Любители миндаля, вот ваш рецепт макарон! Легкое хрустящее печенье прослоено сливочным миндальным маслом, чтобы получилось это милое печенье.
Время приготовления: 45 минут
Время ожидания: 1 час
Время выпечки: 18 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 30 штук печенья
Хрустящие снаружи, жевательные внутри, эти булочные и кофейные must-have не оставят равнодушными никого. Признаемся: делать их непросто, но они того стоят! Мы даем вам все инструменты, необходимые для успеха. Эти пышные французские пирожные заставят всех заговорить. Вот как приготовить макаруны.
Ингредиенты
- 3 яичных белка
- 1 ¼ стакана миндальной муки (например, Bob's Red Mill)
- 1 ¼ стакана сахарной пудры
- ⅛ ч. л. винный камень
- ¼ стакана сахарного песка
- ¼ ч. л. экстракт миндаля
- 1 рецепт глазури с миндальным маслом
Глазурь с миндальным маслом
- 3 ст. сливочное масло, размягченное
- 2 стакана сахарной пудры
- 1 ст. молоко
- ½ ч. л. экстракт миндаля
Направления
- Поместите яичные белки в большую миску и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Застелите два больших противня пергаментной бумагой; отложить.
- Поместите миндальную муку и сахарную пудру в чашу кухонного комбайна. Накройте крышкой и взбивайте в течение 1 минуты, остановившись один раз, чтобы соскребать мучную смесь со дна чаши.
- Просейте смесь миндальной муки, понемногу, через сито среднего размера в среднюю миску, прижимая тыльной стороной ложки, чтобы просеять как можно больше. Выбросьте миндальную муку грубого помола, которая может остаться в сите (до 1 столовой ложки).
- Добавьте винный камень к яичным белкам. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости до образования пены, около 1 минуты.
- Постепенно добавьте сахарный песок и взбивайте на высокой скорости, пока он не станет густым и блестящим, еще около 4 минут.
- Осторожно добавьте мучную смесь к яичным белкам. Смешайте мучную смесь с яичными белками, осторожно проводя резиновым шпателем посередине смеси, и перемешивайте до тех пор, пока вся мучная смесь не смешается, поворачивая миску на четверть оборота при каждом складывании (около 50 взмахов).
- Добавить миндальный экстракт. Продолжайте складывать и переворачивать, очищая миску, пока тесто не станет гладким и не будет падать с лопаточки тонкой плоской лентой, примерно 2-3 минуты. (У вас должно получиться примерно 1 1/2 стакана теста.)
- Переложите смесь (тесто будет жидким) в большой мешок для украшения с большой (около 1/4 дюйма) круглой насадкой. Отсадите круги диаметром 1 1/4 дюйма на расстоянии 1 дюйм друг от друга на подготовленные противни. Плотно постучите противнем пять-восемь раз о столешницу, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Дайте постоять от 30 до 45 минут или пока верхушки печенья не перестанут быть липкими на ощупь.
- Разогрейте духовку до 300°F. Выпекайте около 18 минут или пока верхушки печенья не затвердеют, не станут блестящими и не поднимутся на 1/8 дюйма, образуя «ножку». Полностью остудить на противнях на решетке. Осторожно снимите печенье с пергаментной бумаги.
- Нанесите глазурь из миндального масла на дно половины печенья. Сверху положите оставшиеся печенья нижним концом вниз.
Глазурь с миндальным маслом
- В средней миске взбейте масло электрическим миксером на средней скорости до получения однородной массы.
- Взбить 1 стакан сахарной пудры, 1 столовую ложку молока и миндальный экстракт до однородности.
- Вбить оставшийся 1 стакан сахарной пудры.
- При необходимости добавить достаточное количество оставшегося молока, по 1 чайной ложке за раз, чтобы получилась однородная масса. Получается 1 чашка.
Test Kitchen Совет: Чтобы сохранить рецепт макарон, положите печенье с начинкой между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере. Хранить при комнатной температуре до 3 дней.
Пищевая ценность (на порцию)
| 96 | Калории |
| 43g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 30 | |
| 96 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 43 г | 55% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 3 мг | 1% |
| Натрий 16 мг | 1% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 15г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 0 мг | 0% |
| Кальций 11 мг | 1% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 9 мг | 0% |
| Фолат, всего 0,2 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |