Позвольте представить вам медовую тыкву, новичка на сцене зимнего сквоша. Как вы можете понять, просто взглянув на него, он тесно связан с мускатной тыквой, поэтому, если вы не можете найти мускатную тыкву для этого рецепта, вы можете использовать маленькую мускатную тыкву.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порции: 8
Выход: 8 половинок тыквы
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 4 мускатных тыквы (около 13 унций каждая), разрезанных пополам вдоль, или четыре очень маленьких (около 1 фунта) мускатных орехов, разрезанных пополам вдоль
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Свиная колбаса на 4 унции
- 1 маленькая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная (1/2 стакана)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 ½ стакана мелко нарезанных соцветий цветной капусты
- 1 чашка нарезанного свежего молодого шпината
- ¼ стакана сушеной терпкой красной вишни, нарезанной
- ¼ стакана соленых, жареных фисташек, нарезанных
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца
- Нарезанная свежая итальянская петрушка
- Цедра лимона
- Бальзамическая редукция
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Застелите большой противень фольгой. Покройте антипригарным кулинарным спреем. Выскребите семена из тыквы. Положите срезом вниз на подготовленный противень. Выпекайте 20 минут для тыквы с медовым орехом (от 35 до 40 минут для половинок мускатного ореха) или до тех пор, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте колбасу, лук и чеснок; готовьте и помешивайте, пока колбаса не будет приготовлена, разбивая колбасу во время приготовления. Добавьте цветную капусту; распределить ровным слоем на сковороде. Готовьте 4 минуты или до тех пор, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Время от времени перемешивайте, но после перемешивания верните цветную капусту в ровный слой, чтобы она лучше подрумянилась.
- Снять с огня. Вмешайте шпинат, пока он не завянет. Добавьте вишню, фисташки, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
- Поверните половинки тыквы срезом вверх. Приправить дополнительной солью и перцем. Заполните углубления колбасной смесью. Выпекать еще 10 минут. Сверху посыпать петрушкой и цедрой лимона. Перед подачей полейте бальзамическим соусом. На 8 порций.
Бальзамическая редукция:
В небольшой кастрюле смешайте 1 стакан бальзамического уксуса и 2 столовые ложки меда. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, 25-30 минут или до тех пор, пока сироп не станет сиропообразным и его объем не уменьшится до 1/3 стакана. Дайте остыть. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня.
Пищевая ценность (на порцию)
| 230 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| Калорий 230 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 9 мг | 3% |
| Натрий 265 мг | 12% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 17г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 41,7 мг | 209% |
| Кальций 105 мг | 8% |
| Железо 1,9 мг | 11% |
| Калий 782 мг | 17% |
| Фолат, всего 59,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |