Этот идеальный осенний рецепт - гарнир, который вы так долго искали! Бурбон, мед и черника создают уникальное сочетание сладкого и острого вкуса, которое обязательно дополнит ваш следующий большой обед.
Время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 13 минут
Время ожидания: 8 часов
Время обработки: 10 минут
Общее время: 8 часов 58 минут
Выход: 6 полпинты
Ингредиенты
- 3-дюймовая палочка корицы
- 1 чайная ложка душистого перца
- 1 ¼ стакана белого винного уксуса
- 8 стаканов черники
- ¼ стакана бурбона
- 1 ¾ стакана меда
Направления
- Для мешочка для специй поместите корицу и душистый перец в центр двойной 6-дюймовой марли из 100-процентного хлопка. Поднять углы; галстук закрыт чистой кухонной нитью.
- В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали, эмали или антипригарного покрытия объемом от 4 до 6 литров смешайте уксус и пакетик для специй. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 5 минут. Добавьте чернику и бурбон. Варить на среднем огне около 8 минут или пока сироп не прогреется, слегка встряхивая кастрюлю (чтобы не разбить ягоды, не перемешивать). Снимите с огня; накройте и дайте постоять при комнатной температуре от 8 до 12 часов.
- Убрать мешочек со специями; отказаться. Вылейте черничную смесь в дуршлаг, установленный над большой миской; резервная жидкость.
- Разложите чернику в горячие, стерилизованные полулитровые банки для консервирования, оставив 1/2-дюймовое свободное пространство.
- Для сиропа верните оставшуюся жидкость в кастрюлю; размешать с медом. Доведите до кипения, периодически помешивая. Варить без крышки около 5 минут или пока сироп слегка не загустеет. Вылейте горячий сироп на чернику, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Протрите края банки; отрегулировать крышки. Вылейте оставшийся сироп.
- Обработайте заполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; круто на решетке.
Пищевая ценность (на порцию)
| 112 | Калории |
| 27g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 112 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 2 мг | 0% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Всего сахара 25г | |
| Витамин С 4,7 мг | 24% |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 61 мг | 1% |
| Фолат, всего 4 мкг | |