Качественный нож нуждается в регулярном уходе, чтобы сохранить остроту лезвия и противостоять коррозии. Лучшие масла для ножей предотвращают ржавчину, помогают отточить острые кромки и смазывают движущиеся части, чтобы ножи с одинаковой точностью скользили по толстому мясу и нежным овощам.
Мы можем получать доход от продуктов, доступных на этой странице, и участвовать в партнерских программах.
Ножи являются неотъемлемой частью кухни и повседневной жизни. Тем не менее, ножи нуждаются в регулярной заточке и уходе, чтобы получить максимальную отдачу от лезвия. Вот тут и приходит на помощь масло для ножей. Лучшие масла для ножей очищают, предотвращают ржавчину, кондиционируют и помогают заточить лезвие ножа, и хотя некоторые масла выполняют все четыре функции, другие могут только предотвращать ржавчину, очищать или точить лезвие. Масла для ножей бывают разных типов, и, в зависимости от ножа, одно масло для ножей может работать лучше, чем другое.
- ЛУЧШИЙ ОБЩИЙ ОБЩИЙ результат: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
- ЛУЧШЕ ДЛЯ СКЛАДНЫХ НОЖЕЙ: Knife Pivot Lube Knife Oil
- ЛУЧШАЯ ВЫСОКАЯ ВЯЗКОСТЬ: Knife Pivot Lube Combo Pack (Original & Heavy)
- ЛУЧШЕЕ ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ РЖАВЧИНЫ: Yoshihiro 100% Pure Tsubaki Knife Maintenance Oil
Что следует учитывать при выборе лучшего масла для ножей
Для разных типов ножей может потребоваться определенное масло для ножей. Масла бывают различной вязкости и с различными базовыми ингредиентами: от пищевых масел для кухонных ножей до смазочных масел для складных ножей или ножей EDC (повседневного ношения).
Синтетика против натуральной
Во многих отраслях натуральные продукты считаются более полезными и превосходящими синтетические разновидности. Это не обязательно верно, когда речь идет о маслах для ножей. Оливковое масло, растительное масло и масло канолы являются примерами натуральных масел, которые теоретически можно использовать на ножах. К сожалению, эти масла могут создавать некоторые проблемы.
Хотя натуральные масла могут очищать лезвия и обеспечивают некоторую защиту от ржавчины и коррозии, их маслянистая консистенция притягивает пыль и грязь, которые могут склеить нож и фактически затруднить его чистоту. Кроме того, эти масла могут прогоркать и издавать неприятный запах.
Масло камелии является исключением в категории натуральных масел. Это масло получают из цветка камелии. Эта смазка/очиститель появилась на японских кухнях как масло для ножей, но ее можно использовать для ножей разных типов.
Синтетические масла для ножей часто имеют нефтяную основу и включают камелию или минеральное масло в качестве дополнительных ингредиентов. Синтетические масла бывают пищевых и непищевых сортов. При заточке кухонных ножей всегда используйте пищевые масла для ножей. Эти масла безопасны для употребления человеком, хотя они не относятся к тем жирам, которые используются для приготовления пищи. Хотя вы не стали бы использовать их для заправки салата, их ингредиенты не вредны, если их проглотить после прикосновения к поверхностям, которые также соприкасаются с едой.
Синтетические, непищевые масла для ножей не являются расходными материалами. Они предназначены для заточки и смазки складных и универсальных ножей - типов ножей, которые обычно не используются для приготовления пищи.
Материалы для лезвия и рукоятки
Некоторые материалы, используемые для изготовления ножей и их рукояток, требуют особого внимания. Например, из углеродистой стали получаются красивые ножи с впечатляюще острым лезвием. Однако он не содержит элементов, предотвращающих ржавчину и коррозию.
Углеродистая сталь легко ржавеет, если оставить ее во влажных условиях даже на короткое время. После каждого использования ножи из этого материала требуют масла, которое очищает, предотвращает ржавчину и кондиционирует сталь. Масла для ножей усиливают естественную патину, которая со временем появляется на ножах из углеродистой стали.
Нержавеющая сталь не такая хрупкая, как углеродистая, из-за дополнительных элементов в лезвии. Воздействие воды обычно не приводит к ржавчине лезвия, хотя низкокачественная нержавеющая сталь может заржаветь. Однако лезвия из нержавеющей стали по-прежнему нуждаются в периодической смазке для защиты и заточки лезвия. Это можно сделать с помощью универсального масла или отдельных масел для хонингования и защиты. Масло для кондиционирования тоже не повредит время от времени, но это не обязательно для дальнейшего использования ножа, как с углеродистой сталью.
Некоторые производители ножей делают специальное масло для ножей. Хотя вам не обязательно использовать масло производителя, эти масла для ножей часто разрабатываются в дополнение к материалам лезвия, и на них стоит обратить внимание.
Некоторые масла для ножей также ухаживают за разделочными досками, разделочными досками и другими деревянными поверхностями. Это отличный выбор для ножей с деревянными ручками, так как масло пропитывает весь нож, от кончика лезвия до конца рукояти.
Предотвращение ржавчины
Для многих людей защита от ржавчины является основной причиной использования масла для ножей, особенно если они используют ножи премиум-класса. Некоторые масла для ножей специально разработаны для предотвращения ржавчины. Эти масла создают тонкое защитное покрытие, отталкивающее воду.
Ножи из углеродистой стали требуют нанесения защитного слоя масла после каждого использования. Модели из нержавеющей стали не требуют особого ухода, но их можно регулярно смазывать маслом для предотвращения ржавчины.
Универсальность
Масла для ножей имеют четыре основных назначения: очистка, кондиционирование, предотвращение ржавчины и хонингование. Самые универсальные масла для ножей могут выполнять все четыре действия. Такую универсальность обеспечивают, например, различные типы минеральных масел. Универсальное масло для ножей экономит деньги и позволяет использовать его не только для ухода за ножами.
Другие типы масел для ножей более специализированы. Одним из примеров являются масла для хонингования, а другим - кондиционирующие масла. Хонинговальные масла помогают смазывать и затачивать лезвия ножей, а кондиционирующие масла поддерживают сталь. Масла для заточки обычно используются на мокрых камнях и других инструментах для заточки, а также на лезвии ножа. Масла-кондиционеры могут ухаживать как за деревянными ручками, так и за лезвиями.
Наши лучшие подборки
Следующие лучшие масла для ножей включают в себя различные типы, предназначенные для различных целей. Эти масла хорошо работают по прямому назначению, например, для защиты лезвий, отличного ухода за хонингованием или достижения впечатляющих результатов очистки.
Лучший результат
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Pure Tsubaki Camellia Oil
Это масло от KUROBARA HAMONO TSUBAKI разработано специально для японских кухонных ножей. Тем не менее, он хорошо работает и с разными типами ножей. Оно считается «влажным» маслом, то есть оно нежирное и не притягивает пыль. Он также обеспечивает смазку и защиту от ржавчины. Он может ухаживать за древесиной, что делает его хорошим вариантом для ножей с деревянными ручками. Это масло также полезно в качестве смазки для машин, таких как швейные машины, и других острых инструментов и оружия, таких как мечи.
Лучший выбор для складных ножей
Knife Pivot Lube Knife Oil
Это синтетическое масло, предназначенное для суставов, замков и подшипников. Тем не менее, это отличное защитное масло и для лезвий. Масло смазывает движущиеся части и отталкивает грязь и пыль, предотвращая со временем засорение соединения или замка мелкими частицами. Этот тип масла проникает в твердые металлы и керамику, что делает его хорошим выбором для ножей различного состава.
Knife Pivot Lube не просто смазывает. Он создает защитный барьер от ржавчины и коррозии, а также обеспечивает смазку ножа, необходимую для сопротивления нормальному износу. Он не подходит для пищевых продуктов, поэтому используйте его только для некухонных ножей.
Лучшая высокая вязкость
Knife Pivot Lube Combo Pack (оригинальная и тяжелая)
Тяжелое масло, включенное в этот комбинированный пакет, хорошо работает на помятых шарах и гусеницах, потому что оно создано, чтобы оставаться на месте. После нанесения масла на петлю ножа и фиксирующий механизм тяжелое масло повторно флюидизирует стопорный шарик в фиксирующем механизме каждый раз, когда нож фиксируется на месте. Это похоже на повторное смазывание сустава и замка каждый раз, когда нож используется для более длительного смазывания. И достаточно одной-двух капель, чтобы получить долговременную смазку.
Лучшее средство для предотвращения ржавчины
Yoshihiro 100% Pure Tsubaki Knife Maintenance Oil
Масло для ножей Yoshihiro обеспечивает превосходную смазку, очистку и защиту. Он отлично предотвращает ржавчину и коррозию, создавая защитный барьер, что делает его хорошим вариантом для ножей из углеродистой стали. В то же время это эффективное чистящее средство и кондиционер для стали, помогающий развивать и поддерживать естественную патину ножа. Конструкция носика обеспечивает простое и точное нанесение, что делает его менее грязным, чем некоторые масла для ножей.
Часто задаваемые вопросы о маслах для ножей
Вполне естественно иметь несколько вопросов, если вы никогда раньше не пользовались маслом для ножей. Помните, что потребуется некоторая практика, чтобы научиться лучше всего наносить и использовать масло. Вы также можете найти масла, которые лучше подходят для ваших ножей, чем другие.
Q. Что такое пищевое масло для ножей?
Пищевое масло для ножей изготовлено из ингредиентов, безопасных для человека и животных. Они часто работают с лезвиями ножей, разделочными досками и другими поверхностями, которые в конечном итоге соприкасаются с едой. Однако они не предназначены для прямого применения в пищу. Не путайте эти масла с кулинарными маслами.
Q. Как использовать смазку для ножей?
Смазки для ножей поддерживают подвижные части в рабочем состоянии. Для нанесения смазки может потребоваться всего одна-две капли или небольшое распыление вблизи сустава складного ножа. Втирайте масло, перемещая шарнир вперед и назад несколько раз. Втирайте излишки масла в лезвие тряпкой из микрофибры.
Q. Какое масло лучше всего подходит для карманного ножа?
Для карманных ножей обычно требуется кондиционирующее/смазочное масло для ухода за шарниром. Некоторым также может потребоваться периодическая смазка для защиты лезвия от ржавчины. Хонинговальное масло также может быть полезным при заточке. К счастью, некоторые масла для ножей могут выполнять все три задачи, например универсальное минеральное масло.
Q. Какое масло следует использовать для деревянных рукояток ножей?
Используйте масло для ножей, которое ухаживает за разделочными досками и другими деревянными поверхностями, а также за лезвиями ножей.
Q. Как часто нужно смазывать ножи маслом?
Это зависит от типа ножа и частоты его использования. Ножи из углеродистой стали требуют смазки после каждого использования. Часто используемый перочинный нож может нуждаться в еженедельной смазке. Кухонные ножи из нержавеющей стали можно смазывать еженедельно или раз в две недели.