Время приготовления: 35 минут
Время ожидания: 30 минут
Время выпечки: 11 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 22
Выход: 22 печенья-сэндвича
Ингредиенты
- 1 ½ стакана мелко молотого миндаля (около 6 унций)
- 1 ¼ стакана сахарной пудры
- 3 яичных белка
- ½ чайной ложки ванили
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ стакана сахарного песка
- 4 капли красного пищевого красителя
- 1 рецепт Вишнёво-сливочная начинка
Вишнёво-сливочная начинка
- 3 столовые ложки сливочного масла, размягченного
- 2 стакана сахарной пудры
- 1 столовая ложка кирша или молока
- ½ чайной ложки миндального экстракта
- ½ стакана мелко нарезанных вишен мараскино, обсушить бумажными полотенцами
Направления
- Застелите противни пергаментной бумагой. На пергаментной бумаге нарисуйте круги диаметром 1-1/2 дюйма на расстоянии 1-1/2 дюйма друг от друга. Переверните бумагу; отложить.
- В средней миске смешайте миндаль и сахарную пудру. В большой миске смешайте яичные белки, ваниль и соль. Взбейте электрическим миксером на средней скорости до образования пены. Постепенно добавляйте сахарный песок, по 1 столовой ложке за раз, взбивая на высокой скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Аккуратно вмешайте пищевой краситель. Добавить ореховую смесь.
- Переложите яично-белковую смесь в большой кондитерский мешок с круглой насадкой 1/2 дюйма. Выдавите 1-1/2-дюймовые плоские круги в контуры на подготовленных противнях. Дать постоять 30 минут перед выпечкой (печенье должно быть сухим на ощупь).
- Разогрейте духовку до 325°F. Выпекайте от 11 до 12 минут или до готовности. Переложите печенье на пергаментной бумаге на решетку и дайте остыть. Аккуратно снимите остывшее печенье с пергаментной бумаги.
- Намазать сливочно-вишневой начинкой плоские стороны (дно) половинки остывшего печенья. Аккуратно прижмите плоские стороны оставшегося печенья к начинке.
Вишнёво-сливочная начинка
В средней миске взбейте масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте 1 стакан сахарной пудры, кирш и миндальный экстракт; взбить до объединения. Взбейте еще 1 стакан сахарной пудры. При необходимости добавьте еще 2-3 чайные ложки кирша, чтобы получилась однородная консистенция. Добавьте вишни мараскино
Поместите печенье без начинки между листами вощеной бумаги в герметичном контейнере; крышка. Хранить при комнатной температуре до 1 недели или заморозить до 3 месяцев. Наполняйте печенье непосредственно перед подачей на стол.
Пищевая ценность (на порцию)
| 140 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 22 | |
| 140 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 48 мг | 2% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Всего сахара 21г | |
| Белок 2 г | |
| Кальций 20,2 мг | 2% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 55 мг | 1% |
| Фолат, всего 4 мкг | |