" Этот рецепт идеально подходит для завтрака", - говорит Джеррелл Гай. С каплей кленово-карамельного соуса эти пудинги размером с маффин напоминают декадентские французские тосты.
Ручное время: 10 минут
Общее время: 2 часа 30 минут
Порций: 6
Выход: 6 больших или 12 маленьких хлебных пудингов
Ингредиенты
- 8 унций булочек, нарезанных кубиками 3/4 дюйма (около 6 чашек)
- Сливочное масло размягченное
- 2 стакана пахты
- 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
- ⅓ чашки плюс 2 ст. упакованный светло-коричневый сахар
- 2 яйца
- 2 ¼ чайной ложки ванили
- ¾ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чашки чистого кленового сиропа
- 2 столовые ложки жирных сливок
Направления
- Разогрейте духовку до 300°F. Равномерно распределите кубики хлеба в неглубокой форме для выпечки. Выпекайте 20 минут или до хрустящей корочки, один раз перемешав. Дайте остыть. Увеличьте температуру духовки до 350°F.
- Намазать маслом шесть формочек для кексов размером от 3 до 3 1/2 дюйма или двенадцать формочек для кексов размером 2 1/2 дюйма. Наполните каждую чашку поджаренным хлебом.
- В большой миске смешайте пахту, растопленное сливочное масло, 1/3 стакана коричневого сахара, яйца, 2 ч. л. ванили и 1/4 ч. кошерная соль. Медленно вылейте смесь на хлеб в каждую чашку. Накройте и дайте постоять 30 минут или охладите до 4 часов.
- Для кленовой карамели: Тем временем в небольшой кастрюле смешайте кленовый сироп и оставшиеся 2 ст.коричневый сахар. Довести до кипения; уменьшить жар. Осторожно кипятить 2 минуты, периодически помешивая. Снимите с огня; осторожно добавить сливки, оставшуюся 1/4 ч. л. ванили и дополнительно 1/2 ч. л. кошерная соль. Вернуться к теплу; кипятить на медленном огне еще 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. Кленовая карамель загустеет по мере остывания. (Подогрейте, если необходимо, чтобы смочить.)
-
Выпекайте кексы 30-35 минут или до тех пор, пока они не поднимутся, не станут золотисто-коричневыми и не застынут. Дайте остыть 10 минут. Достаньте маффины из формочек. Подавайте теплыми, сбрызнув кленовой карамелью. Получается 6.
Хлебный пудинг с бриошами, маффины с кленовой карамелью
Пищевая ценность (на порцию)
| 432 | Калории |
| 26г | Жирный |
| 44g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 432 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 15г | 75% |
| Холестерин 161 мг | 54% |
| Натрий 474 мг | 21% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 31г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 0,8 мг | 4% |
| Кальций 139 мг | 11% |
| Железо 0,6 мг | 3% |
| Калий 232 мг | 5% |
| Жирные кислоты, всего транс 1г | |
| Фолат, всего 12,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |