Масло ши или Vitellaria paradoxa - это дерево африканского происхождения, плоды которого высоко ценятся в косметической, фармацевтической и пищевой промышленности Оно также выделяется как важный традиционный пищевой ингредиент и заключается в том, что плод дерева содержит внутри орех, известный жителям этого района как Карите, и является частью священной фауны африканской саванны.
Есть некоторые культуры, которые высоко ценятся за то время, которое требуется природе, чтобы зачать свои плоды. Дерево ши относится к числу таких экземпляров, которые вместе с оливковым деревом могут продуктивно жить веками, и, поскольку они долгоживущие, требуется время, чтобы дать первый урожай.
Происхождение
Дерево ши произрастает в африканской саванне, особенно в Буркина-Фасо, Мали, Судане и Кот-д'Ивуаре. Это конкретное имя имеет значение на местном языке, котороеозначает: масляное дерево Местные племена считают это дерево священным, поэтому вы можете собирать плоды только тогда, когда они уже упали на землю.земля, будучи также полностью декоративным деревом.
Vitellaria paradoxa - это научное название, которое может достигать 15 метров в высоту. Он принадлежит к семейству Sapotaceae, родом из центральной части африканского континента. Мякоть покрывает вкусные питательные семена, богатые эфирными маслами.
Характеристики Карите
Ши - это дерево с долголетием до трех столетий, гдествол может достигать двух метров, а само дерево - более десяти метров в высоту.
Начинает плодоносить после пятнадцати лет и в двадцать дает лучшие урожаи, продолжаясь так до пятидесяти и ста лет. Плоды представляют собой очень мясистые костянки, которые созревают от четырех до шести месяцев, а также содержат миндалевидное семя с тонкой оболочкой в центре.
Ветви дерева короткие, с серо-красной корой внутри, цветы можно увидеть с января по март. Лучший урожай фруктов составляет около 20 кг, что эквивалентно 5 кг орехов, что в итоге дает килограмм масла. Дерево всегда росло диким, и его сбор и сбор - непростая задача, поэтому конечный продукт высоко ценится и ценится.
Выращивание и уход
Выращивание карите - дело непростое, особенно потому, что оно требует очень специфических условий окружающей среды, а созревание и плодоношение занимает много времени. Тем не менее,условия могут быть указаны для того, чтобы этот тип дерева процветал.
Дерево рождается в низинах и засушливых землях на высоте от 600 до 1500 метров над уровнем моря. Диапазон температур, который он может выдержать, составляет от 18 ° C до 48 ° C, но идеален от 24 до 38 ° C. Он не очень любит обильные осадки, выдерживает максимальную высоту 1800 мм, идеальна для влажных почв.
Выдерживает воздействие прямых солнечных лучей и едва переносит полутень. Почва должна быть глинистой, песчаной, с рН от 6 до 7 и богатой органическими веществами. Растение можно разделить на две основные формы:Paradoxa и Nilotica.
Первый поднимается на относительно небольшие высоты, не превышающие 600 м. Второй растет на местности несколько выше 450 - 1600 метров. Местные фермеры очень бережно относятся к дереву не только потому, что считают его священным, но и из-за важного источника питательных веществ, которое оно представляет, особенно в Судане, где 40% деревьев карите..
Дерево образует стержневой корень длиной до одного, а иногда и до двух метров, с неглубокими боковыми корнями, концентрирующимися на глубине до 10 см и простирающимися на 20 метров за пределы дерева. Вторичные боковые корни растут вниз, почти на ту же глубину, что и стержневой корень.
Вторичная корневая система сильно развивается в течение первых нескольких лет роста. Это позволяет саженцам давать новые побеги, когда исходные повреждены засухойРанний рост стеблей медленный, обычно ветвится через 4-7 лет.
Дерево начинает цвести в первую декаду и начинает приносить свои первые плоды в возрасте от 15 до 25 лет. Ранние цветки могут быть бесплодными. Зрелость действительно достигает его между 20 и 45 годами, с его сроком полезного использования между 200 и 300 лет. Листопад, цветение,покраснение и начало плодоношения происходят в сухой сезон.
Листья обычно опадают в начале. Деревья редко полностью безлистны или только в течение относительно коротких периодов времени. Цветы появляются только в начале засушливого сезона, принося плоды около 25%. Плоды развиваются от четырех до шести месяцев, достигая максимальной степени зрелости в середине сезона дождей. Количество продукции от деревьев является переменным. В выборке, взятой в Буркина-Фасо, лучшие25% деревьев давали 60% урожая, а худшие 30% деревьев давали мало плодов.
Дерево в отличном состоянии может давать в среднем от 15 до 30 кг плодов в год. В хороший год он может подняться до 50 кг, но только до 15 кг в следующие два года. Хотя четкого производственного цикла обнаружено не было, анализы показывают, что деревья дают хороший урожай только каждые 3 или 4 года.
Эти виды действительно устойчивы к огню, хотя этот элемент иногда влияет на их рост и завязывание плодов. Поэтому деревья необходимо защищать кольцевой прополкой. Дерево является средой обитания для ульев, что делает его важным источником меда, а ульи, размещенные на его ветвях, обеспечивают хорошее количество нектара и пыльцы
Свойства и использование
масло или масло ши получают после варки и измельчения миндаля внутри плода, это полностью съедобное и очень питательное вещество, кроме того, оно традиционно используется в местная кухня. Он также находит важное применение в шоколадной промышленности в качестве заменителя какао-масла.
Основными соединениями масла ши являются пальмитиновая кислота (2-6%), стеариновая кислота (15-25%), олеиновая кислота (60-70%), линоленовая кислота (5-15%), линолевая кислота. (<1%). Этот жир известен, прежде всего, своими увлажняющими свойствами, поэтому его используют в составе многочисленных препаратов в косметической промышленности.
Также используется в качестве защитного и увлажняющего экрана для кожи и волос, предотвращения морщин, растяжек и стимуляции кожи. Его можно использовать для всех видов процедур, направленных на улучшение состояния кожи.
Выращиванием и сбором масла ши ежегодно занимается более 300 000 женщин в Африке. Продукт тщательно обрабатывается в процессе 100% ручной работы, при котором семена отделяются и промываются, измельчаются, обжариваются и измельчаются до получения коричневой пасты, которую взбивают до получения масла.
Затем несколько раз кипячением и фильтрованием очищают от примесей. За каждый килограмм фруктов вы получаете 400 гр. семян. Количество масла, которое можно переработать, определенно является даром природы, который не менялся на протяжении поколений.