Лимон Мейера представляет собой нечто среднее между обычным лимоном и апельсином, что придает ему ароматную сладость и меньшую кислотность, чем у обычного лимона.
Время приготовления: 40 минут
Время охлаждения: 4 часа
Время выпечки: 8 минут
Общее время: 4 часа 48 минут
Выход: 80 печенек
Ингредиенты
- 3 стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки соли
- 1 ½ стакана сахарного песка
- ¾ стакана сливочного масла, размягченного
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки мелко натертой цедры лимона Мейера или обычной цедры лимона
- ¼ чашки свежевыжатого сока лимона Мейера или обычного лимонного сока
- 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего розмарина
- 1 чайная ложка экстракта лимона
- ½ стакана сахарной пудры
Направления
- В средней миске смешайте муку, пищевую соду и соль. В большой миске взбейте сахарный песок и масло электрическим миксером на средней или высокой скорости до пышной массы, время от времени соскребая со стенок миски. Взбейте яйцо, лимонную цедру, лимонный сок, розмарин и экстракт лимона. Взбейте как можно больше мучной смеси миксером. Используя деревянную ложку, добавьте оставшуюся мучную смесь.
- Разделите тесто на четыре части. Сформируйте из каждой части теста бревно длиной 6 дюймов. Оберните каждое бревно вощеной бумагой; скрутить концы. Охладите не менее 4 часов или до 3 дней. (Или заморозить на срок до 2 месяцев.)
- Разогрейте духовку до 350°F. Выстелите противни пергаментной бумагой; отложить. Нарежьте охлажденные или замороженные бревна на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Поместите ломтики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на подготовленные листы для печенья. Выпекайте от 8 до 10 минут или пока края слегка не подрумянятся. Остудить на противне в течение 2 минут.
- Насыпьте сахарную пудру в небольшую миску. Работая партиями по два-три печенья, добавляйте теплое печенье в сахарную пудру, переворачивая для покрытия. Переложить на решетку; прохладный. (Чтобы подавать сегодня, пропустите шаг 5.)
- Печенье, покрытое сахарной пудрой, выложите слоями между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере; крышка. Хранить при комнатной температуре до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте печенье перед подачей на стол.
Пищевая ценность (на порцию)
| 51 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 8g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| калорий 51 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрий 36 мг | 2% |
| Всего углеводов 8г | 3% |
| Всего сахара 5г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 8 мг | 0% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |