Яйцевидный тропический фрукт, который также называют пурпурной гранадильей. У маракуйи ломкая, морщинистая пурпурно-коричневая кожура с покрытыми мякотью семенами, что-то вроде граната (гранадилья в переводе с испанского означает «маленький гранат»).). Семена съедобны, поэтому апельсиновую мякоть можно есть прямо из скорлупы. Маракуйя чаще просеивается, а ее очень ароматная мякоть и сок используются в качестве ароматизатора для напитков и соусов. Мякоть имеет интенсивный ароматный вкус, а консистенция желеобразная и водянистая. Вкус похож на гуаву.
Родом из Бразилии, маракуйя выращивается на Гавайях, Флориде и Калифорнии. Эти культуры, наряду с импортом из Новой Зеландии, держат маракуйю на рынке круглый год.
Пищевая ценность
Маракуйя - отличный источник витаминов А и С. В одной маракуйе всего 16 калорий. При употреблении вместе с семенами порция является отличным источником клетчатки.
Выбор
Выбирайте крупные, тяжелые и твердые фрукты. При созревании имеет морщинистую, ямчатую, темно-фиолетовую кожицу. Кожица выглядит старой, но это не значит, что плод гнилой. Плесень не влияет на качество и ее можно стереть. Цвет плодов в незрелом состоянии зеленый, по мере созревания меняется на оттенки пурпурного, красного или желтого. Оставить при комнатной температуре для созревания. Кожица сморщится, но плод не сильно размякнет. После созревания хранить в холодильнике до 1 недели.
Подготовка
Маракуйю обычно едят в свежем виде, но ее можно приготовить для использования в соусах и начинках. Начните с того, что разрежьте фрукт пополам и вычерпайте мясистую мякоть ложкой. Выложите мякоть на мороженое или другие мягкие фрукты. Из мякоти получается вкусный джем или желе, а семена придают уникальную хрустящую текстуру. Чтобы удалить семена: процедите через неалюминиевое сито или используйте марлю, отжимая, чтобы извлечь сок.
Сорта
Новозеландская маракуйя фиолетовая, а гавайская - желтая.
Фиолетовая форма
Черный рыцарь Разработано в Массачусетсе. Этот сорт ароматный, с темно-пурпурно-черными плодами, размером и формой крупного яйца и отличным вкусом.
Edgehill Родом из Висты, Калифорния. Похож на Black Knight, но более сильный. Он имеет более длительный период выращивания и дает более крупные пурпурные плоды. Один из лучших сортов для выращивания в открытом грунте в Южной Калифорнии.
Frederick Родом из Линкольн-Эйкерс, Калифорния. Этот сорт представляет собой крупный, почти овальный плод, зеленовато-фиолетовый с красноватым оттенком, слегка терпкий на вкус, хорош для еды из рук., и отлично подходит для приготовления сока.
Kahuna Этот сорт очень крупный, плоды средне-фиолетового цвета. У него сладкий, терпкий вкус, из которого можно делать сок.
Paul Ecke Родом из Энсинитас, Калифорния. Это фиолетовый фрукт среднего размера очень хорошего качества, который подходит для приготовления сока и еды из рук.
Пурпурный гигант Это очень большой сорт фруктов, темно-фиолетовый при созревании.
Red Rover Родом из Линкольн-Эйкерс, Калифорния. Этот сорт от среднего до крупного, округлый, с кожурой привлекательного ярко-красного цвета. Этот сорт имеет сладкий, особенно насыщенный вкус с терпкими нотками. Его можно есть прямо из рук или делать сок.
Желтая форма
Brazilian Golden Крупные, золотисто-желтые плоды, крупнее стандартных форм, вкус несколько терпкий. У него очень сильнорослая лоза, требующая перекрестного опыления. Этот сорт имеет очень крупные ароматные цветы белого цвета с темным центром, которые распускаются в середине лета. Дает один большой урожай, начиная с конца августа или начала сентября
Golden Giant Крупный сорт с желтыми плодами, выведенный в Австралии.