При измельчении грецкие орехи приобретают удивительно приятную текстуру, что делает их отличным заменителем на растительной основе. Сделайте эти веганские лодочки из цуккини из жареных грецких орехов, воспользовавшись нашим советом «Сделай сам».
Ручное время: 30 минут
Общее время: 55 минут
Порций: 2
Выход: 4 лодочки из кабачков
Ингредиенты
- 2 10 унций кабачков, очищенных и разрезанных пополам вдоль
- 1 чайная ложка оливкового масла
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- ½ стакана дробленых грецких орехов
- ⅓ чашки жареного красного сладкого перца
- ¼ стакана свежих листьев петрушки
- ½ чашки приготовленной киноа
- 1 столовая ложка мелко натертого сыра пармезан
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ⅛ чайной ложки черного перца
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень фольгой. Используя ложку или шпатель для дыни, выскоблите мякоть из разрезанных сторон половинок цуккини, сделав углубления глубиной 1 дюйм. Выложите кабачки срезом вверх на подготовленный противень. Сбрызните маслом и посыпьте 1/8 ч. л. соли. Выпекать 15 минут.
- Тем временем в кухонном комбайне смешайте грецкие орехи, жареный перец и петрушку. Накройте крышкой и измельчите до мелкой крошки. В небольшой миске смешайте ореховую смесь, киноа, сыр и лимонный сок.
- Выложите смесь грецких орехов в скорлупу кабачков. Посыпьте черным перцем и оставшейся 1/8 ч. л. соль. Запекайте 20 минут или пока кабачки не станут хрустящими и мягкими.
Приготовить киноа
Приготовьте 1/3 стакана сухой киноа согласно инструкции на упаковке; охладите и отмерьте 1/2 стакана. Переложите лишнюю киноа в небольшой герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней. Получается 1 чашка.
Взлом со вкусом
Обжаривание в масле или без него улучшает вкус и текстуру орехов. Чтобы контролировать содержание натрия и калорий, выбирайте несоленые и жареные орехи. Сухая обжарка означает, что орехи были обжарены без добавления масла.
Жареные орехи своими руками
Поджарьте орехи в сковороде на среднем огне, часто встряхивая, до легкой ароматной обжарки. Орехи могут превратиться из идеально поджаренных в подгоревшие за считанные секунды, так что не оставляйте плиту без присмотра.
Пищевая ценность (на порцию)
| 338 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 27g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 2 | |
| 338 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 2 мг | 1% |
| Натрий 271 мг | 12% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 11г | |
| Витамин С 49,6 мг | 248% |
| Кальций 112 мг | 9% |
| Железо 3 мг | 17% |
| Калий 968 мг | 21% |
| Фолат, всего 113 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |