Медь, один из старейших материалов, используемых для приготовления пищи, привлекательна, прочна и часто используется в элитных кухнях.
Мы можем получать доход от продуктов, доступных на этой странице, и участвовать в партнерских программах.
Медь используется уже не менее 11 000 лет. И за это очень долгое время он зарекомендовал себя как эффективный материал для использования во многих областях, включая кухонную посуду. Многие уважаемые рестораны выбирают лучшую медную посуду, доступную на рынке.
От подкладки до ручек - существует множество вариантов. И правильный выбор для ваших конкретных потребностей имеет большое значение, поскольку медь может иметь высокую цену. В этом руководстве вы узнаете, что вам нужно знать о лучшей медной посуде для вашей кухни, в том числе о самых популярных.
- ЛУЧШИЙ В ОБЩЕМ: Набор посуды Cuisinart Hammered Collection
- RUNNER-UP: Набор из трех слоев меди Calphalon из 10 предметов
- ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ: BulbHead Red Copper 10 PC Керамика с добавлением меди
- ЛУЧШИЙ ВЫБОР ЗА ДЕНЬГИ: Медная посуда Chef Cookware 9-Pc. Набор круглых сковородок
- ЛУЧШАЯ ИНВЕСТИЦИЯ: Набор посуды из матовой меди Mauviel 2,5 мм, 9 предметов
- ЛУЧШИЙ СРЕДНИЙ ДИАПАЗОН: Коллекция Gotham Steel Hammered - 10 предметов
Виды медной посуды
Доступно несколько типов медной посуды. Выяснение того, какой тип лучше всего соответствует вашим потребностям и предпочтениям, - это идеальный способ начать поиск лучшей медной посуды для вашей кухни. Рассмотрите эти варианты.
Бэр
Голая медь не только красива, но и предлагает множество преимуществ. Он естественно антибактериальный, так как большинство бактерий просто не могут долго на нем выживать. Голая медь также быстро нагревается и может так же быстро терять тепло, что делает ее идеальной для соусов. Хотя футерованная медная посуда может работать аналогичным образом, она не может сравниться с быстротой изменения температуры, которая характерна для чистой меди.
Недостатком голой меди являются ее реактивные свойства; он будет реагировать с кислотами, такими как уксус или томатный сок, в результате чего немного меди попадет в пищу. Это может не быть проблемой, если вы готовите пищу только изредка, но это может быть проблемой, если вы используете медь для приготовления большинства блюд.
Консервы
Медная посуда традиционно облицовывается жестью. Олово - это чистый химический элемент, поэтому оно не будет реагировать на кислоты при приготовлении пищи. Например, приготовление томатного соуса в медной кастрюле с жестяным покрытием не приведет к выщелачиванию тяжелых металлов в соус. Олово также относительно антипригарное, без использования аэрозолей или масел, поэтому вы можете использовать его для всего, от нежной рыбы до блинов, не беспокоясь о том, что ваша еда прилипнет к посуде.
Луженая медь имеет некоторые недостатки. Некоторая посуда может повредить олово, особенно металлическая. Он также имеет низкую температуру плавления, около 450 градусов, что означает, что его нельзя предварительно нагревать, когда он пуст, и вы не можете использовать его для таких задач, как обжаривание стейка. Со временем олово изнашивается, и вашей медной посуде понадобится еще один слой олова. Для этого требуется найти жестянщика для специализированного процесса склеивания новой жести со старой.
Футеровка из нержавеющей стали
Нержавеющая сталь является наиболее распространенным покрытием для медной посуды сегодня. Хотя выравнивать медь нержавеющей сталью сложнее, что может привести к увеличению ценника, нержавеющая сталь имеет то преимущество, что она прослужит до тех пор, пока вы используете набор медной посуды. Нержавеющая сталь подходит для любой посуды, а также выдерживает очень высокие температуры.
Недостатком нержавеющей стали является то, что почти все продукты прилипают к ней, что требует использования кулинарных масел. Кроме того, если есть повреждения футеровки из нержавеющей стали, такие как разделение меди и стали, что может произойти, поскольку они естественным образом не ладят друг с другом, это невозможно отремонтировать.
Cupper-Infused
Некоторая посуда позиционируется как «пропитанная медью», что означает наличие кусочков меди или медного оттенка, смешанного с основным материалом посуды. Этот медный настой обычно содержится в посуде с керамическим покрытием. Будьте осторожны при покупке набора посуды, который, как утверждается, содержит медь, так как вы можете приобрести предметы, которые просто выглядят как медь, но на самом деле не содержат медь. С настоящим набором посуды, наполненным медью, вы получите преимущества меди, не беспокоясь о том, что еда прилипнет к кастрюлям и сковородкам.
Что следует учитывать при выборе лучшей медной посуды
Помимо различных типов медной посуды, при выборе продукта, наиболее подходящего для ваших нужд, учитывайте несколько других факторов, например, количество предметов в наборе, толщину и вес каждого предмета, совместимость с различными варочными панелями, облицовкой и отделкой и даже крышками и ручками.
Предметы в наборе
Большинство наборов медной посуды содержат 9 или 10 предметов, а также крышки. Скорее всего, вам понадобится набор, который включает в себя:
- Кастрюля подходит для рагу и других больших блюд.
- Сковороды разных размеров для универсальности на кухне.
- Кастрюли, способные приготовить самые разнообразные блюда.
- Небольшой специальный предмет, который вам нравится, например, чайник или кастрюля меньшего размера.
В некоторые наборы также входят дополнительные элементы, в том числе формы для выпечки, и даже уникальные дополнения, такие как корзина для жарки.
Толщина и вес
Толщина меди может существенно повлиять на производительность. Толщина от 2,5 мм до 3 мм считается наиболее эффективным вариантом, поскольку он достаточно тонкий, чтобы обеспечить очень быстрый и равномерный нагрев. Все, что меньше 2 мм, слишком тонкое, так как оно может нагреваться так быстро, что вы можете легко сжечь пищу. Некоторые производители считают, что медь толщиной 2 мм или меньше подходит для столового обслуживания, то есть эти изделия предназначены для подачи еды, а не для ее приготовления. Медь толще 3 мм может привести к тому, что посуда станет слишком тяжелой и громоздкой, из-за чего будет трудно поднять сковороду, чтобы взболтать пикантный соус или перевернуть идеальный блин.
Оболочка
Большинство медных кастрюль и сковородок обычно покрыты оловом. Олово является нереакционноспособным элементом, который по-прежнему допускает достаточную гибкость при нагреве. Однако олово нуждается в некотором уходе; Вы должны использовать подходящую посуду, чтобы избежать царапин и чистить ее очень осторожно. Хотя медь с луженым покрытием прослужит долгие годы, в конце концов она изнашивается, и вам нужно будет повторно лужить посуду. Другие варианты облицовки включают нержавеющую сталь, хотя вы вполне можете ожидать проблем с прилипанием пищи к вашей посуде, поскольку нержавеющая сталь печально известна этим. Вы также можете изучить голую медь, но есть некоторые предостережения, которые следует учитывать, например, медь может попасть в пищу.
Крышки и ручки
Крышки для посуды часто изготавливаются из той же комбинации облицовки и меди, что и сама посуда, но они также могут быть из чистой меди. Это не должно быть проблемой, так как крышка не соприкасается с едой.
Ручки посуды могут быть изготовлены практически из любого материала, включая медь, но также доступны из нержавеющей стали и чугуна. Другие материалы, такие как виниловые ручки, не распространены, потому что медная посуда - это предмет более высокого класса, который придает элегантность. Поэтому ручки часто длинные, привлекательные и изготовлены из прочного материала, гармонирующего с красотой изделия.
Совместимость с варочными панелями
Медная посуда подходит практически для всех типов варочных панелей. Однако есть несколько моментов, которые следует учитывать. Если вы используете варочную панель из керамического стекла, ищите более толстую медь, так как это предотвратит деформацию посуды с течением времени. Газовая или электрическая варочная панель хорошо подходит для более тонкой меди, так как тепло будет более равномерным и предотвратит коробление дна.
Медная посуда плохо подходит для индукционных варочных панелей, хотя для этого типа варочных панелей созданы наборы с ферромагнитным дном. Недостатком является то, что это делает детали тяжелее.
Галеная и гладкая поверхность
Было время, когда чеканка была необходима для медной посуды, поскольку она доказывала качество мастерства. Сегодня более вероятно, что вы найдете гладкую поверхность, поскольку большинство медных кастрюль и сковородок в настоящее время изготавливаются машинным способом. Выберете ли вы кованую или гладкую поверхность, зависит от того, какая отделка вам больше подходит и что вписывается в ваш декор; это никак не повлияет на работу посуды.
Наши лучшие подборки
Принимая во внимание большое разнообразие медной посуды на рынке, следующие варианты были выбраны как одни из лучших. Критерии включали толщину и вес, облицовку кастрюль и сковородок, крышки и ручки и многое другое. Вот лучший выбор медной посуды для ваших будущих кулинарных творений.
Лучший результат
Набор посуды Cuisinart Hammered Collection
Этот набор посуды из чеканной меди от Cuisinart привносит элегантность на стол, а также прочность трехслойной конструкции, включая алюминиевый сердечник и внутреннюю часть из нержавеющей стали. Ручки Coolgrip из нержавеющей стали не только облегчают приготовление пищи, но и продолжают элегантный вид набора за счет очерченной формы, их можно повесить на настенное крепление благодаря большому отверстию на конце каждой ручки. В набор входят 3-литровая кастрюля с крышкой, 3,5-литровая кастрюля с крышкой и вспомогательной ручкой, 4-литровая кастрюля с крышкой и 6-литровая кастрюля с крышкой. Все эти плотно закрывающиеся крышки изготовлены из нержавеющей стали. В качестве дополнительного бонуса вы получите открытое блюдце емкостью 1 литр.
Второе место
Calphalon Tri-Ply Copper Набор из 10 предметов
Гладкая медная поверхность, внутренняя часть из матовой нержавеющей стали и контурные ручки, придающие нотку изысканности, делают этот набор медной посуды от Calphalon идеальным сочетанием как с традиционным, так и с современным кухонным декором. Несмотря на то, что наибольший прирост тепла приходится на медный корпус, алюминиевый внутренний сердечник в каждой детали помогает удерживать тепло равномерным. В набор входят две сковороды для сковороды/омлета, сотейник, кастрюля и две кастрюли разных размеров, каждая из которых имеет расширенные края, чтобы облегчить наливание. Каждая деталь в наборе может выдерживать нагрев до 450 градусов по Фаренгейту, а соответствующие крышки изготовлены из нержавеющей стали.
Лучший бюджет
BulbHead Red Copper 10 шт. Керамика с добавлением меди
Этот набор керамической посуды с медным напылением от BulbHead имеет ярко-красный внешний вид и создает сногсшибательный фокус на вашей кухне. Керамика обеспечивает антипригарное покрытие, а медь придает красивый вид. Этот внешний вид приобретает дополнительный импульс благодаря элегантным ручкам, изогнутым под вашу руку. Этот универсальный набор, пригодный для использования в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту, удовлетворит все ваши кулинарные потребности. Имейте в виду, что этот набор должен быть хорошо приправлен для правильного использования и никогда не должен соприкасаться с абразивными материалами или чистящими средствами. Аккуратная ручная стирка - обязательное условие, чтобы этот набор из красной меди выглядел первозданно. Ожидайте две сковороды, две кастрюли для соуса, кастрюлю, алюминиевую пароварку и прилагаемые крышки.
Лучшее соотношение цены и качества
Copper Chef Cookware 9-Pc. Набор круглых сковородок
Этот набор состоит из девяти предметов: две сковороды, две кастрюли, кастрюля, две крышки, алюминиевая корзина для жарки и противень для пароварки. Антипригарное покрытие Cerami-Tech от Copper Chef должно легко очищаться. Она не содержит ПТФЭ и ПФОК, что гарантирует безопасность продуктов, которые вы готовите в этих кастрюлях, для вас и ваших гостей. Индукционная плита из нержавеющей стали позволяет использовать этот набор на индукционных варочных панелях с температурным порогом 850 градусов по Фаренгейту. Хотя этот набор медной посуды, безусловно, довольно удобен в использовании, ручки могут нагреваться, когда вы используете посуду в течение длительного времени или при более высокой температуре, поэтому всегда используйте кухонные рукавицы или прихватки для защиты рук.
Лучшая инвестиция
Mauviel Набор посуды из матовой меди 2,5 мм, 9 предметов
С девятью матовыми внешними предметами, включая кастрюли, сотейник и кастрюлю с куполообразными крышками, а также типичную сковороду, этот набор медной посуды вызовет комплименты у любого, кто увидит его висящим в вашем доме. кухня. Этот набор от Mauviel изготовлен по стандарту 2,5 мм для наилучшего кулинарного опыта. Вкладыш из нержавеющей стали соответствует ручкам на кастрюлях, а также ручкам на крышках. Каждая деталь безопасна для духовки при температуре до 680 градусов по Фаренгейту и требует ручной стирки, чтобы сохранить этот красивый блеск. Сделанный во Франции, этот набор определенно является инвестицией, которую вы можете передать из поколения в поколение.
Лучший средний диапазон
Коллекция Gotham Steel Hammered - 10 предметов
Этот красивый набор медной посуды из 10 предметов от Gotham Steel отличается классическим видом чеканной меди, а также необходимыми антипригарными свойствами. На самом деле, этот набор изготовлен из отмеченной наградами антипригарной смеси меди, керамики и титана, а это означает, что никакие масла никогда не потребуются, чтобы помочь вашей еде выскользнуть из каждой части. Эта медная посуда подходит для использования в духовке при температуре до 500 градусов по Фаренгейту и подходит для всех варочных панелей, включая индукционные модели.
Легкая конструкция делает эти кастрюли и сковороды удобными в использовании, а ручки остаются прохладными на варочной панели. Поверхность с антипригарным покрытием достаточно прочная, чтобы обрабатывать металлическую посуду, а сам набор можно даже мыть в посудомоечной машине. Прочная алюминиевая конструкция обеспечивает равномерный нагрев, и вы можете быть уверены, что ваша пища безопаснее благодаря отсутствию PTHE, PFOA и PFOS. Этот набор состоит из пяти кастрюль и сковородок, четырех соответствующих крышек и алюминиевого сита, чтобы дополнить ваши кулинарные потребности.
Преимущества владения медной посудой
Медная посуда имеет множество преимуществ, выходящих далеко за рамки привлекательного внешнего вида. Здесь только несколько:
- Электропроводность. Электропроводность меди не имеет себе равных в мире посуды. На самом деле, она может нагреваться так быстро, что вам может понадобиться вдвое меньше тепла, чем при использовании других наборов посуды, для достижения оптимальной температуры приготовления каждого блюда, которое вы готовите.
- Равномерный нагрев. Медь нагревается быстро и равномерно, без «горячих точек», которые могут возникнуть у нержавеющей стали или других материалов.. Он также очень быстро остывает, а это значит, что в тот момент, когда вы снимаете его с огня, температура начинает резко падать. Эта функция идеальна для приготовления соусов, требующих нежного прикосновения.
- Антибактериальный. Медь - природный антибактериальный материал, а это значит, что ваш процесс приготовления и ваша пища будут максимально безопасными. Хотя надлежащая гигиена пищевых продуктов, очевидно, по-прежнему необходима, медь может дать некоторую уверенность в том, что вы используете кухонную посуду, чтобы сохранить здоровье себе и своей семье.
Часто задаваемые вопросы о медной посуде
У вас могут возникнуть дополнительные вопросы о медной посуде. Вот несколько ответов на часто задаваемые вопросы, которые помогут вам выбрать лучшую медную посуду для вашей кухни.
Q. Медные кастрюли лучше других?
Это зависит от того, кого вы спросите. Некоторые профессиональные повара предпочитают медь, в то время как другие выбирают нержавеющую сталь, керамическое покрытие или даже чугун.
Q. Какие продукты нельзя готовить в медной посуде?
Посуда из чистой меди не подходит для кислых продуктов, так как это химически активный металл, который вымывается в саму пищу. Вы также можете избегать продуктов, которые должны быть приготовлены на очень сильном огне, так как это может легко деформировать или испортить голые медные кастрюли.
Q. Безопасна ли медная посуда?
Да, медная посуда безопасна, особенно если она облицована оловом или нержавеющей сталью. Тем не менее, посуда из голой меди хороша для нерегулярного приготовления пищи, но слишком частое ее использование с кислой пищей может привести к выщелачиванию меди в пищу, которая со временем накапливается в организме.
Q. Как долго служат медные кастрюли?
При надлежащем уходе в течение многих лет медные кастрюли могут служить всю жизнь. Классическую жестяную облицовку, возможно, придется время от времени заменять, но сами кастрюли прослужат десятилетиями.