Высококачественная деревянная разделочная доска прослужит десятилетия и может выполнять двойную функцию в качестве деревенского сервировочного блюда.
Мы можем получать доход от продуктов, доступных на этой странице, и участвовать в партнерских программах.
Деревянные разделочные доски уже давно популярны благодаря своей долговечности и эстетичности, но ведутся споры о том, насколько они гигиеничны. Хотя какое-то время считалось, что пластиковые разделочные доски являются более безопасным вариантом, многие эксперты теперь утверждают, что деревянные разделочные доски на самом деле лучше, когда речь идет о предотвращении перекрестного загрязнения.
При использовании пластиковой разделочной доски образуются бороздки, которые быстро становятся рассадником бактерий. Поскольку пластиковые разделочные доски можно быстро продезинфицировать, помыв их при высокой температуре в посудомоечной машине, они по-прежнему являются лучшим выбором для обработки сырого мяса, если только вы не планируете дезинфицировать деревянную разделочную доску после каждого использования.
Деревянные разделочные доски, с другой стороны, являются отличным выбором для хлеба, овощей, фруктов и сыра. Они также служат красивой посудой, когда дело доходит до колбасной доски или сырной пасты во время приема гостей.
Хотя выбор лучшей деревянной разделочной доски может показаться простым решением, на самом деле есть ряд соображений, которые необходимо взвесить. В этом руководстве рассматриваются несколько важных функций, на которые следует обращать внимание при совершении покупок, а затем предлагается выбор по категориям для некоторых из лучших продуктов на рынке.
- ЛУЧШИЙ ОБЩИЙ ОБЩИЙ результат: Разделочная доска John Boos Block Maple Wood Edge Grain
- ЛУЧШИЙ УДАР: Большая разделочная доска из дерева акации Caperci
- BEST EDGE-GRAIN: TeakHaus Edge Grain Carving Board
- BEST END-GRAIN: Ironwood Gourmet Square End Grain Chef’s Board
- BEST LARGE: Virginia Boys Kitchens Extra Large Ореховая доска
- BEST SMALL: Маленькая деревянная разделочная доска Thirteen Chefs Villa Acacia
- ЛУЧШАЯ ТИКОВАЯ ДЕРЕВО: Sonder Los Angeles, Разделочная доска из тикового дерева
Что следует учитывать при выборе лучшей деревянной разделочной доски
Хотя легко предположить, что все деревянные разделочные доски имеют одинаковые характеристики, на их функциональность влияет ряд факторов, включая размер, форму, толщину, тип дерева и многое другое. Продолжайте читать, чтобы узнать о нескольких наиболее важных характеристиках, которые следует учитывать при выборе лучшей деревянной разделочной доски для вашей кухни.
Размер
Деревянные разделочные доски бывают самых разных размеров, каждый из которых имеет свое применение.
- Маленькие разделочные доски обычно имеют размеры примерно 8 дюймов на 10 дюймов. Они полезны для небольших задач по приготовлению пищи и служат отличными сервировочными тарелками для сыра, овощей или мясных закусок.
- Medium составляет приблизительно 10 дюймов на 14 дюймов. Это самый распространенный размер на рынке, так как они не занимают много места для хранения, но при этом универсальны для многих кухонных задач.
- Large обычно составляет от 12 дюймов на 18 дюймов до 15 дюймов на 20 дюймов. Этот размер предпочитают заядлые домашние повара, которые регулярно нарезают большое количество продуктов.
- Очень большие размеры разделочных досок 20 на 30 дюймов и более. Это отличный выбор для досок, оставленных на столешнице, хотя тем, у кого нет большой раковины, их может быть сложно чистить.
Размер разделочных досок
Размер разделочных досок
Форма
Хотя большинство разделочных досок на рынке имеют прямоугольную форму, также доступны различные другие формы. Прямоугольные разделочные доски являются наиболее популярными для большинства применений, потому что они подходят для естественного рабочего процесса измельчения. Квадратные и круглые доски больше подходят для сервировки, а необычные формы могут стать забавным подарком.
Толщина разделочной доски также является ключевым фактором. Более толстые разделочные доски меньше подвержены деформации со временем. Кроме того, поскольку они по своей природе тяжелее, они останутся на месте, пока вы работаете. Ищите модель толщиной от 1,25 до 2 дюймов.
Edge-Grain и End-Grain
Высококачественные разделочные доски из дерева делятся на две категории: с кромкой и торцом.
- Во время обработки дерево обычно разрезают на доски; зернистая кромка разделочные доски изготавливаются из длинных краев этих досок. Поскольку края обращены вверх, они имеют более прочную поверхность, которая может быть немного тяжелее для ножей, но более прочная.
- Торцевое волокно разделочные доски изготавливаются путем склеивания нескольких концов досок. Поскольку вертикальные волокна древесины более щадящие, эти доски предпочитают повара, которые хотят сохранить остроту своих ножей. Тем не менее, поскольку торцевые доски имеют открытые концы, они имеют тенденцию высыхать и трескаться, если их не смазывать надлежащим образом и не обслуживать.
Разделочные доски
Тип дерева
Несмотря на то, что разделочные доски могут быть изготовлены из разных пород дерева, это лучший вариант для оптимального ухода за ножом, защиты от царапин и предотвращения распространения бактерий. Твердость каждого типа древесины измеряется рейтингом твердости по Янке в фунтах-силах (фунт-сила). Хотя твердая древесина более устойчива к царапинам, со временем она может затупить ножи. Ищите тип древесины с твердостью от 1000 до 1800 фунтов силы.
- Клен, весом 1450 фунтов, твердый и устойчивый к царапинам, с закрытым зерном, что делает его менее пористым и более пригодным для пищевых продуктов. Безопасно.
- Walnut имеет естественный темный цвет, который скрывает пятна. Меньший показатель твердости 1010 фунтов силы делает его идеальным выбором для обслуживания ножей.
- Бук имеет светло-кремовый цвет, который легко окрашивается, но чрезвычайно устойчив к царапинам при нагрузке 1300 фунтов.
- Тик,тропическая твердая древесина с закрытыми волокнами, стоит дороже, чем многие другие породы дерева. Он устойчив к деформации и растрескиванию, а также требует меньшего ухода, чем многие другие виды древесины. При весе 1050 фунтов тиковое дерево довольно мягкое, что делает его хорошим выбором для ухода за ножами.
- Acacia - один из самых прочных вариантов изготовления разделочных досок с невероятной твердостью 1 750 фунтов силы.
Дополнительные функции
Деревянные разделочные доски также могут предлагать ряд полезных дополнительных функций.
- Резиновые ножки приподнимают разделочную доску и предотвращают ее скольжение по столешнице. Однако разделочные доски с резиновыми ножками не переворачиваются.
- A отверстие для подвешивания позволяет повесить доску на стену на кухне с ограниченным пространством шкафа.
- Ребристые края предназначены для улавливания соков и других жидкостей, предотвращая их капание на столешницу.
- Ручки или отверстия для захвата облегчают работу с разделочной доской маневр.
Эстетика
Хотя деревянные разделочные доски в основном используются на кухне, из них также можно сделать привлекательные и уникальные сервировочные блюда в деревенском стиле. Хотя эстетика может не иметь большого значения для разделочной доски, которая будет просто кухонной рабочей лошадкой, об этом следует помнить, если доска будет выполнять двойную функцию в качестве сыра, хлеба, овощей или колбасных изделий, подающих блюдо для вечеринки.
Каждый тип древесины отличается по внешнему виду, цвету, рисунку волокон и отделке сильно различаются от модели к модели. Использование торцевой или кромочной древесины также влияет на внешний вид разделочной доски: торцевая древесина обеспечивает эффект шахматной доски, а кромочная древесина имеет более традиционную прямолинейную эстетику.
Наши лучшие подборки
Лучшая деревянная разделочная доска может служить множеству целей приготовления пищи и сервировки. Эти лучшие решения учитывают вышеупомянутые особенности, а также общее качество и цену в различных категориях, чтобы соответствовать практически любой кухне.
Лучший результат
Разделочная доска John Boos Block Maple Wood Edge Grain
Модели с кромкой считаются золотым стандартом, и эта модель от John Boos - отличный выбор. Он изготовлен из экологически чистого, отобранного вручную северного твердого клена и является полностью двусторонним. Благодаря зернистой структуре он невероятно прочен.
Эта доска имеет размеры 20 на 15 дюймов и толщину 1,5 дюйма. Доступны другие размеры, некоторые из которых имеют канавки для сбора сока и других жидкостей. Как и все деревянные разделочные доски, ее следует мыть вручную, ее нельзя мыть в посудомоечной машине. Джон Боос рекомендует регулярно смазывать доску, особенно пользователям, живущим в сухом климате.
Лучшее соотношение цены и качества
Caperci Большая разделочная доска из дерева акации
Разделочные доски из акации, как правило, доступны по цене, сохраняя при этом высокие стандарты производительности. Эта модель от Caperci большая, размером 12 на 18 дюймов, и имеет канавку по краю для сбора сока, что делает приготовление пищи более аккуратным. В одном из углов есть отверстие для пальцев, позволяющее легко удерживать разделочную доску на месте. Отверстие также позволяет повесить доску для хранения.
Древесина не окрашена и не протравлена и сертифицирована Лесным попечительским советом, что гарантирует использование устойчивых методов производства. Перед первым использованием этой доски обязательно протрите поверхность пищевым минеральным маслом. Эту доску следует стирать вручную и не погружать в воду.
Лучшая кромка
TeakHaus Edge Grain Carving Board
Многие предпочитают разделочные доски с кромкой из-за их долговечности, и эта модель от TeakHaus - отличный тому пример. Он сделан из тикового дерева, которое издавна славится своей способностью противостоять влаге. Он также устойчив к усадке, что означает, что древесина с меньшей вероятностью деформируется со временем. Древесина была получена ответственно и сертифицирована Лесным попечительским советом.
Эта доска большая, размером 15 на 20 дюймов и толщиной 1,5 дюйма. Он также тяжелый, весит 12 фунтов, что означает, что он будет оставаться на месте, пока вы рубите, но его может быть трудно маневрировать для очистки. Однако у него есть прорези на обоих концах, чтобы его было легче поднимать. Доску следует мыть вручную и время от времени смазывать маслом для оптимальной долговечности.
Лучшее целевое зерно
Доска шеф-повара Ironwood Gourmet Square End Grain
Эта модель от Ironwood Gourmet изготовлена из акации и имеет размеры 14 дюймов на 14 дюймов на 1,25 дюйма. Он специально разработан для уменьшения износа ножей и другой посуды из-за использования торцовой древесины. Натуральные масла древесины акации делают эту доску водостойкой и помогают предотвратить распространение бактерий.
Профили древесины акации очень контрастны и создают уникальную эстетику, благодаря которой эта доска отлично подходит для использования в качестве посуды. Эту доску нельзя мыть в посудомоечной машине. Его следует стирать вручную, сушить на воздухе и регулярно смазывать маслом.
Лучший большой
Virginia Boys Kitchens Extra Large Ореховая доска
Для разделки индейки на День Благодарения или другого сытного жаркого очень большая разделочная доска станет полезным дополнением к вашей кухне. Это так же удобно для приготовления большого количества овощей. Эта модель от Virginia Boys Kitchens размером 18 на 24 дюйма подходит для этой задачи. Из-за размера 8,8 фунта он также увесистый.
Эта доска изготовлена из экологически чистого американского черного ореха и предварительно выдержана для дополнительного удобства, что позволяет сразу же использовать ее. Приправа делается из чистого фракционированного кокосового масла, поэтому в процессе не используются вредные химические вещества. Он разработан с канавкой для сока по краю, которая полезна для защиты ваших столешниц. Темный оттенок грецкого ореха создает эффектный внешний вид при использовании в качестве сервировочного подноса.
Лучший маленький
Thirteen Chefs Villa Acacia Маленькая деревянная разделочная доска
Несмотря на то, что большие разделочные доски необходимы для выполнения многих кухонных задач, вы не всегда хотите тратить усилия на их очистку, когда вам просто нужно разрезать яблоко или разрезать лимон пополам. Эта небольшая доска имеет размеры 9 дюймов на 12 дюймов, что достаточно велико, чтобы быть полезным, но не настолько велико, чтобы его было сложно чистить. При весе 2 фунта он легкий и легко маневрирует на кухне. Эта доска имеет канавку по краю, но также доступна версия без канавки.
Эта доска изготовлена из акации, ее необходимо регулярно мыть вручную и смазывать маслом. Продукция бренда сертифицирована Лесным попечительским советом.
Лучшая тиковая древесина
Sonder Los Angeles, Разделочная доска из тикового дерева
Несмотря на то, что разделочные доски изготавливаются из самых разных пород дерева, многие эксперты отдают предпочтение тиковому дереву, поскольку за ним легко ухаживать и оно хорошо себя чувствует при воздействии влаги. Эта модель от Sonder Los Angeles имеет размеры 14 на 18 дюймов и толщину 1,25 дюйма, что делает ее подходящей для большинства кухонных задач. Он весит 9 фунтов, поэтому он останется на месте во время использования, но некоторым пользователям он может показаться слишком тяжелым, чтобы его можно было легко мыть.
Хотя одна сторона плоская, другая имеет глубокую канавку для сока, позволяющую удерживать до 3,5 унций жидкости. На каждом конце есть ручка, чтобы доской было легче маневрировать. Он изготовлен из тикового дерева и предварительно обработан минеральным маслом для дополнительного удобства.
Часто задаваемые вопросы о деревянных разделочных досках
Ознакомьтесь с ответами на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о деревянных разделочных досках.
Q. Какая древесина не годится для разделочных досок?
Избегайте разделочных досок из древесины мягких пород, таких как сосна, и древесины с открытыми порами, таких как ясень и красный дуб.
Q. Санитарны ли деревянные разделочные доски?
Пластиковые разделочные доски являются наиболее гигиеничным вариантом для обработки сырого мяса, поскольку их можно дезинфицировать при высокой температуре в посудомоечной машине. Деревянные разделочные доски лучше всего подходят для нарезки фруктов, овощей и хлеба.
Q. Как чистить деревянные разделочные доски?
Всегда мойте деревянные разделочные доски вручную, а не в посудомоечной машине. Хотя для мытья разделочной доски, используемой для приготовления фруктов, овощей или хлеба, достаточно теплой мыльной воды, нанесите дезинфицирующее средство, если на доске было обработано сырое мясо.
Q. Чем смазывать разделочную доску?
Смажьте разделочную доску специальным маслом для разделочных досок или простым пищевым минеральным маслом.
Q. Как часто нужно смазывать разделочную доску маслом?
Лучше всего смазывать разделочную доску маслом раз в 6 месяцев.