Острый фруктовый джем.
Ингредиенты
- Для 4-6 банков:
- 1 кг груш
- 5 необработанных лимонов с тонкой кожицей
- 1, 500 кг сахарного песка
Подготовка
- Вымойте 2 лимона и замочите их на 24 часа в миске с холодной водой, меняя воду несколько раз.
- На второй день поместите эти лимоны в большую кастрюлю с кипящей водой и варите 30 минут. Слейте воду и снова замочите их в холодной воде на 24 часа, время от времени меняя ее.
- На третий день слейте воду с лимонов и нарежьте их как можно тоньше, удалив все семена.
- Очистите оставшиеся лимоны, собирая вытекающий сок. Удалить оболочки, оставить только мякоть.
- Груши очистите, разрежьте на четвертинки, затем удалите сердцевину и семена. Разделите их на толстые ломтики.
- В террине чередуйте слои сахара и фруктов (груш, мякоти и тонких ломтиков лимона).
- Сбрызните смесь лимонным соком, оставьте на 12 часов, периодически помешивайте.
- После этого перелейте препарат в тазик для варенья, добавьте стакан воды и осторожно доведите до кипения, помешивая и снимая пену.
- Держать на огне примерно 50 минут. Проверьте готовность, капнув несколько капель мармелада на очень холодную тарелку. Они должны застыть, не растекаясь по наклонной пластине.
- Разлейте варенье в заранее прокипяченные и высушенные банки, сразу закройте.
Совет: используйте воронку
Чтобы разлить варенье по банкам, не разбрызгивая края, сделайте воронку с широким горлом, отрезав верхнюю часть большой пластиковой бутылки с водой.