Попробуйте эти пышные булочки с молоком, и вы попадете на крючок.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 2 часа 55 минут
Порции: 20 булочек
Выход: 20 рулонов
Начинающие хлебопеки и опытные профессионалы могут получить удовольствие от получения упругих булочек, как перышко. Ключом к успеху является простая техника приготовления японского молочного хлеба, и каждый может научиться ей.
Ингредиенты
- ⅓ стакана воды плюс 1 ст. вода
- 1⅓ стакана молока
- 5¼ стакана хлебопекарной муки
- 2 пакета сухих дрожжей
- 1/2 стакана меда
- 1/2 стакана сливочного масла
- 2 чайные ложки соли
- 3 крупных яйца
- 1/4 стакана овсяных хлопьев
- 1/4 стакана сливочного масла
Направления
- В небольшой кастрюле смешайте ⅓ стакана воды, ⅓ стакана молока и ¼ стакана хлебной муки. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до консистенции пасты. Снимите с огня и охладите 30 минут.
- Тем временем в большой миске смешайте 2½ стакана муки и дрожжи. В средней кастрюле смешайте оставшуюся 1 чашку молока, сахар, ¼ чашки меда, ½ чашки масла и соль. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не станет теплой (от 120°F до 130°F) и масло почти не растает. Перемешайте молочную смесь, охлажденную пасту и два яйца с мучной смесью. Вмешайте как можно больше оставшейся муки.
-
пошаговое руководство по тесту из молочного хлеба Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся муки, чтобы тесто стало гладким, эластичным и слегка липким, но не липким (от 3 до 5 минут). Поместите в слегка смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать поверхность теста. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (1 час).
- Обмять тесто. Дайте отдохнуть 10 минут. Смажьте форму для выпечки размером 13x9 дюймов. Сформируйте из теста 20 шариков. Выложить в подготовленную форму. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно почти не увеличится вдвое (30-45 минут).
- Разогрейте духовку до 350°F. В небольшой миске смешайте оставшееся яйцо и 1 ст. вода. Смажьте рулеты яичной смесью. Посыпать овсянкой. Выпекать до золотистого цвета, 25 минут. Немного охладить. В небольшой миске смешайте оставшиеся ¼ стакана меда и ¼ стакана масла до пышной массы. Подавайте рулеты теплыми с медовым маслом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 242 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 20 | |
| 241,6 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 8,7 г | 11% |
| Насыщенные жиры 4,9 г | 25% |
| Холестерин 47,5 мг | 16% |
| Натрий 286,1 мг | 12% |
| Всего углеводов 34,9 г | 13% |
| Пищевая клетчатка 1,2 г | 4% |
| Всего сахара 7,9 г | |
| Белок 6,3 г | |
| Витамин D 0,3 мкг | 2% |
| Витамин С 0,1 мг | 0% |
| Кальций 32,6 мг | 3% |
| Железо 0,6 мг | 3% |
| Калий 86,1 мг | 2% |
| Жирные кислоты, всего транс 0,3 г | |
| Витамин D 14,1 МЕ | |
| Аланин 0,2г | |
| Аргинин 0,3 г | |
| Ясень 1,2г | |
| Аспарагиновая кислота 0,4 г | |
| Кофеин 0 мг | |
| Каротин, альфа 0 мкг | |
| Холин, всего 30,9 мг | |
| Медь, Cu 0,1мг | |
| Цистин 0,1 г | |
| Энергия 1011кДж | |
| Фтор, F 4,3 мкг | |
| Фолат, всего 33,8 мкг | |
| Глютаминовая кислота 1,8 г | |
| Глицин 0,2г | |
| Гистидин 0,1 г | |
| Изолейцин 0,3 г | |
| Лейцин 0,5г | |
| Лизин 0,2 г | |
| Метионин 0,1 г | |
| Магний, Mg 13,8 мг | |
| Марганец, Mn 0,3 мг | |
| Ниацин 0,7 мг | |
| Фосфор, P 75,8 мг | |
| Пантотеновая кислота 0,5 мг | |
| Фенилаланин 0,3 г | |
| Фитостеролы 0 мг | |
| Пролин 0,6 г | |
| Ретинол 78 мкг | |
| Селен, Se 17,5 мкг | |
| Серин 0,3г | |
| Крахмал 0,6г | |
| Теобромин 0 мг | |
| Треонин 0,2 г | |
| Витамин Е (альфа-токоферол) 0,4 мг | |
| Триптофан 0,1 г | |
| Тирозин 0,2 г | |
| Валин 0,3г | |
| Витамин А, 284,8 МЕ | |
| Витамин А, RAE 79,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0 мг | |
| Витамин К (филлохинон) 0,8 мкг | |
| Вода 31,8г | |
| Цинк, Zn 0,6 мг | |