Поджаренные на сковороде панировочные сухари придают маслянистый хруст этим домашним макаронам с сыром от Джины Хомолка.
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- ½ чашки сырых кешью
- 1 стакан воды, плюс еще при необходимости
- Кошерная соль
- 8 унций цельнозерновых макарон или других коротких макаронных изделий
- 2 ½ чашки соцветий брокколи
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 1 чашка тертого сыра чеддер
- 1 ½ столовой ложки тертого пармезана или пищевых дрожжей
- ¼ чайной ложки чесночного порошка
- ¼ чайной ложки лукового порошка
- ¼ чайной ложки сухого горчичного порошка
- Поджаренные панировочные сухари (по желанию; см. рецепт)
Направления
- Для крема из кешью: в блендере смешайте кешью и 1 стакан воды. Смешивайте на высокой скорости до получения однородной массы, около 2 минут. (Если вы не используете высокоскоростной блендер, замочите орехи кешью в кипящей воде на 2-4 часа перед измельчением.)
- Сварите макароны согласно инструкции на упаковке. Добавьте брокколи на последние 2 минуты приготовления. Слейте воду, сохранив 1 чашку жидкости от варки.
- В той же кастрюле нагрейте масло на слабом огне. Добавьте сливки из кешью, сыр чеддер, пармезан, чесночный порошок, луковый порошок, горчичный порошок и 1/2 чайной ложки кошерной соли. Постоянно взбивайте, пока чеддер не растает, от 1 до 2 минут. Снимите с огня. Добавьте макароны в кастрюлю и перемешайте, добавляя достаточное количество отложенной кулинарной жидкости до кремообразного состояния. Отрегулируйте соль по мере необходимости. При желании посыпать обжаренными панировочными сухарями. На 4 порции.
Этот рецепт легко адаптировать к пищевой непереносимости или диетам. Замените макароны без глютена, используйте безмолочное масло и чеддер (Джина рекомендует марку Violife) или замените безмолочный пармезан (Gina Go Veggie) или пищевые дрожжи. Пищевые дрожжи - это безмолочный ингредиент, часто используемый вместо пармезана. Анализ пищевой ценности: 403 калории, 15 г белка, 56 г углеводов, 16 г общего жира (4 г насыщенных жиров), 0 мг холестерина, 9 г общего волокна., 4 г общего сахара, 7% витамина А, 57% витамина С, 354 мг натрия, 4% кальция, 32% железа
Поджаренные панировочные сухари:
В большой сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте 1/2 стакана панко. Готовьте и помешивайте 2-3 минуты или до поджаривания. Снимите с огня. Добавьте 1 столовую ложку нарезанной свежей зелени, такой как петрушка, тимьян, розмарин или базилик.
Пищевая ценность (на порцию)
| 429 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 20г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 429 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 32 мг | 11% |
| Натрий 319 мг | 14% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 20г | |
| Витамин С 50,9 мг | 255% |
| Кальций 253 мг | 19% |
| Железо 5,3 мг | 29% |
| Калий 327 мг | 7% |
| Фолат, всего 48,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |