Этот небольшой, но мощный инструмент является неотъемлемой частью кухонного арсенала каждого домашнего повара. Лучшие ножи для очистки овощей позволяют с легкостью выполнять сложные задачи по приготовлению пищи.
Мы можем получать доход от продуктов, доступных на этой странице, и участвовать в партнерских программах.
В то время как поварской нож можно использовать для различных кухонных функций, для точных нарезок вы не сможете превзойти хороший нож для очистки овощей. Многие профессиональные повара называют это универсальное маленькое лезвие незамеченным героем кухни. Учитывая, что это, вероятно, второй по важности нож, которым вы должны владеть, очень важно инвестировать в высококачественный продукт. К счастью, вам не нужно тратить много денег, чтобы получить нож для очистки овощей, который прослужит долгие годы.
- ЛУЧШИЙ В ОБЩЕМ СЛУЧАЕ: Нож для очистки овощей Mercer Culinary Genesis Forged
- ЛУЧШИЙ ВЫГОД: Victorinox Swiss Cutlery Straight Cutlery Knife
- ВЫБОР ДЛЯ ОБНОВЛЕНИЯ: Shun Classic 4″ Нож для очистки овощей
- ЛУЧШИЙ ЯПОНСКИЙ: Профессиональный дамасский нож для очистки овощей
- ЛУЧШАЯ КЕРАМИКА: 3-дюймовый нож для очистки овощей Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series
- BEST SERRATED: Нож для очистки овощей Victorinox Rosewood 3,25 дюйма с зубчатой кромкой
- ЛУЧШИЙ НАБОР: Набор ножей WÜSTHOF Gourmet из трех парных ножей для точной лазерной резки из трех предметов
Типы лучших ножей для очистки овощей
Лезвия ножей для очистки овощей обычно бывают четырех различных форм. Хотя различия могут быть незначительными, они могут оказать существенное влияние на производительность. Читайте дальше, чтобы узнать, какой нож в японском стиле, нож с птичьим клювом или нож из овечьей лапы станет наиболее полезным дополнением к блоку кухонных ножей.
Острие копья
Этот универсальный маленький нож известен под разными названиями, в том числе «острие копья», «острие копья», «западный стиль», «немецкий стиль» или просто «классический» нож для очистки овощей.. Его можно использовать для всевозможных задач по очистке, нарезке и удалению сердцевины, и, вероятно, он чаще всего используется как профессиональными поварами, так и домашними поварами. Изогнутое лезвие позволяет слегка покачивать при измельчении лука-шалота или чеснока. Также доступны зубчатые ножи для очистки овощей, которые хорошо подходят для нарезки помидоров или удаления сердцевины из апельсина.
Японский в западном стиле
Некоторая путаница окружает термин «японский» при обсуждении ножей. Это потому, что на самом деле существует большая разница между традиционными японскими ножами и японскими ножами в западном стиле. Вы можете увидеть традиционный стиль с одинарным скосом за прилавком в вашем любимом суши-ресторане, но вряд ли он появится на обычной домашней кухне. С другой стороны, японские ножи в западном стиле невероятно популярны и уважаемы. Что касается ножей для чистки овощей, то форма японского ножа в западном стиле аналогична форме остроконечного ножа, но с более прямым лезвием.
Клюв птицы
Характерная форма лезвия ножа «птичий клюв» предназначена для чистки и переворачивания овощей. Его изогнутая форма обеспечивает очень точный надрез по кожуре или кожуре некоторых видов продуктов. Его также можно использовать для удаления сердцевины из фруктов. Как правило, он немного короче стандартного ножа для очистки овощей, и некоторые люди считают, что некоторые кухонные задачи намного проще с ножом для птичьего клюва. Потребители, которым не хватает места, могли бы обойтись и другими ножами, но те, кто много занимается подготовкой продуктов, могут найти этот нож особенно полезным.
Овечья лапка
Те, кто знаком со стилем поварского ножа сантоку, вероятно, заметят, что нож для очистки овечьих лапок выглядит как миниатюрная версия этого типа. Кулинарный эксперт Дж. Кенджи Лопес-Альт хвалит Serious Eats, ссылаясь на его превосходство над более популярным ножом для очистки овощей с острым концом. Он говорит, что, поскольку минимальное движение руки является идеальным способом использования ножа, более прямое лезвие предпочтительнее. Стиль «овечья лапа» имеет прямое лезвие, которое может делать прямые разрезы. Этот стиль позволяет почти всей длине лезвия упираться в разделочную доску. Это отличный инструмент для точной шинковки овощей, но его также можно использовать для более традиционных задач по нарезке овощей.
Что следует учитывать при выборе лучшего ножа для очистки овощей
Прежде чем купить нож для очистки овощей, взвесьте некоторые ключевые соображения. Хотя легко предположить, что все ножи для очистки овощей работают одинаково, необходимо учитывать несколько факторов. Читайте дальше, чтобы узнать, что следует учитывать при покупке лучшего ножа для очистки овощей для вашей кухни.
Материал
Для лезвий ножей обычно используются три материала, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки.
- Лезвия из нержавеющей стали - лучший выбор для среднего домашнего повара. Они невероятно острые, но при этом не требуют особого ухода. Лезвия из нержавеющей стали имеют слой оксида хрома, который предотвращает окисление и ржавчину. Вам не придется беспокоиться о каких-либо суетливых инструкциях по уходу за нержавеющей сталью.
- Лезвия из углеродистой стали часто выбирают профессиональные повара, потому что они не имеют себе равных по производительности, потому что, когда они только что заточены, они ре острее, чем нержавейка. Мало того, они дольше остаются острыми. Минус в том, что уход за ними сложнее. Их необходимо мыть и сушить вскоре после использования, чтобы предотвратить обесцвечивание и ржавчину.
- Керамические лезвия, которые обычно изготавливаются из оксида циркония, становятся все более популярными. Материал твердый и прочный, не ржавеет. Они также имеют тенденцию оставаться острыми в течение длительного времени. Однако их сложно заточить без помощи профессионала.
Лезвие
После того, как вы определились с материалом, пришло время перейти к характеристикам лезвия.
-
Длина: Длина лезвия ножа для очистки овощей обычно составляет от 3 до 4 дюймов. Еще немного, и они станут громоздкими.
Гибкость: ищите лезвие, которое является достаточно гибким. Поскольку чаще всего вы будете использовать его для чистки овощей, убедитесь, что у него есть некоторая «податливость», которая позволяет легко маневрировать.
- Edge: Конечно, вам нужен нож с острым лезвием. Стиль края также может способствовать резкости. Наиболее часто используемым типом является V-образная кромка, хотя выпуклые и скошенные кромки также делают лезвия острыми.
- Совет: Возможно, вам понадобится нож для очистки овощей с заостренным концом. Одним из недостатков стиля «овечья лапка» является то, что вы теряете возможность использовать наконечник для точной работы.
- Конструкция: Кованое лезвие изготавливается путем нагревания металла, чтобы ему можно было придать желаемую форму. Штампованный клинок изготавливается путем вырезания формы из большого листа металла. Кованые лезвия обычно считаются лучшими, но благодаря технологическим достижениям доступно множество отличных штампованных ножей.
Танг
- Ножи с цельным хвостовиком имеют лезвия, выходящие на всю длину рукояти, что обычно встречается в высококачественных ножах. Повышенная цена связана с тем, что для создания более длинного лезвия требуется дополнительная сталь. Эта функция обычно делает ножи более долговечными, поскольку у них нет потенциальной точки перелома в месте, где лезвие соединяется с рукоятью.
- Ножи с частичным хвостовиком’ Лезвия частично заканчиваются рукояткой. Также известные как «половина хвостовика» или «три четверти хвостовика», они часто более доступны по цене. Однако они также легче ломаются.
Вес и баланс
- Вес означает просто вес ножа. Ножи для овощей, в отличие от ножей шеф-повара, должны быть легкими, потому что они часто используются для нарезки в руках.
- Баланс относится к тому, как вес распределяется в ноже. В поварском ноже обычно требуется, чтобы лезвие и рукоятка были одинаково сбалансированы. Однако в ноже для очистки овощей вы получаете лучший контроль, если рукоять тяжелее лезвия.
Справиться
Хотя основное внимание при рассмотрении ножей уделяется лезвию, рукоять также важна. Эргономичная ручка, повторяющая контуры вашей руки, обеспечивает оптимальный контроль при измельчении. Это особенно важно для ножа для очистки овощей из-за точности, необходимой для его маневрирования. Также ищите текстурированную ручку, чтобы она не скользила во время работы. Рукоятки ножей, изготовленные из дерева, титана, нержавеющей стали или углеродного волокна и других материалов, даже заполнены песком для достижения идеального баланса.
Универсальность
Нож для очистки овощей может выполнять ряд функций, от очистки овощей до обработки морепродуктов и выполнения мелких декоративных задач. Перед покупкой всегда учитывайте, как нож будет использоваться. В то время как птичий клюв и ножи для овечьей лапы имеют уникальные функции, с точки зрения универсальности, острие копья и японские ножи для очистки овощей в западном стиле обычно представляют собой лучшую инвестицию для целого ряда требований к очистке.
Защитная оболочка
В зависимости от того, как организована ваша кухня, защитная оболочка может оказаться полезной. Если вы не используете подставку для ножей и вместо этого храните ножи в ящике, ножны защищают ножи от износа и предотвращают случайные порезы членов семьи, когда они лезут в ящик. Они также удобны, если вы когда-нибудь путешествуете со своими ножами. Высококачественные ножи для очистки овощей обычно не поставляются с ножнами, но многие из более недорогих керамических вариантов имеют ножны. Если выбранный вами нож не поставляется с ножнами, вы можете приобрести их отдельно.
Обслуживание
Чтобы нож прослужил долго, регулярно ухаживайте за ним. Однако техническое обслуживание зависит от типа приобретаемого ножа. Лезвия из нержавеющей стали требуют минимального ухода; тогда как углеродистую сталь необходимо промывать и сушить как можно скорее после каждого использования, чтобы предотвратить окисление. В идеале все кухонные ножи следует мыть вручную, а не в посудомоечной машине. Независимо от его качества, каждый нож должен быть заточен. Заточите их сами или обратитесь к профессионалу.
Наши лучшие подборки
В следующих рекомендациях учитывается вся упомянутая информация, включая тип и материал лезвия, хвостовик, баланс и метод изготовления. Этот список предлагает широкий выбор первоклассных ножей для очистки овощей, чтобы помочь вам найти правильный, который соответствует вашим потребностям и бюджету.
Лучший результат
Кованый нож для очистки овощей Mercer Culinary Genius
Нож Mercer Culinary Genesis Collection предлагает множество традиционно высококачественных функций по разумной цене. Он использует универсальный немецкий стиль наконечника копья, что означает, что он подходит практически для любой задачи очистки. Лезвие выковано из немецкой стали с высоким содержанием углерода, но устойчиво к ржавчине и коррозии. Он также имеет полный запах, что означает, что он хорошо сбалансирован и сделан на века. Рукоятка из сантопрена эргономична, имеет тройные заклепки и не скользит. В идеале этот нож следует мыть вручную, чтобы он оставался пригодным для использования в течение многих лет.
Лучший выбор за доллары
Victorinox Swiss Cutlery Прямой нож для очистки овощей
Этот нож Victorinox, изготовленный в Швейцарии, имеет штампованное лезвие из нержавеющей стали. Лезвие длиной 3,25 дюйма и эргономичная полипропиленовая нескользящая рукоятка делают этот нож простым в использовании и маневренным. Его очень рекомендуют эксперты в этой области, которые хвалят его малый вес (28 грамм) и тонкое лезвие, которые обеспечивают лучший контроль как при ручной резке, так и при резке доски. Западный дизайн с острием означает, что это универсальное маленькое лезвие подходит практически для любой точной кухонной задачи. Учитывая низкую цену, это отличный выбор, если вы не готовы делать существенные инвестиции.
Выбор улучшений
Shun Classic 4-дюймовый нож для очистки овощей
Ножи Shun являются одними из самых уважаемых на рынке. Те, кто хочет инвестировать в высококачественный нож для очистки овощей, могут найти этот отличный выбор. Он изготовлен из стали VG-MAX с высоким содержанием углерода, а также хрома и ванадия, что обеспечивает идеальное сохранение остроты. Покрытый дамасской сталью, он заточен вручную до точной кромки под углом 16 градусов. Для тех, кому 4-дюймовое лезвие кажется слишком длинным, Шун также предлагает 3,5-дюймовый вариант, который может быть более удобным, в зависимости от техники.
Лучший японский
Профессиональный дамасский нож для очистки овощей
Внешние слои лезвия этого ножа для чистки овощей Allwin-Houseware изготовлены из 67 слоев дамасской стали, кованой стали с характерным рисунком. Основа ножа изготовлена из японской нержавеющей стали VG-10 с высоким содержанием углерода. Кромка лезвия с углом наклона 18 градусов невероятно острая, и между заточками должно пройти шесть месяцев. Лезвие измеряет 62 HRC по шкале твердости Роквелла, что означает, что оно будет оставаться острым дольше. Он имеет хорошо сбалансированную эргономичную деревянную рукоятку. Он упакован в гладкую черную коробку, что делает этот нож продуманным подарком для гурмана в вашей жизни.
Лучшая керамика
Kyocera Advanced Ceramic Revolution Series 3-inch Par
Этот сверхострый нож для очистки овощей от Kyocera изготовлен из запатентованного циркония Z206. Лезвие, изготовленное в Японии, дольше сохраняет остроту благодаря материалу и процессу алмазного круга, который компания использует для шлифовки максимально тонкой кромки. Он устойчив к ржавчине, не боится кислот, соков, масел и солей. Длина лезвия составляет 3 дюйма, а нож легкий, что упрощает его использование. Как и все керамические ножи, обслуживание может быть немного сложным. Чтобы заточить этот нож, вам понадобится одна из электрических точилок этой марки, или вы можете отправить ее напрямую в Kyocera для заточки.
Лучший зубчатый
Victorinox Rosewood 3,25-дюймовый нож для очистки овощей с Serra
Для нарезки помидоров без нарушения их структурной целостности или удаления сердцевины из цитрусовых, зубчатый нож для очистки овощей станет прекрасным дополнением к блоку ножей. Этот нож Victorinox изготовлен из лезвия из высокоуглеродистой нержавеющей стали, что означает, что он тверже и долговечнее, чем обычная нержавеющая сталь. Его ледяное лезвие дольше сохраняет остроту и имеет полный хвостовик. Он без валика: в нем отсутствует толстое соединение, соединяющее лезвие с ручкой, что означает простоту заточки в домашних условиях. Ручка из розового дерева увесистая для идеальной балансировки, хотя конструкция означает, что ее нельзя мыть в посудомоечной машине.
Лучший набор
WÜSTHOF Gourmet Three Pairing German Precise из 3 предметов
Wüsthof является одним из самых известных производителей ножей в немецком стиле. В то время как их кованая серия дороже, серия для гурманов предлагает аналогичное качество по более низкой цене. Этот набор включает в себя овечью лапку, птичий клюв и остроконечные ножи для очистки овощей, так что найдется вариант для любой мыслимой кухонной задачи. Все три ножа имеют цельный хвостовик, рукоятки из синтетического полипропилена с двойными заклепками и штампованные лезвия с лазерной резкой. Лезвия изготовлены из высокоуглеродистой нержавеющей стали, поэтому они невероятно острые и не требуют особого ухода. Хотя эти ножи можно мыть в посудомоечной машине, для максимальной долговечности их следует мыть вручную.
Часто задаваемые вопросы о вашем новом ноже для очистки овощей
Со всем доступным выбором найти лучший нож для очистки овощей может быть немного сложно. Вот ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о ножах для очистки овощей.
Q. Для чего используется нож для очистки овощей?
Нож для очистки овощей используется для очистки фруктов и овощей от кожуры и удаления сердцевины, удаления семян из перца, отделения креветок и любых других мелких кухонных задач, требующих точности.
Q. Какой длины ножи для очистки овощей?
Лезвия ножей для очистки овощей обычно имеют длину от 4 до 4 дюймов.
Q. Как безопасно пользоваться ножом для очистки овощей?
Ключ к безопасному и эффективному использованию ножа для очистки овощей состоит в том, чтобы вы всегда сохраняли полный контроль над лезвием и делали надрезы медленно и обдуманно.