Маринованные овощи с чесноком

Если у вас всегда есть банка джардиньеры в холодильнике, попробуйте приготовить ее сами!

Время приготовления: 45 минут

Время обработки: 10 минут

Общее время: 55 минут

Порции: 38

Выход: 6 пинт

Используйте свежие летние продукты для приготовления этих маринованных овощей. Не стесняйтесь менять свои любимые овощи, чтобы джардиньера соответствовала вашему вкусу. Используйте итальянскую приправу, чтобы придать пикантные нотки сосискам, пицце, салатам из макарон и другим блюдам. Воспользуйтесь нашими пошаговыми инструкциями, чтобы приготовить шесть литров домашних маринованных овощей.

Консервирование - отличный способ сохранить вкус свежих летних овощей. При приготовлении маринованных овощей по этому рецепту важно соблюдать несколько простых правил консервирования. Всегда убедитесь, что ваши банки стерилизуются, предварительно прокипятив их в воде. Это помогает убить бактерии. Обязательно стерилизуйте ковши и любую другую посуду, которая будет контактировать с пищей. Охладите банки в течение как минимум 24 часов после консервирования и обязательно проверьте герметичность каждой банки. После того, как должным образом запечатаны, эти консервированные маринованные овощи могут храниться до одного года. Храните банки в прохладном, сухом месте.

Если вы любите острые овощи, дополните этот рецепт острым перцем и большим количеством измельченных хлопьев красного перца. Мариновать овощи - это здорово делать дома, потому что вы можете приправить смесь своими любимыми приправами.

Ингредиенты

• 2 початка
• 3 стакана соцветий цветной капусты
• 3 красных сладких перца среднего размера, очищенных от семян и нарезанных на 1-дюймовые кусочки
• 12 унций стручковой фасоли, обрезанной и нарезанной на 1-дюймовые кусочки
• 3 средние моркови, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 2 средние луковицы, нарезанные мелкими дольками
• 3 стакана воды
• 3 стакана белого уксуса
• 1 стакан сахара
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 18 раздавленных зубчиков чеснока
• 1 ½ чайной ложки молотого красного перца

Направления

1. Удалите шелуху с початков кукурузы. Потрите жесткой щеткой, чтобы удалить шелк; промыть.

2. 

   Нарежьте початки на кусочки размером от 1 до 1 1/2 дюйма.

3. 

   В 8-литровой кастрюле смешайте кукурузу, цветную капусту, сладкий перец, стручковую фасоль, морковь и лук.

4. Добавить достаточное количество воды, чтобы покрыть. Довести до кипения. Готовьте, не накрывая, в течение 3 минут; слив.
5. При желании разрежьте кукурузу вдоль на половинки или четвертинки.

6. 

   В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали, эмали или антипригарного покрытия объемом 4-5 литров смешайте 3 стакана воды, уксус, сахар и соль.

7. 

   Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.

8. 

   Упакуйте овощи в шесть горячих стерилизованных литровых банок, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

9. Добавьте в каждую банку 3 зубчика чеснока и 1/4 чайной ложки молотого красного перца.

10. 

    Полейте овощи смесью горячего уксуса, сохраняя свободное пространство в 1/2 дюйма.

    Проверьте свободное пространство: Дважды проверьте требуемое свободное пространство с помощью линейки; измерьте расстояние от верхней части продукта до верхней части края контейнера. Свободное пространство позволяет еде расширяться при нагревании и позволяет формировать вакуумное уплотнение.

11. Удалите пузырьки воздуха и протрите края банки; отрегулировать крышки.

12. 

    Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит).

    Удалите банки из автоклава; охладить на решетках. Обязательно промаркируйте банки. Нам нравится использовать перманентный маркер. Когда чернила высыхают, они устойчивы к выцветанию и воздействию влаги. Получается 6 пинт.

    Проверить герметичность: После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность, слегка нажав на крышки. Если крышки твердые и слегка вогнутые, банки закрыты надлежащим образом. Если крышка подпрыгивает вверх и вниз, банка не запечатана.

    Пищевая ценность (на порцию)

    45	Калории
    9g	Углеводы
    1g	Белок

    Факты о питании
    Порций по рецепту 38
    45 калорий
    % Дневная стоимость
    Натрий 164 мг	7%
    Всего углеводов 9г	3%
    Всего сахара 7г
    Белок 1г
    Витамин С 18,5 мг	93%
    Кальций 12 мг	1%
    Железо 0,3 мг	2%
    Калий 106 мг	2%
    Фолат, всего 15,8 мкг
    Витамин B-6 0,1 мг