Этот слоеный ужин из трески приобретает фирменный вкус благодаря смеси североафриканских специй Рас-эль-Ханут. Найдите его в специализированных магазинах или приготовьте сами по нашему рецепту.
Ручное время: 15 минут
Время жарки: 35 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 большая красновато-коричневая картофелина, очищенная и очень тонко нарезанная
- 2 стакана соцветий цветной капусты
- 2 зеленых болгарских перца, нарезанных на кусочки по 1 дюйму
- 2 помидора рома, тонко нарезанных
- 1 свежий перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кольцами (по желанию)
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка смеси специй рас-эль-ханут
- 1 фунт свежего или замороженного филе трески
- 2 лимона
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей кинзы
- 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей итальянской петрушки
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка паприки
- ½ чайной ложки соли
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. В большой миске смешайте картофель, цветную капусту, сладкий перец, помидоры и, при желании, перец халапеньо. Сбрызните 1 ст. масла и посыпать рас-эль-ханут; бросить пальто. Переложите на большой противень с бортиками. Запекайте 25 минут или пока овощи не станут мягкими, помешивая каждые 10 минут.
- Тем временем разморозьте рыбу, если она заморожена. Удалите 4 ч. л. цедры и отжать 6 ст. сок из лимонов. В средней миске смешайте лимонный сок, оставшиеся 2 ст. масло, кинза, петрушка, чеснок, паприка и соль.
- Промыть рыбу; высушить. Разделите рыбу на четыре части. Сделайте несколько надрезов в верхней части каждой части. Положите рыбу кожей вниз на овощи. Полить лимонной смесью. Запекайте еще 10-15 минут или пока рыба не будет легко отделяться от чешуи. Посыпать лимонной цедрой.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Рас-эль-Ханут
Смешайте ч. л. каждый тмин. молотый имбирь и соль; ½ ч. л. каждый молотый душистый перец, черный перец, корица, кайенский перец и куркума; и ¼ ч. л. молотая гвоздика.
Пищевая ценность (на порцию)
| 284 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 28g | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 284 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 45 мг | 15% |
| Натрий 610 мг | 27% |
| Всего углеводов 28г | 10% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 19г | |
| Калий 1058 мг | 23% |