Это французское печенье-сэндвич с тропическим вкусом наполнено глазурью из измельченных ананасов и ананасового сока.
Время приготовления: 35 минут
Время выпечки: 10 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 35 минут
Выход: от 20 до 24 штук печенья-сэндвича
Ингредиенты
- ½ стакана крупно нарезанных орехов макадамия (около 3 унций)
- ½ стакана измельченного миндаля (около 3 унций)
- 2 стакана сахарной пудры
- 3 яичных белка
- ½ чайной ложки ванили
- Дэш соль
- ¼ чашки тертого кокоса, мелко нарезанного
- 1 Рецепт Сливочно-ананасовой начинки
Сливочно-ананасовая начинка
- ½ стакана измельченных ананасов
- ¼ стакана размягченного сливочного масла
- ½ чайной ложки ванили
- 3 стакана сахарной пудры
- 1 столовая ложка зарезервированного ананасового сока
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Застелите два больших противня пергаментной бумагой; отложить. В кухонном комбайне смешайте орехи макадамия и миндаль. Добавьте 1 стакан сахарной пудры. Накройте и обрабатывайте, пока орехи не станут очень мелкого помола. Отложить.
- В большой миске смешайте яичные белки, ваниль и соль. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Постепенно добавьте оставшуюся 1 чашку сахарной пудры, примерно по 1 столовой ложке за раз, взбивая на высокой скорости до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Посыпьте яичной смесью четверть ореховой смеси; аккуратно сложите большой лопаткой. Продолжайте посыпать и подмешивать ореховую смесь, по одной четверти за раз, пока две смеси не объединятся.
- Выложите смесь для миндального печенья ложкой в большой мешок для украшения с большим круглым наконечником (около 1/2 дюйма). Отсадите смесь миндального печенья в плоские круги диаметром 1 1/2 дюйма на подготовленные противни. Посыпьте половину макарунов кокосовой стружкой. Дать постоять 30 минут.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке 10-15 минут или только до готовности. Полностью остудить на противнях на решетке. Снимите печенье с пергаментной бумаги.
- Нанесите примерно 1 столовую ложку сливочно-ананасовой начинки на плоские стороны (дно) печенья без кокосовой стружки. Сверху на каждое намазанное печенье положите печенье с кокосовой стружкой плоской стороной вниз.
Сливочно-ананасовая начинка
Откиньте измельченный ананас на сито, сохранив слитую жидкость. В большой миске взбейте масло электрическим миксером на средней скорости до однородной массы. Добавьте сушеный ананас и ваниль. Взбить до объединения. Постепенно вмешайте сахарную пудру и достаточное количество отстоявшегося ананасового сока (1-2 столовые ложки), чтобы получилась начинка растекающейся консистенции
В магазин:
Выложите печенье без начинки между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере; крышка. Хранить при комнатной температуре до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Подавать, разморозить печенье, если оно заморожено. Заполните, как указано в шаге 5.
Пищевая ценность (на порцию)
| 188 | Калории |
| 7g | Жирный |
| 33g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 188 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 7г | 9% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрий 45 мг | 2% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Всего сахара 31г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 0,2 мг | 1% |
| Калий 52 мг | 1% |
| Фолат, всего 4 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |