Вряд ли какой-либо другой овощ имеет такое разнообразие форм и цветов, как перец. Здесь есть что-то на любой вкус: от маленьких огненных перцев чили до ароматных перцев чили и длинных, мягких и сладких остроконечных перцев. В салате, на тарелке с сырыми овощами или на шашлыке летом овощи не должны отсутствовать. Полезные стручки также незаменимы в красочных овощных кастрюлях и всевозможных блюдах для запекания.
Независимо от того, свежий и хрустящий, приготовленный на гриле или запеченный, перцем можно наслаждаться по-разному. Но овощи не только вкусные, но и очень полезные. Перец богат витаминами и, кроме витаминов А и В, содержит особенно большое количество витамина С. Содержание витамина С особенно велико в красном перце. Овощи также обеспечивают нас большим количеством кальция, калия, магния и цинка. Таким образом, наслаждаясь паприкой, вы можете укрепить свою иммунную систему, улучшить зрение и улучшить здоровье кожи.
Только что собранный с грядки или только что купленный, перец можно правильно хранить в течение одной-двух недель. К счастью, есть много способов продлить срок службы стручков. Например, перец можно заморозить, при этом вкус и ингредиенты в значительной степени сохраняются. Вы можете иметь еще больше вкусных и ароматных овощей, если будете мариновать перец.
Положи перец: полезно знать
В зависимости от рецепта и ваших предпочтений, можно замариновать перец в ароматном бульоне из масла или уксуса. В то время как уксус придает чудесную кислую ноту, масло подчеркивает естественный аромат стручков и используемых специй. Чтобы маринованные перцы могли храниться как можно дольше, важно обеспечить чистоту во время приготовления и простерилизовать тару перед использованием. После вскрытия овощи следует хранить в холодильнике и следить за тем, чтобы кусочки перца всегда были покрыты достаточным количеством жидкости.
Положить перец: подготовка
Чтобы маринованные перцы хранились от нескольких недель до месяцев, при приготовлении важно соблюдать гигиену и чистоту. Банки для консервирования, керамические банки или банки с завинчивающейся крышкой и их крышки должны быть тщательно вымыты и стерилизованы перед использованием. Перцы также следует хорошо вымыть и проверить на наличие признаков повреждения или мокрых пятен. Для маринования следует использовать только неповрежденные овощи, чтобы предотвратить преждевременную порчу и добиться особенно вкусного результата. Удалите плодоножку и сердцевину и нарежьте стручки на четвертинки, восьмые или даже более тонкие ломтики. Вы можете обеспечить тонкий аромат дыма, более естественную фруктовую сладость и лучшую усвояемость, поджарив перец на гриле и очистив его от кожуры. Чтобы маринованные перцы как можно дольше сохранялись после вскрытия, их следует хранить в холодильнике и следить за тем, чтобы овощи всегда были покрыты жидкостью.
Очищение маринованного перца
Уксус придает изумительную кислинку, а масло подчеркивает натуральный аромат стручков и используемых специй. Чтобы маринованные перцы не стали слишком кислыми, желательно использовать более мягкие виды уксуса, такие как яблочный, белый или красный винный уксус. Для вариантов с маслом идеально подходят, например, оливковое масло первого отжима или рапсовое и подсолнечное масло. Уксус и масло также можно комбинировать. Специи и травы придают правильный вкус и индивидуальность. Помимо острого перца чили, крепкого чеснока и свежего лимона, маринованный перец можно украсить средиземноморскими травами, такими как розмарин, орегано или тимьян. Кориандр, семена горчицы или гвоздика также хорошо сочетаются с отваром. Совет: перец прекрасно сочетается с другими овощами, такими как кабачки или баклажаны.
Очистить перец: вкусные рецепты
Рецепт: Паприка в масле с чесноком и лимоном
Ингредиенты на 4-5 стаканов
9 Сладкий перец, приготовленный на гриле в духовке и очищенный от кожуры
4 органических лимона
1 ст.л. соли
1 столовая ложка меда
6 зубчиков чеснока
5-6 лавровых листьев
Примерно 600 мл оливкового масла
Несколько веточек тимьяна, розмарина или орегано
Подготовка
Обжаренные и очищенные от кожуры перцы нарежьте широкими полосками. Натереть цедру лимона и выдавить сок. Смешайте кожуру и сок с солью, медом и тремя раздавленными зубчиками чеснока. Перемешайте перец с маринадом и оставьте в холодильнике минимум на два-три часа, а лучше на сутки. Затем выньте перцы из маринада и разложите по банкам. Мелко нарежьте три зубчика чеснока и добавьте в банки вместе с зеленью и перцем. Смешать оливковое масло с лимонным маринадом в кастрюле и нагреть до 80 градусов Цельсия (не кипятить!), постоянно помешивая венчиком. Затем разлейте настой в банки для консервации так, чтобы кусочки перца были полностью покрыты, и сразу же плотно их закройте.
Срок годности: маринованные таким образом перцы хранятся от одного до двух месяцев, если хранить их в темном прохладном месте.
Маринованный перец в масле и приправленный средиземноморскими травами - идеальная закуска
Рецепт: маринование перца в уксусе
Ингредиенты на 4-5 стаканов
6 остроконечных перцев
700 мл белого винного уксуса
1 луковица
30 г сахара
1 ст.л. соли
1 лавровый лист
Перец горошком, гвоздика, семена горчицы по вкусу
Подготовка
Вымойте и обрежьте перцы и нарежьте их широкими полосками. Выложите перец в стаканы слоями вместе со специями. Поместите уксус, сахар и соль в кастрюлю и доведите до кипения в течение десяти минут. Разлейте горячую жидкость по стаканам так, чтобы стручки были полностью покрыты. Сразу же плотно закрыть крышками, перевернуть банки вверх дном и оставить в холодильнике на две недели.
Срок годности: Маринованные перцы хранятся около двух месяцев в прохладном и темном месте. Однако после вскрытия их следует съесть в течение нескольких дней. Совет: дополнительное кипячение продлевает срок годности на много недель.