Приготовление и приготовление на пару соусов, супов, овощей и риса стало проще с помощью этих универсальных кухонных принадлежностей.
Мы можем получать доход от продуктов, доступных на этой странице, и участвовать в партнерских программах.
Кастрюли - невероятно универсальные инструменты на кухне, хотя их ценность часто остается незамеченной. Хотя вы можете не узнать этот тип сковороды по названию, скорее всего, она уже есть у вас в шкафу. Кастрюли обычно круглые и сделаны из металла, с более высокими стенками по сравнению с обычными кастрюлями, больше напоминающими кастрюли. Как следует из их названия, кастрюли часто используются для приготовления соусов, хотя у них есть ряд других применений, таких как варка риса и овощей, обжаривание, приготовление пудингов, супов и многое другое.
Кастрюли хорошего качества долговечны, быстро и равномерно нагреваются и быстро остывают. Эти сковороды изготавливаются из различных материалов, наиболее распространенными из которых являются прочная нержавеющая сталь или алюминий для равномерного нагрева, а также доступны керамические модели. Многие из этих кастрюль имеют прочно приклепанные ручки для дополнительной устойчивости и не передают тепло рукам повара, а также крышку для кипячения и приготовления на пару. Лучшая кастрюля для вашей кухни зависит от предпочитаемого вами материала, ассортимента рецептов, которые вы готовите, и того количества, в котором вы планируете готовить. Если вы склонны готовить большие блюда по более сложным рецептам, вам, вероятно, понадобится более одной кастрюли разных размеров.
Популярные виды кастрюль
Кастрюли изготавливаются из различных материалов. Материалы имеют разные свойства с точки зрения теплопередачи и распределения, а также различия в уходе и уходе за посудой, поэтому важно учитывать материалы, которые лучше всего подходят для вашей плиты и стиля приготовления пищи.
Нержавеющая сталь
Кастрюли из нержавеющей стали - наиболее распространенный тип, но они не все одинаковы. Нержавеющую сталь легко чистить, она не вступает в реакцию с кислотными ингредиентами и достаточно прочна, чтобы выдерживать годы ежедневного использования. Нержавеющая сталь также быстро передает тепло, поэтому продукты нагреваются быстрее. Здесь есть некоторые вариации: многие кастрюли из нержавеющей стали, представленные сегодня на рынке, имеют алюминиевый сердечник, который обеспечивает более равномерную теплопередачу и снижает вероятность появления горячих точек на дне или по бокам кастрюли в результате неравномерной конфорки. Другие кастрюли из нержавеющей стали имеют медное дно, которое также поддерживает равномерную передачу тепла. Сковороды из нержавеющей стали часто можно мыть в посудомоечной машине и использовать на электрических, плоских электрических, газовых и индукционных плитах.
Алюминий
Самые распространенные алюминиевые кастрюли на современном рынке содержат анодированный алюминий. Анодирование - это процесс, при котором алюминий помещается в химическую ванну для образования покрытия из оксида алюминия. Электричество проходит через химические вещества, отвердевающие покрытие в твердый, постоянный слой. Посуда из анодированного алюминия сохраняет все преимущества неанодированного алюминия, включая отличную теплопередачу и равномерное распределение тепла, а также малый вес. Процесс анодирования придает посуде твердую и прочную оболочку, устойчивую к царапинам и другим повреждениям, а также антипригарные свойства, хотя сковороды не являются полностью антипригарными. Анодированные алюминиевые кастрюли нельзя мыть в посудомоечной машине, и большинство из них не совместимы с индукционными варочными панелями, хотя некоторые компании в настоящее время встраивают в алюминий пластины из магнитной стали или железные диски для обеспечения совместимости. Если ваша варочная панель индукционная, проверьте это перед покупкой. Кастрюли из анодированного алюминия совместимы с газовыми и электрическими плитами.
Керамика
Керамические кастрюли изготавливаются из обожженной глины и обладают рядом естественных преимуществ. Во-первых, они безопасны для духовки при температуре примерно до 700 градусов по Фаренгейту, поэтому они идеально подходят для рецептов от плиты до духовки. Эти кастрюли также имеют естественное антипригарное покрытие из-за процесса глазирования, поэтому их легко мыть, и не нужно беспокоиться о том, что потенциально опасные химические вещества попадут в пищу. Керамика очень хорошо удерживает тепло, поэтому эти кастрюли также легко нагреваются и удерживают тепло, равномерно распределяя его по еде. Однако есть и недостатки: керамическая посуда довольно тяжелая, склонна к сколам и не подходит для индукционных плит.
Что следует учитывать при выборе кастрюли
Прежде чем принять решение о том, какая кастрюля лучше всего подходит для вас, необходимо учесть несколько моментов.
Материал
Нержавеющая сталь, анодированный алюминий, керамика или их комбинация - очень важно, чтобы материал выбранной вами кастрюли был совместим с вашей варочной панелью и стилем приготовления пищи. Как уже упоминалось, каждый из них имеет свои преимущества и недостатки, включая простоту очистки, вес, совместимость с плитой и такие функции, как антипригарное покрытие и безопасность в духовке.
Размер
Кастрюли обычно имеют размер по тому, сколько литров жидкости они могут вместить. Самые маленькие из них обычно имеют объем 1 кварта и доходят до 4 литров, часто с размером в полкварты. Хотя могут быть некоторые специальные кастрюли, которые немного меньше или больше, стандартными являются от 1 до 4 кварт. Предлагается ряд размеров и наборов для удовлетворения различных потребностей в приготовлении пищи, от маленькой кастрюли до фунта пасты.
Ручки
Обычно кастрюли имеют одну ручку, выходящую с одной стороны кастрюли. Эти ручки могут быть из того же материала, что и кастрюля, а иногда содержат термостойкий пластик или прокладку. Покупатели должны подумать о том, за что им будет удобнее держаться во время приготовления пищи: часто предпочтительнее ручки, которые не передают тепло, а также ручки эргономичной формы или скругленные ручки, которые позволяют легко поднимать кастрюлю, чтобы налить или слить воду.
Антипригарные покрытия
Недавние опасения по поводу химических веществ, используемых для создания антипригарных покрытий, заставляют многих покупателей колебаться перед покупкой сковородок с антипригарным покрытием. Химические вещества, такие как ПФОК (основной ингредиент тефлонового покрытия), при перегреве могут выделять опасные пары в воздух, а если антипригарное покрытие начинает трескаться или царапаться, некоторые из них можно проглотить. В целом ученые пришли к выводу, что имеющиеся на рынке покрытия безопасны, если сковороды не сильно перегреваются, но если вас это беспокоит, есть и другие варианты антипригарного покрытия. Кастрюли с титановым покрытием - новая альтернатива традиционным антипригарным покрытиям; титан, естественно, не допускает пригорания, улучшает теплопередачу кастрюли, а также подходит для металлической посуды и духовки. Анодированный алюминий также обладает естественными антипригарными свойствами, а керамические покрытия на кастрюлях из алюминия и нержавеющей стали также делают эти более легкие материалы антипригарными.
Функции
Есть несколько вариантов, которые покупатели увидят, просматривая ассортимент кастрюль на рынке. У многих есть свернутая кромка для удобного наливания, но некоторые на самом деле имеют встроенный носик, поэтому повара, которые делают много соусов или сливают жидкости, захотят изучить их. Большинство кастрюль снабжены плотно закрывающимися крышками: некоторые из них сделаны из стекла для удобства просмотра, а другие из металла для долговечности. Кастрюли могут иметь маркировку размера на внутренней стороне кастрюли для точности во время приготовления.
Наши лучшие подборки
С учетом материала, размера и других соображений покупателя, это лучшие кастрюли на рынке.
Лучший результат
Cuisinart Классическая анодированная кастрюля от шеф-повара
Cuisinart Классическая жесткая анодированная кастрюля с антипригарным покрытием плотнее нержавеющей стали и устойчива к царапинам и вмятинам, сопровождающим ежедневное использование. Внутренняя часть изготовлена из квантаниума, который естественным образом не допускает пригорания, и усилен титаном для исключительной прочности. Анодированный алюминий Cuisinart обеспечивает быстрое и равномерное распределение тепла по всем сторонам сковороды, поэтому тепло не ограничивается основанием. Сковорода оснащена ручкой из нержавеющей стали, которая остается холодной во время приготовления пищи, и плотно закрывающейся крышкой из закаленного стекла, позволяющей повару следить за содержимым, не открывая ее. Внутреннее антипригарное покрытие легко чистить, хотя кастрюлю из анодированного алюминия не следует мыть в посудомоечной машине. Эта удобная 2-квартовая кастрюля идеально подходит для многих повседневных кухонных задач, а кастрюли также доступны в больших и меньших размерах, чтобы удовлетворить ваши потребности.
Лучшая малая емкость
Calphalon Classic Кастрюля с антипригарным покрытием
Меньшие кастрюли часто используются для приготовления соусов и разбавления заправок. Эти задачи упрощаются за счет маркировки внутренних размеров на антипригарной кастрюле Calphalon. Благодаря двойному антипригарному покрытию (так что даже царапины на поверхности не повреждают антипригарные свойства) прочный твердоанодированный алюминий выдерживает регулярное использование и продолжает равномерно передавать тепло. Крышка из закаленного стекла облегчает просмотр содержимого и включает в себя встроенный фильтр. В сочетании со встроенным носиком крышка может заменить дуршлаг, так что на одну посуду меньше.
Лучшая большая емкость
Cuisinart Multiclad Кастрюля из нержавеющей стали
Кастрюля из нержавеющей стали MultiClad емкостью 4 л от Cuisinart достаточно велика, чтобы отварить фунт макарон или приготовить картофельное пюре для толпы. Cuisinart MultiClad изготовлен из нержавеющей стали 18/10 с прочным алюминиевым сердечником для отличного распределения тепла. Сковорода MultiClad также оснащена обновленной ручкой с заклепками из литой нержавеющей стали, которая остается холодной во время приготовления пищи и после того, как ее сняли с плиты. Его закругленные края облегчают наливание даже без носика. Cuisinart можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает его очистку, и он достаточно прочен для ежедневного использования и мытья. Multiclad предлагает кастрюли других размеров, поэтому повара могут собрать комплект.
Выбор улучшений
Трехслойная сковорода из нержавеющей стали с цельным покрытием
Прочная сковорода из нержавеющей стали All Clad отличается потрясающими характеристиками и конструкцией, подходящей как для домашних, так и для профессиональных поваров. Толстый алюминиевый сердечник зажат между двумя слоями толстой нержавеющей стали и склеен для лучшего распределения и передачи тепла. Ручка из нержавеющей стали имеет удобную эргономичную форму с широким основанием, которое приковано к кастрюле двойными заклепками для обеспечения устойчивости и долговечности. Сковорода может выдерживать температуру до 600 градусов по Фаренгейту, поэтому ее можно использовать на самой горячей конфорке плиты и переносить в духовку или жаровню. Эта 1-квартовая кастрюля также доступна в размерах 1,5, 2, 3, 3,5 и 4 кварт, что позволяет поварам адаптировать свою покупку к размеру, который им нужен чаще всего.
Лучшее соотношение цены и качества
Farberware Classic Кастрюля из нержавеющей стали
Блестящее зеркальное покрытие и твердая алюминиевая основа делают двухквартовую кастрюлю Farberware из нержавеющей стали красивым и эффективным инструментом на кухне. Не ведитесь на выгодную цену: эта сковорода - прочный и надежный инструмент, который выполнит свою работу. Алюминиевый сердечник обеспечивает необычайно равномерный нагрев без горячих точек, а пластиковая ручка с заклепками не нагревается для безопасности и стабильности. Вся сковорода пригодна для использования в духовке при температуре до 350 градусов на случай, если вам понадобится приготовить соус в духовке. Соответствующая крышка из нержавеющей стали удерживает пар и тепло внутри, что делает эту кастрюлю идеальной для приготовления на пару риса и овощей. Безопасный для использования на газовых, электрических и индукционных плитах, этот размер 2 кварт подходит для многих задач, а также доступен в размерах 1, 3 и 4 кварт. Эта прочная и очень функциональная сковорода стоит менее половины стоимости некоторых других брендов.
Похвальный отзыв
Кастрюля Avacraft из нержавеющей стали
Эргономичная кастрюля Avacraft из нержавеющей стали оснащена носиками с двух сторон, что облегчает наливание и процеживание жидкости через встроенное в крышку сито как для правшей, так и для левшей. Сковорода также имеет размеры, выбитые на стальной внутренней стороне для удобства измерения. Кастрюля Avacraft невероятно прочная, изготовлена из нержавеющей стали 18/8 с трехслойным герметизированным алюминиевым сердечником со специальным матовым покрытием, устойчивым к царапинам. Эта 2,5-литровая кастрюля предназначена для использования на газовых, электрических, керамических и индукционных плитах. Ее можно использовать в духовке, морозильной камере и мыть в посудомоечной машине.
Также обратите внимание
Cuisinart Contour Сотейник из нержавеющей стали на 2 л
Кастрюля Cuisinart Contour из нержавеющей стали на 2 четверти изготовлена из высококачественной нержавеющей стали с инкапсулированным алюминиевым сердечником, что обеспечивает равномерное распределение тепла и простоту очистки. Контурная ручка-трость с технологией сохранения прохлады обеспечивает удобный захват. Край кастрюли Cuisinart закруглен для удобного наливания с любой стороны, а встроенный носик обеспечивает точность. Плоская крышка из закаленного стекла и стали является небьющейся и позволяет просматривать содержимое, а также имеет встроенный механизм натяжения в двух размерах. Просто поверните фильтр грубой или тонкой очистки, пока он не совместится с носиком для разлива, и слейте жидкости, чтобы слить или процедить. Можно использовать в духовке, бройлере, морозильной камере и мыть в посудомоечной машине - эта сковорода готова к любым работам на плите.
Уход за кастрюлями
Хотя кастрюли, как правило, не требуют тщательного ухода за керамической или чугунной посудой, тщательный уход поможет увеличить срок их службы. Как правило, предпочтительно мыть кастрюли вручную, даже если производитель заявляет, что кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине, так как мытье в посудомоечной машине более абразивно и агрессивно и, вероятно, быстрее разрушит покрытие кастрюль. Кроме того, уход во многом зависит от материала, из которого сделана ваша кастрюля.
- Кастрюли из нержавеющей стали следует мыть теплой водой с использованием губки или нецарапающейся чистящей салфетки для защиты зеркальной поверхности. Их можно замочить, чтобы удалить прилипшие частицы, и их следует сразу же высушить, чтобы избежать пятен от жесткой воды.
- Керамические кастрюли более устойчивы к царапинам, но их все равно следует тщательно чистить и сразу же сушить, чтобы избежать намокания, так как вода в конечном итоге проникает в керамику и может увеличить вероятность появления сколов. Керамические сковороды также следует аккуратно хранить с прокладкой или кухонным полотенцем между сложенными друг на друга кастрюлями, чтобы избежать растрескивания и сколов.
- Кастрюли из анодированного алюминия следует всегда мыть вручную в теплой мыльной воде губкой или мягкой тканью; не используйте абразивы, иначе покрытие может быть повреждено. Следует соблюдать осторожность при штабелировании этих кастрюль, чтобы не повредить отделку.
- Кастрюли с другими антипригарными покрытиями требуют особой осторожности при очистке: избегайте абразивных чистящих губок и скребков.
Часто задаваемые вопросы о вашей новой кастрюле
В: Что такое кастрюля?
A: Кастрюля - это круглый сосуд с одной ручкой и крышкой, который ставится на плиту для нагревания, растапливания и приготовления пищи., или кипятить жидкости, и может использоваться для соусов, пудингов, супов, риса и многого другого. Некоторые кастрюли также рассчитаны на использование в духовке для рецептов, требующих доведения до готовности в жаровне или при температуре окружающего воздуха. Кастрюли обычно бывают разных размеров от 1 до 4 литров. Эти кастрюли глубокие с вертикальными стенками, чтобы содержать жидкости и предотвращать нежелательное или быстрое испарение, и обычно поставляются с крышкой, чтобы дать повару еще больший контроль над уровнем влаги, выходящей из сковороды во время приготовления. Изготовленные из прочных, износостойких материалов, кастрюли используются на кухне для самых разных целей и считаются одним из основных продуктов хорошо оборудованной кухни.
В: Равномерно ли нагревается сковорода?
A: Очень важно, чтобы варочная поверхность быстро отдавала тепло и распределяла его равномерно, а не только по дну сковороды., но и по бокам. Горячие или холодные точки могут привести к тому, что рецепт пойдет не так, как надо. Большинство современных кастрюль изготавливаются из материалов, предназначенных или комбинированных для получения равномерного и хорошо распределенного тепла. Нержавеющая сталь и алюминий являются двумя наиболее часто используемыми материалами, и их часто комбинируют, чтобы воспользоваться преимуществами превосходного распределения алюминия и прекрасной теплопередачи нержавеющей стали. Керамические сковороды нагреваются медленнее, но удерживают и равномерно распределяют тепло в течение длительного периода времени. Большинство опасений по поводу неравномерного распределения тепла возникает из-за старых сковородок, которые не были изготовлены из последовательных, тщательно откалиброванных материалов, которые используют современные производители.
В: Можно ли мыть кастрюли в посудомоечной машине?
A: Некоторые производители кастрюль заявляют, что их кастрюли можно мыть в посудомоечной машине. Если это так, то они есть, но это не обязательно означает, что вы должны мыть их в посудомоечной машине. В то время как посудомоечная машина не может разрушить покрытие или поверхность, высокая температура и абразивные чистящие средства в цикле посудомоечной машины естественным образом постепенно разъедают покрытия и отделку и постепенно разрушают их, сокращая срок службы кастрюли и делая ее менее эффективной. Случайный цикл мытья в посудомоечной машине для кастрюли, помеченной как совместимая, не является концом света, но тщательное мытье рук всегда предпочтительнее. Анодированные алюминиевые кастрюли никогда не следует мыть в посудомоечной машине.
В: Можно ли использовать мою кастрюлю на индукционной плите?
A: Это беспокоит многих покупателей, покупающих сковороды перед покупкой новой плиты. Индукционные варочные панели чрезвычайно эффективны, если используемые вами кастрюли изготовлены из черного или магнитного металла. В противном случае тепло индукционной варочной панели не будет проходить через посуду и не будет нагревать пищу внутри. Чугун и большинство кастрюль из нержавеющей стали совместимы. Алюминиевая и керамическая посуда не подходит, если только производитель не добавил слой железа или нержавеющей стали на дно кастрюли, который позволит верхней части индукционной плиты создать магнитное соединение. Если у вас есть или вы планируете купить индукционную плиту, поищите эту информацию у производителя: на большинстве посуды прямо указано, совместима ли она с индукционной плитой.