Сочетайте этот вкусный суп с домашними клецками для уютного ужина.
Общее время: 40 минут
Порций: 4
Манду-гук, или корейский суп с клецками, готовится из основных продуктов кухни, чтобы приготовить вкусный суп, который вы можете добавить в свой еженедельный ужин. Грибы шиитаке добавят пикантности вашему супу, а также обладают некоторыми полезными противовоспалительными свойствами и хорошо сочетаются с ореховым арахисовым маслом. Ленты из вареных яиц и нори станут отличным украшением в качестве завершающего шага. Хотя этот суп можно есть отдельно или в качестве гарнира, мы рекомендуем сочетать его с нашим корейским тофу и кимчи манду, чтобы получить питательную и сытную еду. В конце концов, вы не ошибетесь, если добавите к этому насыщенному супу с шиитаке вареные клецки.
Хотя наш корейский тофу и кимчи манду является веганским рецептом, обратите внимание, что манду-гук содержит как рыбный соус, так и яйца, что делает его вегетарианским, а не веганским. Чтобы сделать его веганским, замените рыбный соус дополнительным соевым соусом или немного тертого нори, чтобы получить отчетливый вкус умами рыбного соуса. Что касается яиц, то их можно полностью исключить или заменить ломтиками капусты, чтобы сохранить разнообразную текстуру и вкусовую палитру манду-гук. Независимо от того, как вы его приготовите, вам гарантирован теплый и сытный суп с клецками, который насытит вас холодным вечером.
Ингредиенты
- 1 унция. сушеные грибы шиитаке
- 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
- 2 средних (длиной 4-1/8 дюйма) зеленого лука, белые части нарезать на кусочки длиной 2 дюйма, а зеленые части тонко нарезать для украшения
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 ст. соевый соус
- 1 ст. жареного кунжутного масла
- 1 ст. рыбный соус
- 1-2 ст. арахисовое или растительное масло
- 2 слегка взбитых яйца
- 12-15 шт. вареного корейского тофу и кимчи манду
- 1 лист нори, нарезанный полосками толщиной от ¼ до ½ дюйма
Направления
-
В большую кастрюлю принесите 2 кварт. воды до кипения. Добавьте сушеные грибы шиитаке, лук, белые части зеленого лука и чеснок. Уменьшите тепло. Тушить без крышки 30 минут.
Test Kitchen Совет: для этого рецепта можно использовать покупной бульон. Пропустите шаг 1 и замените 5 стаканами овощного или грибного бульона.
- Вмешайте соевый соус, кунжутное масло и рыбный соус. По желанию приправить солью. Продолжайте кипятить бульон.
- Налейте в большую сковороду с антипригарным покрытием столько масла, чтобы оно покрыло дно. Нагрев выше средне-слабого.
- В горячем виде добавить яйца в сковороду и равномерно распределить. Готовьте, пока яйца не начнут схватываться, 1-2 минуты.
- Сложить яйца пополам, как омлет; придавить шпателем.
- Перевернуть яйца; варить до готовности, 1-2 минуты. Аккуратно переложите яичную часть на разделочную доску и нарежьте очень тонкими полосками.
- Добавить в кипящий бульон отваренный корейский тофу и кимчи манду; тепло через.
- Разложите бульон и манду по тарелкам. Сверху выложите нарезанные яйца, нори и тонко нарезанные зеленые части лука.
Пищевая ценность (на порцию)
| 431 | Калории |
| 27g | Жирный |
| 28g | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 431,3 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 27,5 г | 35% |
| Насыщенные жиры 6,8 г | 34% |
| Холестерин 133,8 мг | 45% |
| Натрий 1433 мг | 62% |
| Всего углеводов 28,1 г | 10% |
| Пищевая клетчатка 2,2 г | 8% |
| Всего сахара 2,2 г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин D 0,8 мкг | 4% |
| Витамин С 5 мг | 25% |
| Кальций 107,3 мг | 8% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 469,9 мг | 10% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,3 г | |
| Витамин D 31,9 МЕ | |
| Аланин 1г | |
| Аргинин 1,2 г | |
| Ясень 5,2 г | |
| Аспарагиновая кислота 1,6 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 4,2 мкг | |
| Холин, всего 107,2 мг | |
| Медь, Cu 0,5мг | |
| Цистин 0,3 г | |
| Энергия 1805кДж | |
| Фтор, F 0,3 мкг | |
| Фолат, всего 72,3 мкг | |
| Глютаминовая кислота 3,5 г | |
| Глицин 0,8г | |
| Гистидин 0,6 г | |
| Изолейцин 0,8 г | |
| Лейцин 1,4 г | |
| Лизин 1,2 г | |
| Метионин 0,4 г | |
| Магний, Mg 54,5 мг | |
| Марганец, Mn 0,6 мг | |
| Ниацин 5,4 мг | |
| Фосфор, P 234 мг | |
| Пантотеновая кислота 2,5 мг | |
| Фенилаланин 0,8 г | |
| Фитостерины 66,4 мг | |
| Пролин 1,1 г | |
| Ретинол 42,8 мкг | |
| Селен, Se 33,9 мкг | |
| Серин 0,9г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,8г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 1,3 мг | |
| Триптофан 0,2 г | |
| Тирозин 0,6 г | |
| Валин 1г | |
| Витамин А, 343,3 МЕ | |
| Витамин А, RAE 52,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 31,7 мкг | |
| Вода 116,5 г | |
| Цинк, Zn 3 мг | |