Попробуйте розовый чеснок Лотрека в капучино по современному, очень ароматному рецепту.
Ингредиенты
Для 8 человек
- 1 головка розового чеснока от Лотрека,
- 1,5 л куриного бульона,
- 1/2 литра жидких сливок,
- соль, перец, мускатный орех,
- 1 пучок свежего кресс-салата,
- 6 ломтиков бекона,
- 1 щепотка тмина,
- 50 г сливочного масла,
- веточка свежего кориандра.
Подготовка
- Очистите головку розового чеснока Лотрека. Варить с половиной бульона, уварить наполовину и слить. Уменьшайте, пока не получите сиропообразную консистенцию. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Кресс-салат промойте и варите с остальным бульоном в течение часа.
- Все перемешать и добавить 50 г сливочного масла, перец. Оставшиеся сливки взбейте со взбитыми сливками, добавьте соль, перец и тмин.
- Подавайте, наливая горячий суп в красивый стакан, а затем аккуратно суп из кресс-салата.
- Затем добавьте взбитые сливки с тмином. Украсьте суп веточкой кориандра и щепоткой тмина.
Антуан Карамелли, Ле Лотрек в Альби