Полноценное летнее блюдо из лосося, вкусное и полезное, и очень вкусное с садовым салатом!
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4Стейки лосося150 г
- Оливковое масло
- 4 веточки тимьяна
- 400 г картофеля
- 1 столовая ложка тмина
- Крупная соль
- 4 мелко нарезанного лука-шалота
- 1 столовая ложка горчицы
- 4 столовые ложки бальзамического уксуса
- 100 мл свежевыжатого апельсинового сока, уменьшенного вдвое
- 100 мл куриного бульона
- Флер де сель
- Перец с мельницы
Подготовка
Для Сальсы Верде:
- 4 столовые ложки нарезанного чеснока
- 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 1 цедра неочищенного апельсина
- 1 мелко нарезанное филе анчоуса
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса
- 100 мл оливкового масла
- Салат Месклан
Приготовление:
- Отварите картофель в кипящей воде, добавьте крупную соль и тмин.
- Достаньте их из воды, пока они еще твердые, и дайте остыть. Затем нарежьте их ломтиками и оставьте в салатнице.
- Растопите лук-шалот на сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла. Затем добавьте дижонскую горчицу, бальзамический уксус, апельсиновый сок и куриный бульон.
- Осторожно подогрейте эту смесь, добавьте приправу, добавив соль и перец, затем полейте картофель. Накройте салатницу пищевой пленкой и оставьте минимум на час.
- Смешайте все ингредиенты сальса-верде.
- Нагрейте на сковороде 4 столовые ложки оливкового масла, добавьте веточки тимьяна и обжаривайте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и приправьте Fleur de sel.
- Подавайте стейки лосося на подушке из теплого картофеля. Украсьте салатом месклун и приправьте сальсой-верде.