Качественные ножи необходимы на кухне, так как они делают нарезку и нарезку не только проще, но и безопаснее. Продолжайте поиск лучшего набора ножей для ваших нужд и бюджета.
Мы можем получать доход от продуктов, доступных на этой странице, и участвовать в партнерских программах.
Острые кухонные ножи - обязательный инструмент для приготовления пищи. Они упрощают и ускоряют такие задачи, как подготовка ингредиентов, филетирование, обвалка и нарезка. Кухонные ножи бывают разных типов: от зубчатых до ножей шеф-повара и ножей для чистки овощей. Каждый предназначен для выполнения определенной задачи. Лучший способ убедиться, что у вас есть ножи, подходящие для различных нужд, - это купить набор.
Хороший набор ножей предлагает выбор режущих инструментов без необходимости выбирать ножи по отдельности. Большинство наборов ножей также поставляются с деревянным, стеклянным или металлическим блоком, который позволяет безопасно хранить их, когда они не используются.
Являетесь ли вы опытным домашним поваром или новичком, набор ножей облегчит приготовление пищи. Ознакомьтесь с нашими советами по покупке ножей и изучите некоторые из лучших наборов ножей для ежедневного приготовления пищи.
- ЛУЧШИЙ В ОБЩЕМ: Набор кованых ножей Mercer Culinary M23500 Renaissance
- ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТ: Набор ножей DEIK из высокоуглеродистой нержавеющей стали
- ЛУЧШЕ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ: Wüsthof Classic Prep Set из двух предметов
- ЛУЧШЕ ДЛЯ ПОВАРНЫХ: Shun Classic Набор тонких ножевых блоков из 6 предметов
Что следует учитывать при выборе лучшего набора ножей
При выборе набора ножей необходимо учитывать множество факторов, начиная от материала лезвия и заканчивая стилем приготовления пищи. Вот что вам нужно знать.
Качество и долговечность
При выборе кухонных ножей следует помнить о четырех ключевых моментах:
Длина хвостовика: Хвостовик ножа - это часть лезвия, которая переходит в рукоять. Ножи описываются как «частичные хвостовики» или «полные хвостовики», в зависимости от того, насколько далеко в рукоятку входит лезвие. Ножи с цельными хвостовиками более качественные, имеют лучший баланс, а лезвия с меньшей вероятностью сломаются, чем ножи с частичными хвостовиками.
Режущая кромка: Кухонные ножи имеют два основных типа лезвий: гладкие и зазубренные. Гладкие лезвия лучше всего подходят для нарезки, измельчения и обрезки. Зубчатые ножи используются для резки хлеба и фруктов и овощей с толстой кожурой, таких как помидоры. Наличие обоих типов на кухне поможет вам выполнять множество кулинарных задач.
Скос и угол: Скос - это поверхность ножа, которая была отшлифована для формирования режущей кромки. Режущая сила и долговечность ножа зависят от угла скоса, известного как угол заточки. Отличные ножи должны иметь угол заточки от 15 до 20 градусов, обеспечивая точность резки без ущерба для прочности.
Твердость: Твердость лезвия измеряется по шкале Роквелла. Многие высококачественные кухонные ножи имеют лезвия из углеродистой или нержавеющей стали, поэтому ищите значения между 55 и 60 HRC (шкала твердости Роквелла, часть C). Более твердая сталь обычно лучше держит заточку, чем более мягкая.
Дизайн и материал
Лезвия: Высококачественные ножи обычно имеют лезвия из углеродистой или нержавеющей стали. Углеродистая сталь тверже нержавеющей стали и является фаворитом профессиональных поваров, которым нужна максимальная мощность резки. Лезвия из нержавеющей стали более гибкие и являются хорошим выбором для домашних поваров.
Ручки: Рукоятки ножей могут быть изготовлены из металла, дерева или высокотехнологичных пластиковых полимеров. Деревянные ручки известны своей красотой и долговечностью, но за ними может потребоваться дополнительный уход, чтобы предотвратить расщепление, обесцвечивание и повреждение водой. Пластиковые ручки легкие и удобные для захвата, но они могут служить не так долго, как металлические или деревянные.
Стиль и дополнительные функции
В комплекты ножей входят не только ножи. Вот некоторые из дополнений, на которые стоит обратить внимание.
Honing steel - это металлический или керамический стержень, используемый для регулировки лезвия ножа. Распространенным заблуждением является то, что он используется для заточки лезвия, но это не то, для чего он предназначен. Проведите ножом по точильному стержню, чтобы выпрямить лезвие, чтобы вам не приходилось часто затачивать нож.
Кухонные ножницы имеют прочные лезвия для приготовления пищи и других домашних работ. Просто обязательно простерилизуйте ножницы перед тем, как использовать их для обработки продуктов питания, особенно если они использовались для других целей (например, для вскрытия пакетов).
Подставка для ножей. Это подставка для ножей, на которой они лежат, защищая их от ржавчины и не кладя на столешницу.. Подставка для ножей традиционно изготавливается из резного дерева, но новые версии могут быть из акрила, пластика или стекла. Правильное хранение ножей продлевает срок службы ножей, обеспечивает их порядок и готовность к использованию.
Наши лучшие подборки
Мы нашли одни из лучших наборов ножей для домашних поваров и начинающих. Наш выбор основан на критериях, варьирующихся от типов ножей, входящих в набор, до цены.
Лучший результат
Набор кованых ножей Mercer Culinary M23500 Renaissance
Набор ножей Mercer включает в себя различные ножи, которые нужны домашнему повару - нож шеф-повара, нож для хлеба, нож для обвалки, нож для очистки овощей и универсальный нож - внутри стеклянного блока. Лезвия немецкого производства изготовлены из высокоуглеродистой стали, поэтому они прочны, просты в уходе и очень острые. У них есть лезвия с полным хвостовиком, которые проходят по всей длине рукоятки с тройными заклепками, и заостренная режущая кромка, которая долгое время остается острой. Набор также можно приобрести с деревянной подставкой.
Лучший бюджет
Набор ножей DEIK из высокоуглеродистой нержавеющей стали
Набор ножей Deik из 16 предметов сочетает в себе высокое качество по низкой цене. В набор входят нож шеф-повара, универсальный нож, нож для очистки овощей, шесть ножей для стейков, овощечистка, ножницы, точилка и акриловая подставка. Лезвия ножей изготовлены из нержавеющей стали с технологией Black Oxide - покрытием, которое делает их устойчивыми к коррозии, пятнам и точечной коррозии. Ножи имеют эргономичные пластиковые ручки, которые не скользят и их удобно держать.
Лучший для начинающих
Wüsthof Classic Prep Set из двух предметов
Ножи Wüsthof предназначены для профессионалов, но этот набор - хороший выбор для новичков, поскольку в него входят всего два универсальных ножа: поварской и нож для чистки овощей. Эти ножи с цельным хвостовиком, выкованные из цельного блока немецкой кованой стали, долго сохраняют остроту и легко затачиваются. Wüsthof производит высококачественные ножи уже более 200 лет, и этот небольшой набор соответствует репутации компании в области качества. Используйте поварской нож для всего: от нарезки лука до нарезки мяса. Нож для очистки овощей идеально подходит для удаления сердцевины яблок и приготовления салатов.
Лучшее для поваров
Shun Classic Набор тонких ножевых блоков из 6 предметов
Ножи Shun известны своим прекрасным дизайном и высококачественными лезвиями. Этот набор соответствует репутации Shun. Шесть ножей в этом наборе изготовлены вручную в Японии из стали VG-Max, состоящей из 34 слоев нержавеющей стали для максимального удержания лезвия и коррозионной стойкости. У ножей острые как бритва края, которые дают повару большой контроль над резкой, и ручки из черного дерева пакка, которые красиво выглядят и приятны на ощупь. В набор входят нож для очистки овощей, нож сантоку, нож шеф-повара, точилка, кухонные ножницы и блок ножей из темного дерева с 8 гнездами.
Часто задаваемые вопросы о вашем новом наборе ножей
Остались вопросы по выбору лучших наборов ножей? Вот дополнительная информация, которая поможет вам делать покупки с умом.
Q. Как долго служат наборы ножей?
Лучшие наборы ножей могут храниться десятилетиями и передаваться из поколения в поколение. Их срок службы зависит от их дизайна и конструкции, а также от того, получают ли они надлежащий уход и техническое обслуживание.
Q. Какой лучший набор ножей для стейка?
Ножи для стейков бывают двух основных типов лезвий: с прямым лезвием (также называемым тонким лезвием) и зубчатым. Эксперты расходятся во мнениях относительно того, какой тип лезвия является лучшим, но некоторые люди предпочитают прямые лезвия, потому что они более острые и не требуют, чтобы пользователи пилили вперед и назад. Нам нравится набор ножей DEIK из высокоуглеродистой нержавеющей стали, в который входит набор из 6 ножей для стейков и другие полезные инструменты.
Q. Какой лучший набор японских ножей?
Японские ножи - одни из лучших в мире, известные своими тонкими, тонкими, сверхострыми лезвиями. Как правило, они легче и острее, чем немецкие ножи, и требуют большего ухода. Ищите лезвия с хорошим удержанием режущей кромки, которые легко затачивать. Нам нравится набор из 6 тонких ножевых блоков Shun Classic из 6 предметов.