
| Железо 4,7 мг | 26% |
| Калий 516 мг | 11% |
| Фолат, всего 100,8 мкг | |
| Витамин B-12 1,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |