Дымарь придает насыщенный вкус этому низкокалорийному ужину из лосося с высоким содержанием белка.
Время приготовления: 15 минут
Время замачивания: 1 час
Время копчения: 30 минут
Общее время: 15 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 4 кусочка древесины гикори или яблони
- 4 6 унций свежего или замороженного филе лосося (с кожей), толщиной около 1 дюйма
- 4 ломтика копченого лосося (около 3 унций)
- 4 чайные ложки нарезанного свежего укропа
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец
- 1 рецепт Крем с хреном
Крем из хрена
- ½ стакана сметаны
- 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука
- 4 чайные ложки приготовленного хрена
- 2 чайные ложки нарезанного свежего укропа
Направления
- Для получения наибольшего количества дыма замочите деревянные бруски в достаточном количестве воды, чтобы они были покрыты, по крайней мере, на 1 час перед приготовлением на гриле. Слейте куски дерева перед использованием.
- Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; высушить. Сделайте карман в каждом филе рыбы, разрезав его горизонтально с одной стороны почти до другой стороны. Наполните ломтиками копченого лосося и 2 чайными ложками укропа, сложив ломтики лосося по мере необходимости. Равномерно смажьте рыбу лимонным соком и посыпьте оставшимися 2 чайными ложками укропа. Посыпать солью и перцем.
- Слить щепки. В коптильню поместите предварительно нагретые угли, дрова и поддон для воды в соответствии с инструкциями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Положите рыбу кожей вниз на решетку гриля над поддоном для воды. Накройте крышкой и коптите около 30 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой. При желании подавайте с кремом из хрена.
Крем из хрена
В небольшой миске смешайте сметану, зеленый лук, хрен и укроп
Пищевая ценность (на порцию)
| 245 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 2g | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 245 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 48 мг | 16% |
| Натрий 337 мг | 15% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 3,5 мг | 18% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 1,6 мг | 9% |