Столовая ложка коричневого сахара - это все, что вам нужно, чтобы целое филе лосося приобрело красивую хрустящую и карамелизированную поверхность.
Время приготовления: 10 минут
Время маринования: 8 часов
Время гриля: 18 минут
Общее время: 10 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 фунт свежего или замороженного филе лосося толщиной 1 дюйм
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 чайная ложка соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 кедровая доска для гриля
- 1 рецепт Сальса из помидоров на гриле
Томатная сальса на гриле
- 2 стакана красных помидоров черри
- 2 чашки желтых помидоров черри
- ¼ чашки нарезанного чеснока
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна
Направления
- Разморозьте рыбу, если она заморожена. Промыть рыбу; обсушить бумажными полотенцами. Положите рыбу кожей вниз в неглубокую посуду. Для натирания в небольшой миске смешайте коричневый сахар, соль и черный перец. Равномерно посыпать лососем; растереть пальцами. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 8-24 часа.
- Намочите обе стороны кедровой доски для гриля под проточной водой.
- Для угольного гриля разложите среднегорячие угли по краям гриля. Положите рыбу кожей вниз на кедровую доску для гриля. Поместите доску в центр решетки для гриля. Накройте крышкой и жарьте в течение 18-22 минут или пока рыба не начнет отслаиваться при проверке вилкой. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте огонь для непрямого приготовления. Поместите доску на решетку для гриля над выключенной горелкой. Готовьте на гриле, как указано.)
- Для подачи нарежьте лосося на четыре или шесть частей. Вставьте шпатель между рыбой и кожей, чтобы отделить кусочки от доски. Подавайте с томатной сальсой на гриле.
Томатная сальса на гриле
В большой миске смешайте 2 стакана красных помидоров черри, 2 стакана желтых помидоров черри, 1/4 стакана нарезанного чеснока, 1/4 стакана оливкового масла и 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна. Переложите томатную смесь в корзину для гриля. Для угольного гриля поджарьте томатную смесь в корзине на решетке открытого гриля на углях среднего размера около 10 минут или пока помидоры не станут мягкими и слегка обугленными, но сохранят свою форму, время от времени помешивая. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите помидоры в корзину на решетку для гриля и поставьте на огонь. Накройте крышкой и жарьте, как указано.) Приправьте по вкусу солью и черным перцем
Пищевая ценность (на порцию)
| 314 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 35г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 314 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 96 мг | 32% |
| Натрий 757 мг | 33% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 35г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 694 мг | 15% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 5 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |