Поскольку вы можете обрабатывать сладкий картофель до тех пор, пока он не станет очень нежным и гладким, он идеально подходит для превращения в жирное масло. Попробуйте подавать его на пышных булочках или даже на осеннем ломтике тыквенного хлеба.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Порции: 38
Выход: 5 поллитровых банок
Ингредиенты
- 3 ½ - 4 фунта сладкого картофеля с апельсиновой мякотью
- 1 ½ стакана упакованного коричневого сахара
- ⅔ стакана яблочного сока
- ¼ стакана лимонного сока
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F. Тщательно почистите сладкий картофель щеткой; высушить. Наколите сладкий картофель вилкой. Выпекать от 40 до 60 минут или до мягкости; немного охладить. Разрежьте сладкий картофель пополам вдоль. Вынуть мякоть, удалив кожицу. Переложите картофельную мякоть в кухонный комбайн. Накройте крышкой и измельчите до получения однородной массы, время от времени соскребая со стенок чаши. Отмерьте 4 стакана пюре из сладкого картофеля (оставшееся пюре сохраните для другого использования).
- В 5-кварт. в тяжелой кастрюле смешайте 4 стакана пюре из сладкого картофеля и остальные ингредиенты. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне без крышки 30 минут, часто помешивая (если смесь разбрызгивается, уменьшите огонь еще больше).
- Разлейте масло из сладкого картофеля в полулитровые контейнеры для заморозки, оставив 1/2-дюймовое свободное пространство (стр. xx). Прохладный 30 минут. Запечатайте и промаркируйте контейнеры. Заморозить до 6 месяцев или хранить в холодильнике до 1 недели.
Совет
Сладкий картофель - это клубни, обычно доступные в двух вариантах: один со светлой кожицей и бледной мякотью, а другой с красноватой кожицей и ярко-оранжевой мякотью. Ямс - это клубни, произрастающие в Азии и Африке. «Ямс» в продуктовом магазине, скорее всего, представляет собой сладкий картофель с апельсиновой мякотью, который в Соединенных Штатах часто неправильно маркируют. Для этого рецепта ищите сладкий картофель с оранжевой мякотью от маленького до среднего размера.
Пищевая ценность (на порцию)
| 62 | Калории |
| 15g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 38 | |
| 62 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 27 мг | 1% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 11г | |
| Витамин С 5,1 мг | 26% |
| Кальций 17 мг | 1% |
| Железо 0,3 мг | 2% |
| Калий 98 мг | 2% |
| Фолат, всего 2,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |