Подавайте этот красочный пирог с красной малиной, шамбором и сливочным сыром, приготовленный по рецепту, когда семья и друзья собираются вместе.
Время приготовления: 40 минут
Время выпечки: 55 минут
Время ожидания: 45 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 рецепт Тесто для слоеного пирога (см. рецепт ниже)
- ¾ стакана сахарного песка
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 5 стаканов свежей или замороженной несладкой красной малины
- ¼ стакана Chambord (ликер из черной малины) или 2 столовые ложки апельсинового ликера
- 1 3 унции сливочного сыра, размягченного
- ⅓ стакана сахарной пудры
- ½ чайной ложки ванили
- Дэш соль
- ¾ стакана взбитых сливок
- Свежая красная малина (по желанию)
Выпечка для пирога в одинарном тесте
- 1 ¼ стакана универсальной муки
- ¼ чайной ложки соли
- ⅓ укорочение чашки
- 4 столовые ложки холодной воды
Направления
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Приготовьте тесто для пирога с одним коржом. На слегка посыпанной мукой поверхности руками слегка раскатайте тесто. Раскатайте тесто от центра к краю в 12-дюймовый круг. Оберните круг теста вокруг скалки; перенесите на 9-дюймовую пластину для пирога. Выложите тесто в форму для пирога, не растягивая его. Обрежьте тесто на 1/2 дюйма за края формы для пирога. Сложите под дополнительное тесто. Обожмите край по желанию. Не прокалывать тесто.
- Для начинки в большой миске смешайте сахарный песок и кукурузный крахмал. Добавьте 5 чашек малины и Шамбор; осторожно бросить, чтобы покрыть. (Если вы используете замороженную малину, дайте смеси постоять около 45 минут или пока ягоды частично не оттают, но останутся ледяными.) Переложите начинку на корж.
- Накройте края пирога фольгой, чтобы они не подрумянились. Выпекать 30 минут (или 50 минут для замороженных фруктов). Снимите фольгу. Выпекайте еще 25-30 минут или пока начинка не станет пузыриться почти до центра, а тесто не станет золотисто-коричневым. Остудить на решетке.
- Перед подачей на стол в средней миске взбейте сливочный сыр электрическим миксером на средней скорости до однородной массы. Взбейте сахарную пудру, ваниль и соль; отложить. В большой миске взбейте сливки на средней скорости до образования мягких пиков (кончики закручиваются). Добавьте около 1/3 стакана взбитых сливок в смесь сливочного сыра, чтобы осветлить. Добавьте оставшиеся взбитые сливки.
- Выложите взбитые сливки поверх пирога. При желании посыпать дополнительно свежей малиной. На 8 порций.
Выпечка для пирога в одинарном тесте
В миске смешайте муку и соль. Используя кондитерский блендер, нарежьте масло, пока кусочки не станут размером с горошину. Сбрызгивайте смесь муки по 1 столовой ложке воды за раз, перемешивая вилкой, пока все тесто не станет увлажненным. Сформируйте из теста шар
Пищевая ценность (на порцию)
| 474 | Калории |
| 24g | Жирный |
| 57g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 474 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 24 г | 31% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 58 мг | 19% |
| Натрий 249 мг | 11% |
| Всего углеводов 57 г | 21% |
| Всего сахара 30г | |
| Белок 5г | |