Происхождение
Мандарин
Мандарин (Citrus reticulata) впервые упоминается в 12 веке до нашей эры. Считается, что изначально мандарины выращивали на северо-востоке Индии и юго-западе Китая, позже на юге Японии. Культурный мандарин в том виде, в каком мы его знаем, вероятно, был создан путем скрещивания грейпфрута (Citrus maxima) с диким видом, который до сих пор неизвестен. Мандарин быстро стал очень популярным и поэтому долгое время предназначался для императора и высших должностных лиц Китая. Его название, скорее всего, восходит к желтому шелковому халату, который носили высокопоставленные китайские чиновники, который европейцы называли «мандариновым». Цитрусовые попали в Европу (Англию) только в начале 19 века в багаже сэра Авраама Хьюма. В настоящее время мандарины в основном импортируются в Германию из Испании, Италии и Турции. Citrus reticulata имеет самое большое разнообразие сортов среди цитрусовых. Это также основа для скрещивания многих других цитрусовых, таких как апельсин, грейпфрут и клементин. Созревшие мандарины осенью уже собирают для мирового рынка - они продаются с октября по январь.
Мандарины содержат много косточек и поэтому не часто встречаются в магазинах. Вместо этого продаются мандарины, сацума и особенно клементины
Клементина
Официально клементин (группа Citrus × aurantium clementine) представляет собой гибрид мандарина и горького апельсина (горький апельсин, Citrus × aurantium L.). Он был обнаружен и описан около 100 лет назад в Алжире монахом-траппистом и его тезкой Фрером Клеманом. В настоящее время холодостойкое цитрусовое растение в основном выращивают в Южной Европе, Северо-Западной Африке и Флориде. Там его можно собирать с ноября по январь.
Как отличить мандарины от клементинов?
Даже если мандарин и клементин на первый взгляд кажутся похожими до степени смешения, при ближайшем рассмотрении обнаруживаются некоторые различия. Одни становятся понятными с первого взгляда, а другие становятся очевидными только при внимательном анализе плода. Но одно можно сказать наверняка: мандарины и клементины - это не одно и то же.
На первый взгляд мандарины и клементины кажутся почти идентичными
1. Мякоть клементинов светлее
Мякоть двух фруктов немного отличается по цвету. В то время как мякоть мандарина сочно-оранжевая, вы можете узнать клементин по его чуть более светлой желтоватой мякоти.
2. У клементин меньше семян
В мандаринах много семян. Вот почему дети, например, не так любят их есть, как клементины, в которых почти нет семян.
3. У мандаринов более тонкая кожица
Корки двух цитрусовых тоже разные. Клементины имеют значительно более толстую желто-оранжевую кожуру, которую труднее удалить. Следовательно, клементины гораздо более устойчивы к холоду и давлению, чем мандарины. При хранении в прохладном месте они остаются свежими до двух месяцев. Очень прочная оранжевая кожица мандаринов при хранении немного отделяется от плода (так называемая дряблая кожица). Поэтому срок годности мандаринов обычно заканчивается через 14 дней.
4. Мандарины всегда состоят из девяти сегментов
Мы находим еще одно различие в количестве фруктовых сегментов. Мандарины делятся на девять сегментов, клементины могут содержать от восьми до двенадцати фруктовых сегментов.
Клементины имеют от 8 до 12 сегментов плода, а мандарины только 9 сегментов
5. Клементины имеют более мягкий вкус
И мандарины, и клементины источают ароматный аромат. Это вызвано небольшими сальными железами на скорлупе, которые выглядят как поры. С точки зрения вкуса, мандарин особенно убедителен своим интенсивным ароматом, немного терпким или более кислым, чем у клементина. Поскольку клементины слаще мандаринов, их часто используют для консервирования джемов, что идеально подходит для рождественского сезона.
6. В клементинах больше витамина С
Оба цитрусовых, конечно же, вкусные и полезные. Тем не менее, клементины имеют более высокое содержание витамина С, чем мандарины. Потому что если вы съедите 100 граммов клементинов, вы получите около 54 миллиграммов витамина С. Мандарины с таким же количеством могут набрать только около 30 миллиграммов витамина С. Клементин также намного превосходит мандарин по содержанию фолиевой кислоты. По содержанию кальция и селена мандарин не уступает клементину. А еще в нем на несколько калорий больше, чем в клементине.
Разница с Сацума
Японский сацума (Citrus x unshiu), вероятно, является скрещиванием сортов мандарина «Kunenbo» и «Kishuu mikan». Однако по внешнему виду он больше похож на клементин. Кожура сацумы светло-оранжевая и немного тоньше, чем у клементина. Плоды, которые легко снимаются, очень сладкие на вкус и поэтому часто используются для приготовления консервированных мандаринов. Сацумы обычно имеют от десяти до двенадцати сегментов плода без семян. Сацума обычно принимают за мандарины без косточек, потому что в этой стране они не продаются под своим настоящим названием. Этот фрукт известен в Японии с 17 века. Века. В 19 веке ботаник Филипп Франц фон Зибальд завез сацуму в Европу. В настоящее время сацумы в основном выращивают в Азии (Япония, Китай, Корея), Турции, Южной Африке, Южной Америке, Калифорнии, Флориде, Испании и Сицилии.
Цитрусовые, как и любые фрукты, перед едой нужно тщательно мыть
Все цитрусовые заражены
Важный совет: Неважно, мандарины вы предпочитаете или клементины - тщательно промойте кожуру фрукта горячей водой перед чисткой! Импортные цитрусовые крайне загрязнены пестицидами и средствами защиты растений, которые оседают на кожуре. Активные ингредиенты, такие как хлорпирифос-этил, пирипроксифен или лямбда-цигалотрин, потенциально опасны и подлежат строгому ограничению. Кроме того, перед транспортировкой плоды опрыскивают средствами против плесени (например, тиабендазолом). Эти загрязняющие вещества попадают на руки при очистке и таким образом также загрязняют мякоть. Несмотря на то, что уровень загрязнения резко снизился за последние десять лет после различных потребительских скандалов, осторожность все же требуется. Вот почему вы всегда должны мыть все цитрусовые, включая апельсины, грейпфруты, лимоны и т. д., горячей водой перед их употреблением или сразу использовать незагрязненные органические продукты.